脆皮五花肉：外酥里嫩，肥而不腻，太香了

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作者：美食天下


带皮五花肉烤至表皮酥脆，蘸上孜然粉或者烧烤料，越嚼越香，皮酥肉嫩！



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脆皮五花肉

图文 |噬血gg

带皮五花肉800g葱少许姜3片料酒1勺白糖1勺生抽2勺蚝油1勺食盐1勺老抽半勺五香粉1勺白醋少许粗盐适量白芝麻少许烧烤料适量



1. 五花肉冷水下锅，下入葱，姜，料酒。



2. 煮开转小火继续煮五分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。



3. 腌料：1勺白糖，1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺五香粉，搅拌均匀（吃辣的可以加1勺辣椒粉）。



4. 猪皮表面用牙签戳上无数个小孔，方便入味。



5. 五花肉用刀切至最下面肥肉处，不要把皮切断。



6. 腌料涂抹均匀，每个口子都涂抹，腌制半小时。



7. 腌好的五花肉包裹一层锡纸，用牙签固定住。



8. 表面擦干，刷上一层白醋。



9. 撒上一层粗盐（我这个是超市能买到的最粗的了?）。



10. 烤箱提前预热10分钟，中层，上下火230℃，先烤35分钟左右。



11. 取出刮掉表面的粗盐。



12. 再次入烤箱，放入上层，烤15分钟左右（注意观察表面，不要烤焦了，每个烤箱脾气不同）。



13. 撒上葱花，白芝麻，可以蘸烧烤料，据说蘸白糖也不错。

小窍门：

每个烤箱脾气不同，烤制的时候注意观察，时间仅供参考。

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