大年初四回娘家，大舅哥做32盘菜，晒朋友圈火了，网友：真幸福

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作者：小董美食
大家好，转眼间今天就正月初四了，大家都说正月初二回娘家，我们家由于姑姑家女儿第一年结婚要回门，所以初二去了姑姑家过年，初三才和媳妇一起回的丈母娘家，媳妇有一个哥哥和三个姐姐，属于大家庭，加上大人小孩一共20多口人，每到过年过节总是特别热闹，在一般人家看来做饭都是一个大事，但庆幸的是大舅哥是做了20多年的老厨师，做的菜多少不重要，重要的是味道好，今天大舅哥做了三桌子菜，三个桌子合在一起，就像吃流水线一样，足足有32个盘子，全家人围在一起，实在是太温馨了，今天我就简单给大家分享一下大舅哥做的美食。



一、白灼大虾

白灼大虾是一道传统的名菜，水煮虾主要为了保留大虾的原汁原味，吃起来鲜嫩入味又营养，很多人都以为白灼大虾直接凉水下锅，等煮熟就可以直接蘸料汁吃了，其实这种理解是错误的，白灼大虾里面的学问还是很多的，白灼大虾的要点是把虾烫熟而不是煮熟。



大虾一定不要开背，开背肉容易发柴，我们可以用牙签将虾线从关节中挑出来，锅中加入水，能没过大虾就可以，放入葱和姜片，倒入少量的料酒去腥，水烧开之后放入大虾，加入少量的盐增加底味，等虾身全部成嫩红色的时候就可以捞出来了，时间长容易把虾肉煮老，大虾捞出之后直接放在冰水中过凉，虾肉瞬间变凉，可以让虾肉更有弹性，捞出来控水就可以直接蘸料汁开吃了，一口下肚，鲜嫩Q弹，越嚼越香，大舅哥弄了整整四盘都不够吃的。

二、炸小鱼

媳妇娘家村里面有条河，大舅哥从河中捞了足足一桶的小鱼，大舅哥说，这种野生的小鱼，可是你们在城里面花钱都买不到的美味，吃了一口，焦香酥脆，连鱼刺都是酥的，内脏已经完全去除，真的是一口一个啊。



小鱼先将腮和内脏去掉，然后清洗干净放入盆中，加入葱和姜片，放入少量的料酒，适量的盐，腌制半个小时，然后外面拍上一层薄薄的面粉，如果是面糊的话也只能是薄薄的一层面糊，太厚的话小鱼里面是炸不透的，锅中放油，先将小鱼炸至变黄，然后捞出来，将油温烧到七成热，将鱼复炸一遍，这样不会让小鱼出现外焦里生的状况，等将小鱼炸至焦黄就可以捞出来，准备开吃了。

三、芝麻球

芝麻球可谓是丈母娘家每年必备的美食，因为小孩子比较多，都喜欢吃甜食，所以每年大舅哥都会做很多的芝麻球，大鱼大肉中加上这一个小零食，真的是非常抢手，我每次都要费“九牛二虎”之力才能从小朋友手中抢到一个来吃，外酥里嫩，芝麻的香味，加上枣泥的香甜，真的是特别的美味，只可惜大舅哥做的太少了。



盆中倒入适量的糯米粉和白糖，用温水搅拌成面团，将枣泥搓成小一点的面团，然后取适量的糯米粉搓成面团，用手按扁成饼，将枣泥放进去收口，揉搓成圆球，然后圆球上沾一圈清水，放入提前准备好的芝麻中滚一圈，芝麻球坯子就做好了，锅中倒入适量油，油温五成热放入麻球，中间用筷子慢慢的搅动防止粘连，等麻团飘起来呈金黄色就可以捞出开吃了。

四、酱素鸭



酱素鸭是我们这边的特产，在外面一般很少见到，酱香软烂，加上葱丝和香油凉拌一下，真的比大鱼大肉都好吃，将豆皮裹起来，差不多和鸡蛋卷一样的大小，然后放入提前准备的鸭汤中煮，煮至软烂就可以了，放凉之后切成细丝，然后配上葱丝和香油，就变成了一道不可多得的美食。



其他的菜也是特别好吃，有牛肉，飘香鸡，牛蹄筋，猪耳朵等等，在大舅哥20年厨艺的加工下，每道菜都鲜香入味，32盘菜都进行了光盘行动，大家过年去丈母娘家大舅哥都准备了什么特色菜？欢迎在下方留言讨论，谢谢您的支持。