国庆新潮 豫见好面｜河南人舌尖上的美食 都藏在一碗热腾腾的烩面里

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作者：大河网
编者按

今年国庆与中秋喜相逢，在这个举国欢庆的节日里，大河网围绕我省入选《国泰民安国庆面》一书的十二种特色面食，特别推出了“国庆新潮豫见好面”专题策划，不怕只有一面之缘，河南负责笑容满面。快来河南同吃一碗面，共同为新中国71岁生日庆生吧！

大河网讯（记者 韩淼宇）南人食米，北人吃面。对于河南人来说，来上一碗热乎乎的烩面，是一种享受，是一种习惯，更是一种念想。今天，跟着大河网记者的镜头一起品品河南烩面的魅力。



不到11点 店里就坐满了顾客

“老舍儿，给我来一碗原味烩面和一碗咖喱烩面。”中午不到十一点，位于棉纺西路的四厂烩面就热闹起来，食客们一口纯正的家乡话，让人感到格外亲切。

看着一碗碗热气腾腾的烩面被端上桌，一股羊肉汤的香气扑鼻而来，再配上香菜、辣椒油、糖蒜等，这一系列操作可馋坏了记者。



阴雨绵绵的天气来上一碗热腾腾的烩面 心里暖洋洋

一场空袭，一碗煮过劲得面，竟成了老郑州的热爱

说起河南烩面的由来，有个故事不得不提。据说，当年在抗日战争时期，日军飞机经常空袭郑州。有一个名叫赵荣光的厨师正煮面条时，空袭突然来了，赵师傅就赶忙跑去躲飞机。回来一看，锅里的面条都煮大劲了，但他舍不得扔，就加了点盐，加点羊肉汤烩烩再吃，没想到一尝味道还挺不错！烩面就由此诞生，并在日后的几十年里牢牢占据了河南人的饮食文化世界。

烩面馆里有一位花甲老人吃得正香，谈起烩面，他打开了话匣子，“我是老郑州人了，在我小的时候，烩面三毛钱一碗，那个时候还是要用粮票换，可以说非常奢侈。过了这么多年，烩面种类越来越多，像牛肉烩面、三鲜烩面、咖喱烩面，五鲜烩面等等，价格也有所上升，但是吃烩面的人还是只增不减，一切都证明着国泰民安，祖国越来越强大了。”听着老人回忆往昔，仿佛已经穿越回那个年代。

游子在外，忘不掉的还是那个味道那碗面

相比起来，在外的游子吃到一份烩面却不那么容易，纯粹的河南胃思念着正宗河南味。“小时候经常跟着爷爷奶奶一起来吃烩面，工作之后离开家乡就很少吃到，但每次放假回来的第一件事就是吃一碗烩面，吃上一口心里就踏实”。独自一人前来吃饭的小伙子和记者说道，在他的眼中满是亲切，满是想念。

如今，烩面已成为河南美食中首推的一张名片

中午十二点，来吃烩面的人已经“爆满”，食客们端着烩面进进出出，找位置安顿下来。此时，有两位年轻小姑娘吃完正准备离开，看见记者走了过来，热情地接受采访。其中一个小姑娘说：“我是新疆的，她是青海的，一直知道河南烩面很有名，所以这次趁着假期过来尝尝。”当被问及烩面味道时，她们指着桌子上的空碗：“特别好吃，一大碗都吃完了！面筋道汤滋补，吃了烩面就觉得吃到了河南味道，对郑州的印象也加深了很多”。

一只大碗，一碗鲜羊汤，汤中面、菜、肉相合。一筷子下去，暖胃暖心，消疲解惫，这就是河南烩面。承载着河南的美食文化，地域特色的河南烩面，如今已经慢慢走向了世界。