吃一次想十次的下饭菜#福气年夜菜# 八宝豆腐箱

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作者：豆果美食


过年了，年饭桌上来一道“八宝豆腐箱”，看着豪气，吃着豪爽，解馋过瘾还不会增加肠胃负担；满口豆香、肉香，香喷喷、脆嫩嫩。 “八宝豆腐箱”，从名字和图片上能猜出来，这“箱”是豆腐做的。自己炸的豆腐泡又大又香，吃了几块边角料，竟然是甜滋滋的。把豆腐泡边角料切进馅料里也倍儿香。 “八宝”我用的有点勉强，连调料中的葱姜蒜都算上数了。哈哈，如果讲究点儿，放点香菇、火腿、笋丁、腊肉啥的，应该更好吃，也更显档次。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

北豆腐 2块牛肉 适量豌豆 半碗杏鲍菇 半根胡萝卜 半根土豆 半个大葱 半棵大蒜 4瓣姜 1块盐 适量生抽 适量蚝油 少许凉水 少许玉米淀粉 1小勺酱油 少许枸杞 1撮西兰花 适量植物油 适量

做法步骤




1、两块北豆腐或者韧豆腐；



2、切大方块，不规则的边角料切掉；



3、锅中倒油烧热，将大豆腐块入锅炸至几面金黄，形成一层硬壳；



4、剩下的边角料也炸成豆泡即油豆腐；



5、八宝豆腐箱的材料准备好，算来算去总算凑够了8种，不限于这些噢：牛肉、豇豆、杏鲍菇、土豆、胡萝卜、大葱、姜、蒜；也可以放香菇、木耳等食材；



6、牛肉、葱、姜、蒜入料理机中，打碎；



7、豌豆焯水，杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小丁；炸好的油豆腐边角料也可以切碎使用；



8、几种材料加盐、生抽、蚝油、少许凉水，混合均匀；



9、油豆腐顶部用利刀划开三边，形成一个盖子，将大部分的豆腐掏出来；



10、把馅料填得满满的，越鼓越好看；



11、烧一锅水，滴几滴油，撒少许盐，将切成小朵的西兰花焯烫变色，捞出冲凉水备用；



12、锅中另烧水，将豆腐箱入锅中大火烧开；



13、转小火，盖盖子，焖炖10分钟；



14、豆腐箱和西兰花装盘；



15、汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化，淋少许玉米淀粉浆，煮到透明时关火，将芡汁淋到豆腐箱上，最后摆上枸杞装饰。



16、八宝豆腐箱，简单大气的春节年夜菜！

小贴士


1. 自己炸豆泡需选用质地瓷实的豆腐，比如北豆腐、韧豆腐，不宜用内酯豆腐；也可以买现成的豆泡（油豆腐），但是形状和大小不及自己做的豪气； 2. 西兰花做装饰好看，口感也清脆，能让身体摄入更多的膳食纤维，也可以用其它小青菜如油菜代替摆盘； 3. 馅料可荤可素，如果全素馅，不一定多好吃；如果全荤馅，营养过剩，所以半荤半素最好，既有肉香，又不会给肠胃增加太多的负担，营养比较均衡，食材不限于8种，只是8种走八宝音听着吉祥，少于或者多于8种均可； 4. 最后的芡汁是点睛之笔，既能为整盘菜增加光泽，又能增加鲜味。

北豆腐的营养功效


益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰。

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