食客一路追随的丸子汤，只用六块钱就吃出心满意足

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作者：香香美食

[size=0.833em]在西郊这片提到博爱牛肉丸子汤，老吃家都忍不住会心一笑。这家店吃了三十年，早就吃出了感情。即使中间搬了几次家，也不影响老客们追过来吃，期间还有新食客不断加入。

[size=0.833em]早上七点多，店里已经坐满了人。老板勺起汤落，一碗碗冒着热气的丸子汤就上桌了。老食客们更在意味道，对环境倒是不太在意。端一碗丸子汤，坐在门口的小凳子上就能美滋滋开吃。

[size=0.833em]和我们常喝的牛羊肉汤不同，丸子汤的颜色更浅一些。喝到嘴里却让人觉得很意外，没有想象中的寡淡，反而浓厚有滋味。丸子在热汤里浸泡了一段时间，吃起来外皮软软的，一咬还能吃到牛肉块。

[size=0.833em]老板娘个性爽朗干活麻利，她告诉我们1990年她就在解放路的清真小胡同里卖丸子汤了。1991年时在前进路开了第一家店，那时候一碗丸子汤只卖五毛钱。后来又搬到棉纺路，然后换到这里。兜兜转转一圈下来，还是有不少老食客一路追随。

[size=0.833em]店里的丸子汤价格不贵，6块钱1碗的里面有15个丸子，8块钱1碗的有20个丸子。还可以选择和小苏肉、剔骨肉、牛肚等掺在一起吃。在这里六块钱能吃饱，三十块钱也能吃饱，丰俭由人。

[size=0.833em]在采访过程中，店里的这口大锅引起了我们的兴趣。一个个圆圆胖胖的丸子浮在表面，用勺一舀就能看到下面大块的牛肉。骨头和肉一起炖，熬出来的汤才格外鲜。

[size=0.833em]在汤锅旁边，我们看到了准备下锅的丸子。让人觉得奇怪的是，这丸子并不是常见的干丸子。老板告诉我们博爱丸子汤有一个很大的特点，那就是丸子下锅之前需要用水泡一下，然后再放到汤里慢慢煮。

[size=0.833em]刚炸出的干丸子焦香四溢，泡了水之后表面还是有点干干的，里面也没有普通丸子的硬芯。在热汤里煮过之后，丸子已经被彻底泡透了，咬起来软软的，嘴巴里还有一点咸味和料香味。一个普普通通的丸子，竟然吃出了三种感觉。






[size=0.833em]在这里吃饭，最经济划算的搭配是什么？老板给出的答案就是丸子苏肉两掺。1碗小苏肉和10个牛肉丸子一起冲汤，只要16块钱。小苏肉基本都是以瘦肉为主，外表滑溜溜的，里面肉块有嚼劲，入味也入的比较透，吃饱吃好没问题。






[size=0.833em]有人爱喝原味的丸子汤，有人却喜欢在汤里加入醋和辣椒调味，再来两块钱的饼丝泡着吃，一碗下肚暖暖和和，从胃到心都舒坦了。

[size=0.667em]- 牛肉丸子汤的二三事 -

[size=0.833em]店名：范师傅牛肉丸子汤 清真地址：郑州市电厂路华强广场二期2号楼下（点击导航）消费：人均14元营业时间：6:00-22:00