好吃到总理为它颁奖！这绝味早餐，在家也能轻松做

多客科技

作者：菜菜美食日记官方号
今天是个大日子，家里要来一位特别的客人。

约定的时间是中午，我从早上八点就开始忙活起来。



束起窗帘，迎接晨光，把屋子里里外外打扫一遍。

从市场抱回一束茶粉色的洋牡丹，剪枝插瓶，留它们在窗边摇曳。

招待客人的小食也得备好。

我估摸着客人的喜好，做了一杯雪顶拿铁，和一个水果酸奶碗。



时钟抵达10点，耳畔传来细微的电流声，呲呲——

仔细一听，是窗边。转头一看，果然，原本空旷的餐桌换了模样。



是客人到了！

W.T.，我的新朋友，来自b228星球。

它驾着飞行器，经过漫长的太空旅行，抵达了我的家里！



W.T.一来，就爱上了那杯雪顶拿铁。

它直接降落在了杯子上，边喝边说，“呲呲——是我爱的颜色和味道！”



对了，你们一定在好奇，怎么只见其飞碟不见其身。

这是因为b228星球的小伙伴体质特殊，在地球上只能处于隐身状态。

除非，它们在地球上结下誓约。



虽然W.T.无法现身，但一点儿也不影响我们的交流。

它说，它很喜欢我为它准备的食物，是b228上没有尝过的味道；它也喜欢地球上的色彩，一切都那么鲜活可爱。



我们就「地球与b228星的异同」展开了热烈探讨。

忽然，W.T.却陷入了沉默，接着打断我。

“呲呲——我的地球停留时间到了。呲呲——我必须要走了，等我的地球签证办好，一定会再来找你的。”

告别来得匆忙，我只能马上回应：“一定！下次我会给你准备更多好吃的。”



我把手伸向空中，忽然之间，仿佛碰到了什么。

“叮——”

那是另一只手！

两个指尖相触，发出眩目的光芒，仿佛全宇宙的星星都赶来见证： 我们结下了誓约。



光芒退去后，W.T.就没了踪影。

不过，临走前，它还给我留下了一封信：

我擅自带走了一朵花。 作为交换，留给你b228星飞行器的制作方法。它在地球上是可食用的，如果你想念我，可以吃掉它，我会知道。 很高兴认识你，我的朋友。

虽然不知道下一次见面是什么时候，但因为有了约定，分离与等待似乎也没那么难过了。

更何况，我还有W.T.留下的礼物，b228星飞行器。

哦对了，它在地球上其实还有另一个名字，叫做新加坡烤包。



哈哈哈，编不下去了，感谢大家耐心读到这里！

上次做雪人馒头写的童话大受好评，今天又心血来潮，写了个科幻故事。

故事的灵感，其实就来自于这盘飞碟状的新加坡烤包。



新加坡烤包是走红多年的老网红了。

它是由一对华侨夫妇，结合墨西哥传统甜面包与港式菠萝包，创新而来。

后来传到新加坡，又因三位妈妈的改良而一炮走红。 门店在全球开了几百家，墨西哥烤包也就变成了新加坡烤包。

为此，新加坡总理还为它颁了奖！



它的走红也不是没有道理的。

松软的面包胚，搭配噗噗脆的酥皮，再加上口味多多的夹心，无论作为早餐还是下午茶，都是绝美享受。



这次做到咖啡烤包，正是所有口味中我最爱的一种款。

咖啡香气由外向内，包裹住香甜的奶酥馅，浓郁迷人，苦味、甜味和奶香味平衡得恰恰好。

做法和要点我都给你们总结好了，咱们赶紧开工吧~



- 新加坡烤包 -

[ 食材 ]



主面团：高筋面粉220g 低筋面粉30g 酵母3g糖15g 盐2g 汤种40g 牛奶165g 无盐黄油25g




酥皮酱：无盐黄油40g 糖粉40g 低筋面粉40g 蛋液30g 速溶黑咖啡3-5g 杏仁碎30g

奶酥馅：无盐黄油20g 糖粉20g 盐1g 全蛋液15-20g 全脂奶粉35g

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.打面缸里一次放入220g高筋，30g低筋、3g酵母、15g糖、2g盐、40g汤种、165g牛奶，低速搅打至无干粉，再转中高速搅打5-8分钟，搅打至可拉出厚膜，加入25g软化的无盐黄油，搅打至面团光滑

汤种：小锅里加入15g高筋面粉加入75g水搅拌均匀，开小火边加热，边搅拌至粘稠状（65度左右），盖上保鲜膜，冷藏一夜最佳，着急的晾凉后即可使用






2.搅打好的面团无需一次发酵，直接分割成小团（62g一个），松弛20分钟

大号面包每个分割成125g一个






3.20g室温软化好无盐黄油（可轻松按入手指），加入20g糖粉、1g盐翻拌均匀，防止糖粉搅打时飞溅



用电动打蛋器或蛋抽搅打至发白，分1-2次加入15-20g常温全蛋液，每次搅打至蛋液吸收再加第二次，然后加入35g全脂奶粉翻拌均匀，面包馅料完成，冷藏待用

一定要常温鸡蛋，否则很容易水油分离



4.松弛好的面团蘸少许手粉按扁，包入10g馅料，揉圆推高，放入铺有油纸的烤盘，放入烤箱32℃，发酵40-50度，发酵至1.5-2倍大，按压轻轻回弹

大号面包包入23g馅料



5.发酵时制作酥皮酱，40g室温软化好无盐黄油（可轻松按入手指），加入40g糖粉翻拌均匀，用电动打蛋器或蛋抽搅打至发白，分2-3次加入30g常温全蛋液，每次搅打至蛋液吸收再加第二次






筛入40g低筋面粉、5g速溶黑咖啡，翻拌均匀，装入裱花袋






6.取出发酵好的面团，烤箱200度预热5-10分钟，发酵好的面团，顶部挤上1/2-2/3的酥皮酱，撒上杏仁碎

酥皮酱挤多一点，才会出现飞碟造型哦



7.送入预热好的烤箱，200度上火，175度下火烤10分钟，再将上火降低至175度继续烤

小号面包（62g）继续烤8分钟，大号面包（125g）继续烤12-15分钟






新加坡烤包的迷人之处，就在于酥脆与柔软的完美结合。

松软又富有有弹性的面包胚，我参考了新港式菠萝包的做法，采用了汤种+一次发酵法，省时省事。

至于效果如何，看我给你们做个演示。

一锤子下去，酥皮碎掉，面包体依旧能弹起来。



走红十几年后，最近新加坡烤包又多了一种新吃法。

将烤包切成几等份，中间先覆盖一层奶盖，再加一个冰淇淋球，最后撒一圈坚果碎。

拾起一块，托着奶盖，蘸着冰淇淋，满嘴都是快活好滋味！



新加坡烤包的出现，是源于两种面包跨越两大洲的碰撞。

而此刻，即使我身处厨房，思绪也能飞往无限宇宙。

你看，想象力多重要呀，说不定以后，我还能把我这些美食脑洞，整理成一本有味道的故事集呢~



最后，还想给你们安利一部老电影，《E.T.外星人》。

开篇的故事里，就藏了电影里的经典情节，算是我的小小致敬。

就用一个烤包，一部电影，一起度过美好的一天吧！