中秋、国庆推荐7道硬菜，有荤有素，让你待客不发愁

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作者：老洋美食
今年中秋节和十一在一天，这叫节上加节，据说在21世纪只有四次，今年是第二次，下两次分别是2031年和3077年。放假8天，想想都开心，在这8天假日里，家人没有外出旅游的计划，所以就得在家多做点好吃的，好好放松一下，也改善一下生活。在节日里和家人一起吃个团圆饭，晚上一起赏月，一起吃月饼，真是合家欢乐，每个人的心里别提多高兴了。

为了增添节日气氛给大家精选7道硬菜和大家一起分享，是来朋友还是亲戚都有面儿，荤素搭配有营养，简单快捷，不但要有肉还得有菜，食材很重要，讲究营养均衡，大家一起来看看详细教程吧。

第一道菜【金玉满堂】



做法：

1、准备秋葵洗净，锅中水开煮2分钟左右，捞出过一下凉水，改刀从中间切开一分为二，装入盘中备用。

2、制作料汁，把蒜、葱切成末装入碗中，碗中倒入热油炸香，在碗中加入酱油、蚝油、搅拌均匀，料汁就调好了。

3、锅中加油，冷油中放入花生，炒香捞出，凉凉把花生的表皮剥掉，用擀面杖把花生碾成花生碎。

4、把调好的料汁倒在秋葵上，最后把花生倒进盘中。

这道【金玉满堂】就做好了，名字自己起的是不是很好听，有点过节气氛。

第二道菜【宫保山药】



做法：

1、 把山药的皮去掉，切成小段，装入碗中，在碗中加入玉米淀粉搅拌均匀。

2、 制作料汁，把葱、姜、蒜切成末，装入碗中，碗中加入生抽、料酒、老抽、白糖、清水、淀粉搅拌均匀。

3、冷锅冷油炒花生，把花生炒熟、炒香，火一定要小火，炒熟后捞出。

4、锅中加油，烧热后加入山药，把山药炸成金黄色后捞出。

5、 锅中留底油加入花椒粒，微火把花椒香味炒出，再加入辣椒段炒几秒钟，加入炸好的山药，翻炒几下，加入调好的料汁，收汁后关火。【宫保山药】就做好了，颜色诱人，味道真是一流。

第三道菜【豆豉排骨】



做法：

1、买回的排骨洗净在冷水中浸泡半个小时，起锅锅中加水放入排骨，再加入姜片、葱段，等水开煮8分钟后捞出备用。

2、香菇洗净切块、辣椒切成小段备用。

3、调制面糊，准备糯米粉和面粉，比例是1：1，加入清水和成面糊，面糊调制稀一点不能太粘稠，在面糊中加入少量油搅拌均匀。

4、排骨裹上面糊，锅中倒油，油温9成热把裹上面糊的排骨放入锅中炸，排骨表皮炸制金黄后捞出，待油温升高后再复炸十几秒后捞出。

5、锅中留底油，加入葱、姜末炒香，然后加入香菇、豆豉，翻炒，再加入蒸鱼豉油、水，白糖、白胡椒粉、老抽、蚝油，最后加入炸好的排骨，翻炒，收汁。

6、 最后锅中加入辣椒段，翻炒均匀后就可以出锅了。

第四道菜【糖醋丸子】



做法：

1、选择三分肥和七分瘦的猪肉剁成猪肉馅。

2、适量的马蹄，没有马蹄的可以用莲藕，切碎放入肉馅中，在肉馅中加入盐、淀粉、胡椒粉、再来点葱、姜水搅拌均匀，搅拌均匀的肉馅用手不断拍打几下，这样的肉馅更劲道。

3、调制料汁，在碗中加入米醋、白糖、比例2：1。

4、锅中多加油，烧到六成热，把肉馅捏成丸子的形状在一个个放进油锅中炸，炸到丸子变 成金黄色捞出。

5、 锅中留底油，加入葱、姜爆香，加入炸好的丸子、料酒、盐、翻炒几下，再加入调好的料汁搅拌均匀，大火收汁，汤汁烧干后关火，一道甜酸，不腻的糖醋丸子就做好了，完完美美。

第五道菜【大丰收】



做法：

1、玉米面和白面比例2：1装入盆中，盆中加入酵母、白糖、温水和面，和成面团，醒面20分钟左右。

2、把醒好的面揉成小段，用手捏成小碗大小放入蒸锅中蒸熟，蒸大约12分钟左右关火取出。

3、 把牛肉切成牛肉粒装入碗中，在碗中加入苏打水、料酒、玉米淀粉、盐、生抽搅拌均匀。

4、 准备梅干菜，用温水泡开洗净，切成末。

5、 准备青、红辣椒切成小块，葱、姜切成末。

6、 起锅烧油，油热加入牛肉粒翻炒几下，放入葱、姜末不断翻炒几下炒出香味，再倒入青、红辣椒和切好的梅干菜，加入盐、酱油、味精、翻炒均匀出锅。

7、 把炒好的菜装入蒸好的玉米饼中再装入盘中，一道主食就做好了，过节的时候也要适当吃点粗粮，有助于消化。

第六道菜【得莫利炖鱼】



做法：

1、把鲤鱼处理干净，在鲤鱼身上划几刀，方便入味。

2、 瘦猪肉切成片，香菇切片、白菜用手拍断，豆腐切块，温水把木耳和宽粉用温水泡开备用。

3、 锅中加入食用油，，等油烧热时加入葱、姜、干辣椒、花椒炒香，加入处理好的鲤鱼，把鲤鱼两面煎成金黄色后加入豆瓣酱炒香，锅中加入料酒、盐、米醋、酱油、糖、清水炖5分钟，再把准备好的食材加入锅中和鱼一起炖，炖半个小时后撒入葱末，关火。

特色炖鱼就可以出锅了，这么一条鱼足够家人一起分享了。

第七道菜【黄金鸡翅】



做法：

1、把买好的翅中洗净，在鸡翅上划几刀，放在大一点的盆中，加入冷水泡15分钟后捞出备用。

2、准备一个碗，在碗中加入糯米粉、面粉、糯米粉和面粉的比例是1：1，碗中再加入盐、辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、搅拌均匀。

3、把鸡翅裹上调制好的面粉，要裹得均匀一些。

4、 锅中加油，油要多一些，油温5成热加入裹好的鸡翅，，等鸡翅炸制金黄后捞出，最后再复炸一下，口感更好，摆放在盘子中。

5、调制料汁，在碗中加入番茄酱、白糖、韩式辣酱、少量的水搅拌均匀备用。

6、 起锅加入少许油，把料汁倒入锅中，小火熬制2分钟，熬制粘稠后倒在鸡翅上，味道可是比汉堡店里的好吃多了。

7道硬菜就准备好了，就等你来我家做客了，喜欢的小伙伴多多点赞！