春分前后，别错过这4种春菜，8种做法美味易学，多吃不胖

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作者：菊子美食记
凉拌鸡枞菌莴笋

准备食材调料，鸡枞菌 200g / 6厘米长的莴笋 2段 / 盐 适量 / 葱花 3g / 蒜蓉 一勺 / 辣椒碎 适量 / 香油 一小勺

第一步：鸡枞菌洗净撕成小段，莴笋切薄片备用。
第二步：莴笋撒入适量盐抓匀腌制变软。
第三步：腌制过的莴笋用清水冲洗干净，并控干水，调入香油和少许盐拌匀。
第四步：把莴笋对折摆入盘中，锅中水烧开，放入鸡枞菌煮3分钟捞出滤掉水。
第五步：调入盐，葱花，香油，蒜蓉和辣椒碎拌匀入味。
第六步：最后摆入盘中就可以上桌开吃啦。
香椿炒腊肉

准备食材调料，香椿 200g / 腊肉 200g / 干辣椒 10个 / 盐 少许（根据个人口味）/ 蒜瓣 3瓣

第一步：香椿去掉老梗部分洗净备用。
第二步：干辣椒切小段，蒜瓣拍扁，腊肉洗净切薄片备用。
第三步：把腊肉肥肉的部分先下锅煎出油。
第四步：把肥肉推到一边放入干辣椒和蒜爆香。
第五步：放入腊肉瘦肉的部分大火翻炒均匀。
第六步：接着放香椿翻炒30秒即可，下锅一定要快速，起锅装盘可以开吃啦。


凉拌韭菜

准备食材调料，韭菜 300g / 蒜蓉 20g / 红油辣椒 适量 / 小米辣 少许 / 陈醋 2勺 / 生抽 2勺 / 鸡精 1勺 / 白糖 1勺 / 食盐 1勺

第一步：韭菜洗净切段，起锅烧水下几滴橄榄油，1勺食盐，下韭菜烫至变色捞出放碗里备用。
第二步：碗里下生抽，陈醋，小米辣，蒜蓉，鸡精，白糖，食盐和红油辣椒搅拌均匀。
第三步：把拌好的酱汁均匀淋在烫好的韭菜上拌匀就可以开吃啦。


春笋炒雪菜

准备食材调料，春笋500g / 菜籽油 35ml / 花椒粒 少许 / 盐 适量 / 糖 10g / 干辣椒 10粒 / 雪菜 150g / 生抽 一汤勺 / 葱花 少许

第一步：春笋剥去外壳，用菜刀把老一点的皮削掉。
第二步：雪菜洗净切一厘米长的小段，春笋洗净切小块，干辣椒切小段。
第三步：锅中烧开水，切好的春笋下锅再加一勺盐煮10分钟沥起。
第四步：锅烧热下菜籽油烧至稍微冒烟的状态，下干辣椒段和花椒粒煎出香味。
第五步：加入雪菜炒匀，再加春笋放生抽，盐，糖大火翻炒均匀，最后撒点葱花就开吃啦。


韭菜炒鸡蛋

准备食材调料，韭菜 1小把 / 鸡蛋 2个 / 蚝油 1小勺 / 盐适量

第一步：鸡蛋打散，韭菜切小段待用。
第二步：锅里放少油，把鸡蛋下锅先摊成饼状。
第三步：把炒好的鸡蛋用锅铲压成小块推到一边，放入韭菜翻炒。
第四步：翻炒过程中放入盐和蚝油，翻炒均匀，韭菜不要炒过头，稍变色即可出锅开吃啦。


春笋烩肉丝

准备食材调料，春笋约 500g / 猪瘦肉 100g / 盐 适量 / 糖 一茶勺 / 玉米淀粉 一汤勺 / 食用油 35ml / 蒜苗 2颗

第一步：蒜苗清理干净，笋剥掉笋壳。
第二步：蒜苗，春笋和瘦肉洗净，把春笋和瘦肉切细丝，肉丝用淀粉抓匀，蒜苗切碎备用。
第三步：锅里加水烧开，放入笋丝下锅加小勺盐中火煮5分钟捞起沥出多余的水分备用。
第四步：起锅把油下锅烧热放入肉丝炒至变色，放入煮好的笋丝翻炒1分钟。
第五步：调入适量盐再次快速翻炒均匀，最后起锅撒上蒜苗拌匀就可以开始享用美味啦！


香椿煎蛋

准备食材调料，香椿 1小把 / 鸡蛋 2个 / 盐 适量

第一步：香椿洗净下锅焯水变绿后捞起，接着放冷水中过水后切细碎。
第二步：切好的香椿放进碗里打入鸡蛋，放入适量盐。
第三步：香椿和鸡蛋液用筷子搅拌均匀。
第四步：锅里放入适量的油烧热。再放入搅拌好的香椿鸡蛋下锅摊成饼状。
第五步：翻至另一面煎熟，美味可口的香椿煎蛋就可以开吃了


凉拌莴笋丝

准备食材调料，莴笋 1根 / 红辣椒 / 葱 / 姜 / 胡萝卜

第一步：莴笋削皮洗净，红辣椒切丝，葱切葱花，姜切丝待用。
第二步：莴笋切丝，胡萝卜少许切丝，莴笋丝和胡萝卜丝加入适量盐抓匀腌制10分钟。
第三步：腌制好的莴笋丝用清水冲洗干净，挤掉水。
第四步：放入红辣椒丝，姜丝，生抽，适量盐，香醋，味精，胡椒粉，葱花一起拌匀。
第五步：放置10分钟，最后摆盘撒点熟芝麻点缀即可开吃啦。


菊子物语

春分有三候：“一候玄鸟至，二候雷乃发声，三候始电”
是说春分日后，燕子便从南方飞来了，下雨时天空便要打雷并发出闪电。
在这样美好的春日环境中，春天的蔬菜都生机勃勃。
莴笋被称为是春天的“千金菜”，春分节气吃它正当时。
“正月葱，二月韭”，每年农历二月都是吃春韭的黄金时节。
香椿散发着一股浓郁而特别的香气，被称为“树上蔬菜”，是春日限定时蔬。
春笋同样也是春天的美味，又被称为“山八珍”。
春分挖春笋，笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。
这4种春菜，8种美味做法，简单易学，多吃不胖，不要错过哦。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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wawa1957316

今年终于吃上莴笋了