青橄榄鲍鱼汤 | 清甜滋润

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作者：豆果美食


潮汕特产青橄榄，是清热利咽、生津解毒的一把好手。 最近春季易燥，喉咙也容易干咳发痒，煲上一碗【青橄榄鲍鱼汤】，准能让你一润到底~ 鲍鱼清鲜，橄榄回甘，喉间的干涩消失得无影无踪，忍不住多喝几口！

By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】

用料

鲜鲍鱼 4个里脊/猪展 150g青橄榄 8个姜片 2片盐 1小勺清水 600ml

做法步骤




1、青橄榄搓洗干净，捞起沥干水份



2、用刀轻轻对半切开，让橄榄在熬制过程更容易出味



3、鲍鱼表面用牙刷刷洗干净



4、用勺子或小刀贴壳刮一刀，将肉体和壳分离，去掉内脏，再冲洗一次



5、买回来的猪展/里脊切小块，冷水入锅，加两片姜，焯烫2分钟后捞起，清洗干净血沫



6、两个450ml炖盅分别放入4颗青橄榄、2个鲍鱼、过水的猪展/里脊块、一片姜，倒入300ml清水



7、炖1.5-2小时



8、起锅前10分钟，加入少许盐调味 *两个450ml炖盅的量，适合2-3人饮用

小贴士


1、可能外地朋友在清洗鲍鱼的时候，会顺手把鲍鱼壳撬掉扔了。 其实九孔鲍的贝壳晒干后，也是中药里的一味药，叫石决明。 潮汕妈妈深谙它有清肝明目、除烦躁的功效，所以一定会连壳带肉进汤炖，让原本就清热祛湿的汤水锦上添花。 2、对酸味特别敏感的朋友，还可以另加一两颗蜜枣进去一起炖，突出清甜的味道。

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