Zwetschgen Kuchen Zeit!! （鲜李子蛋糕！今天烤的，整理了说明）

jing97

Zwetschgen Kuchen Zeit!!

正是德国吃Zwetschgen Kuchen 的时间，所以这段常烤这种Kuchen，因为蛋糕底是用HEFE （酵母）发的面，所以每次都多发点，还可以做其他的发粉蛋糕！

[ 本帖最后由 jing97 于 2005-9-3 23:21 编辑 ]

jing97

配方
A
牛奶240ml
糖60克
HEFE 3分之1块（那种9CENT一块的）
B
405 面粉320g
盐半小调羹（TL）
鸡蛋1个
C
黄油60克

D
1 KG Zwetschgen，洗净，切半，偿下，如果酸，就加点糖，我今天没加，因为现在很熟了，根据酸度加，如果太酸就多加些！

[ 本帖最后由 jing97 于 2005-8-27 20:08 编辑 ]

jing97

Step1

A中牛奶240ml加热，加糖溶解后，在室温28度时，加入HEFE，全溶
Step2

将全溶的A倒入B，搅拌（我是用机器的，不想粘手）至光滑
Step3
加黄油60克，搅拌（我是用机器的）至光滑，没有黄油颗粒。

室温发酵

发好的面团拿出280克，在26寸盘抹油，面擀大些开铺在盘上，多的部分，作边，能把水果“装在里面“，

[ 本帖最后由 jing97 于 2005-8-28 01:30 编辑 ]

jing97

摆上李子，放入预热200度烤箱，烤40分钟！
好了！

[ 本帖最后由 jing97 于 2005-8-27 20:52 编辑 ]

angelinatan_cn

原帖由 jing97 于 2005-8-24 19:11 发表
Step1

A中牛奶240ml加热，加糖溶解后，在室温28度时，加入HEFE，全溶
Step2

将全溶的A倒入B，搅拌（我是用机器的，不想粘手）至光滑
Step3
加黄油60克，搅拌（我是用机器的）至光滑，没有黄油颗粒。

...

这种李子会不会酸？ 我从没有买过。。。
你一下子做这么多呀？ ;)

jing97

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-24 19:22 发表


这种李子会不会酸？ 我从没有买过。。。
你一下子做这么多呀？ ;)

Angelin，这不是一天的，每次多发面，做一个KUHEN，剩下的就为试你的方子呢！！！谢谢你啊！

这李子还好，要放糖腌，挺好吃！

angelinatan_cn

原帖由 jing97 于 2005-8-24 19:55 发表


Angelin，这不是一天的，每次多发面，做一个KUHEN，剩下的就为试你的方子呢！！！谢谢你啊！

这李子还好，要放糖腌，挺好吃！

哈。。。光图4，就够多了。。。我看我还是一次烤半斤，慢慢消灭。。。。:D

jing97

成品PP中， 8月20号一次，今天27号一次！ 另烤的Kuchen放冰箱，可以当早点吃，或KAFFE PAUSE 吃！你那个签名PP，好可爱！！

[ 本帖最后由 jing97 于 2005-8-27 20:17 编辑 ]

violazen

那个是不是Pflaumen？

jing97

不是Pflaumen， 是Zwetschgen ， 比Pflaumen小。现在正上市呢！

还可以加Schlagsahne 吃！

[ 本帖最后由 jing97 于 2005-8-27 20:56 编辑 ]