简单几步就能做出老北京传统美食，软糯香甜营养丰富，好吃不腻人

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作者：辛墨墨的小食光

[size=1.059em]我们中国地大物博，各地风俗习惯不同，在饮食方面也有很多属于自己的地域特色食物。今天咱就来说说老北京、东北以及河北天津一带的传统小吃——驴打滚。这名字听起来还蛮有意思的，不了解的应该不会想到这是一款美食。通俗的理解应该是因为制作驴打滚时要用到黄豆面，最后成品的表面撒上炒熟的黄豆面，就好像驴在打滚时扬起的黄土，所以才叫做“驴打滚”吧！

[size=1.059em]虽然说在我们北方城市经常能看见售卖驴打滚的，只要想吃随时就能买到，但其实驴打滚做起来并不难。制作驴打滚主要用到糯米粉、糖、黄豆面，馅料为红豆沙，首先将糯米粉加温水搅拌至顺滑，然后上锅蒸熟，取出擀成片状涂抹适量豆沙，再卷起来撒黄豆面就完成了，真的没什么技术含量。成品口感软糯、香甜美味、豆香十足不会觉得太甜腻，可谓老少皆宜。如果你也和我一样喜欢糯叽叽的食物，不妨动手做起来吧！

【老北京驴打滚】

所需食材：[size=1.059em]黄豆粉60克 糯米粉80克 粘米粉20克 温水110克 豆沙馅适量 细砂糖10克 玉米油10克

制作步骤：
[size=1.059em]1.在容器中加入糯米粉、粘米粉、细砂糖和玉米油。

[size=1.059em]2.加入温水充分搅拌至细腻顺滑可流动的糊状，不能有面疙瘩哟！



[size=1.059em]3.准备一个耐热的盘子刷上适量食用油防粘，将搅拌好的面糊倒进去。

[size=1.059em]4.表面包上保鲜膜或盖上盘子防止水蒸气进入，水开上锅用中火蒸约20分钟。

[size=1.059em]5.操作台上撒适量黄豆粉防粘，取出蒸好的面团用勺子挖出来，趁热擀成长方形的面片。

[size=1.059em]6.在面片上涂抹一层豆沙馅，喜欢吃皮的就把面片擀厚一些，豆沙涂薄一些，喜欢吃馅就把面皮擀薄多放豆沙馅。

[size=1.059em]7.然后由下至上卷起来，稍微卷紧一些，表面撒适量黄豆粉。

[size=1.059em]8.切成适量大小的块状就可以食用啦！

[size=1.059em]9.一道软糯香甜的驴打滚就做好了，料足味美特别简单呀！

小贴士：
[size=1.059em]蒸面糊时最好用盘子，这样容易熟，如果倒进碗里面糊比较厚，蒸煮的时间要适当延长。没有粘米粉可以用玉米淀粉代替。黄豆粉我是买现成的，也可以将黄豆放进烤箱上下火165度烤20分钟至金黄开裂状，再用破壁机打成粉末，喜欢甜口的加适量糖。

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