真香警告！这个“美食宝藏地”终于被发现了

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作者：深圳卫视
乌蒙山，毕节市。大方县里，魏江林正用传统手艺制作辣椒酱，守住记忆里的味道。威宁苹果基地，侯建文种植的苹果通过科学的方式，让苹果更脆更甜。织金县的山上，陈松柏的养鸡场远离喧嚣，生产的土鸡蛋生态无污染。这些毕节新的特色产品，为当地村民脱贫助了一把力。敬请关注本周日（明日）上午11:10，深圳卫视《温暖在身边·深爱圳帮扶》。

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大方皱椒








大方皱椒


在毕节大方，人人吃辣椒，户户种辣椒。种植线椒和皱椒的历史已经有几百年了，而皱椒香而不辣，收到更多人的喜欢。2020年8月，大方皱椒入选了中国十大名椒，食客们品尝着香味浓厚，营养丰富的皱椒，也让更多人投入到皱椒衍生品的生产中。





魏江林正在筛选辣椒


别看这辣椒长的褶皱，但据传说，在明朝初年，彝族女政治家奢香夫人要到都城应天府拜见明太祖朱元璋，带去的贡品就是大方的干辣椒。朱元璋吃完感觉这干辣椒口感不错，又香又辣，还浑身发汗，就让人拿来看看。一看这辣椒又细又长，褶皱还很均匀，所以赐名“皱椒”，从那以后，大方皱椒就成为了每年进贡必须有的贡品，所以又名大方贡椒。





皱椒要经过晾晒


魏江林现在做的辣椒，还是她童年吃的味道，从制作的手法，到每个步骤的工艺、配比，都是一辈一辈传承下来的，从小爱做辣椒酱，是因为做着好玩，闻着过瘾；现在还坚持用老方法做辣椒，是为了守住记忆里的味道，让更多人感受到传统的大方皱椒。





配好料准备做辣椒酱


姜蒜是辣椒最好的佐料，一米多长的铁棍，重三十斤，只有反复捶打，才能呈现糍粑的质感。



经过千百次捶打而成的糍粑辣椒


炒制辣椒，温度、火候最有讲究，温度低了炒不出辣椒的香味，火大了又容易把辣椒炒煳，想做好辣椒，诀窍就在一个“熬”字，熬时间，熬精力，只有精挑细选，才能还原在魏江林记忆力，那份最熟悉的味道。





发酵中的辣椒酱

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威宁苹果


威宁县，远离市区，靠近云南昭通市。从毕节七星关区出发，一路上坡，到了威宁，海拔升高到2200米。果树上，一个个红得发紫的苹果，正在等待采摘。





威宁苹果



威宁苹果


可能这里种苹果的方式和人们想象中的不一样，每棵果树都只有3米多高，树的直径也只有三到五厘米，威宁这几天都在下雨，这可让侯建文的心一直悬着，水分太多会影响苹果的甜度和口感，侯建文抓紧时间到地里看看，拿着仪器，测试苹果的甜度。





威宁苹果





侯建文正拿着仪器 准备测试苹果的甜度


基地40公里外，分装线也正在忙碌运转。苹果在这里分出等级优劣，色泽，直径，饱和度，都通过这个机器识别出来。





苹果分装线


皮肤晒得越黑，苹果就能越红。从种植到结果，从采摘到装箱，每个苹果都包含着侯建文对这片基地的憧憬与希望。独特的种植技术和365天不断观察果树健康的工作，让他们对自己的苹果很有自信，从好看到好吃，苹果就像果农们的孩子，每天照料，施肥喂养，才能让人们吃到又甜又脆的威宁苹果。

威宁苹果



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织金土鸡蛋


2013年，在外打工的陈松柏，因为放心不下家里的父母小孩，辞掉了在城市里的工作，回到了织金县，和朋友一起在家门口做起了养殖场，织金丰厚的自然条件，让他投入了现在的事业——土鸡蛋。





织金土鸡蛋


早上喂完鸡之后，就是采药的时间了。贵州养土鸡已经有200多年的历史了，贵州的土鸡蛋，也是城市里人们经常购买的品类。以前，人们也不懂饲料的配比、营养的均衡，往往在山上摘来的草药放到鸡饲料中，养出来的鸡就会更健康。





陈松柏正在采药准备放在鸡饲料里


鸡的饲料其实已经有很标准的配比了，但是陈松柏觉得还要根据自己养殖场的情况进行微调，营养吸收的好不好，直接关系到鸡蛋中微量元素高不高。





每天都会定时定量喂鸡





织金土鸡蛋



敬请关注本周日（明日）上午11:10，深圳卫视《温暖在身边·深爱圳帮扶》，我们带你品尝贵州毕节新的特色产品。