中秋节将至，分享12道家常美食，团圆饭在家做，吃出家的味道

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作者：荷妈美食
后天就是中秋节啦，刚好今年中秋和国庆同一天，举国同庆的好日子，家庭聚会肯定少不了。这个8天长假，你都准备怎么度过呢？外出旅游估计难以实现，毕竟特殊时期还是呆在家里比较稳妥。我这几天估计也是婆家娘家两头跑了，谁叫家里最会饭的就我一个呢！家里的老人都是勤俭的人，自然不喜欢去饭店吃饭，觉得浪费钱，还觉得花钱了没家里吃得舒心。选择在家做团圆饭，更有家的味道，让家人感受家的温暖，家的幸福！

那么中秋家宴吃什么好呢？荷妈整理了12道家常菜，有凉菜、热菜、汤以及小吃，荤素搭配合理，老少皆宜，家人一定喜欢！一起来看看这些菜的具体做法吧！



川味泡椒兔

材料：兔子半只，青红线椒各一把，泡红椒、泡山椒，泡姜适量，嫩姜，生姜，青花椒1把，葱，淀粉、食用油；料酒、胡椒粉、盐、葱，豆瓣酱，生抽和少许白糖，藤椒油适量

做法：兔肉洗净剁成1厘米见方的小块，青红辣椒切块，嫩姜切丁，泡椒切圈备用，大葱切段；兔肉中加少许盐、胡椒粉和料酒，葱段和生姜抓拌均匀，再放入适量淀粉抓匀，适量的食用油腌制一会；起锅倒油，油稍微多一点，油温4成热，放入腌好的兔丁滑炒变熟后捞出；锅里留少许底油，放入姜末、泡椒、嫩姜丁和青花椒，煸炒出香味，放入半勺豆瓣酱，青红辣椒段翻炒30秒；放入过油的兔肉翻炒3分钟，尝一下咸淡，加盐，少许白糖，适量生抽调味即可；出锅之前淋上一勺藤椒油，翻炒均匀即可出锅。鲜嫩麻辣，非常好吃，下酒又下饭。



鲜椒鲈鱼

材料：鲈鱼一条，青红辣椒各1个，西兰花，料酒，盐，胡椒粉，姜，葱，大蒜，青花椒，淀粉，蛋清，蒸鱼豉油和植物油

做法：鲈鱼去清洗干净，切鱼头片下鱼身，将鱼骨切段，鱼肉片成片；鱼肉放清水中冲清干净后捞出控水，放入碗中，加少许盐，料酒，胡椒粉，姜姜，淀粉及蛋清抓拌均匀腌制10分钟；青红椒切圈，姜蒜切末备用；锅里烧水，水开后放入盐和食用油，放入西兰花焯熟捞出，摆入鱼盘中，做围边造型；另起锅烧水，水开放入鱼头煮2分钟，再放鱼骨焯水2分钟，捞出放入鱼盘中；然后再放入鱼片焯烫约1分钟，鱼肉变色即可；沿着西兰花边沿倒入适量蒸鱼豉油；另起油锅，油热后放入青花椒，姜蒜末炒香，放入青红椒起翻炒，浇在鱼身上即可，鲜香味美，好吃不油腻。



啤酒鸭

食材：鸭子半只，生姜，大蒜，红椒，蒜苗，啤酒一罐，八角一个，桂皮，花椒，豆瓣酱，适量盐。

做法：鸭肉洗净剁块，辣椒切块，姜拍碎，大蒜切块，青红辣椒切块；起锅油，油热后放入鸭肉块煸炒至水分收干，此过程需要8分钟，放姜，蒜，八角，桂皮等翻炒出香味，放入1大勺豆瓣酱煸炒出香味，红油色；沿锅边倒入啤酒一瓶，再多加一些开水，没过鸭肉且多一些，大火煮开后转中小火炖煮40分钟以上；鸭肉熟透，汤汁不多时，尝下咸淡，加盐调味，收汁，最后放入青红辣椒，断生后出锅即可。香辣开胃，下酒下饭。



凉拌白肉菜卷

材料：五花一块，黄瓜半条，胡萝卜半根，香菜，葱，大蒜，生姜，花椒粒，小米辣，盐，生抽，白糖，花椒粉，藤椒油，辣椒油，香醋

做法：五花肉洗净，冷水入锅，放入生姜，葱段，花椒粒，大火煮开，中火煮20~30分钟；胡萝卜、黄瓜切丝，香菜切段，大蒜，小米辣剁细末；肉熟透后捞出放凉，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时，取出切薄片，每片肉放上黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段卷起来，摆入盘中即可；空碗中放蒜末、小米辣，少许盐、白糖，2~3勺生抽，少许花椒粉，1小勺藤椒油，1汤勺辣椒油搅拌均匀；最后将调好的酱汁淋在肉卷上即可。香辣爽口，肥而不腻，满口生香！



糖醋排骨

材料：排骨800克，姜，葱结，花椒粒，八角、料酒，1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水，少许蜂蜜

做法：排骨冷水入锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净；另起锅烧水，放入排骨，花椒，姜片，八角，料酒，葱结煮开，转中小火煮20分钟捞出；调一个糖醋汁：碗中加1勺料酒，2勺酱油，3勺白糖，4勺醋，5汤勺清水，调味汁的量根据排骨量来定；起锅倒少许油，放入排骨煎至两面金黄，倒入调好的糖醋汁，中小火炖煮15分钟，最后加少许盐中和一下口感，收汁，起锅前再放点点醋和1小勺蜂蜜，撒上熟的白芝麻翻拌均匀即可。酸甜可口，小朋友特别喜欢。



酸辣萝卜

食材：白萝卜，青红椒，姜蒜，盐2小勺，白糖1.5汤勺，生抽3汤勺，米醋1汤勺，陈醋1勺，纯净水适量

做法：白萝卜洗净对半切开，切夹刀片（即2刀断一次），青红椒切圈，姜蒜切片；萝卜片放入大碗中，加2小勺盐拌匀腌制半小时以上，萝卜出水变软后冲洗干净，捞出控水；碗中放入白糖1.5汤勺，生抽3汤勺，米醋1汤勺，陈醋1勺，凉开水搅拌均匀，喜欢颜色深一点的朋友，可以加是适量的老抽调色；腌好的萝卜片放入大碗中，加青红辣椒圈、姜蒜，再倒入调好的料汁拌匀，腌制2小时以上就可以食用了。最好冰箱冷藏过夜，口感更加爽脆好吃。过节餐桌上有它，非常受欢迎。



凉拌萝卜菜

食材：萝卜苗，大蒜，小米辣，生抽，少许白糖

做法：萝卜苗清理干净，放入淡盐水中浸泡二十分钟后清洗2遍捞出控水；大蒜剁末，小米辣切圈；锅里烧水，水开后放少许盐、几滴油，放入萝卜菜汆烫20秒捞出，放凉后挤干水分，切小段，放入蒜末，小米辣，生抽和少许糖，拌匀即可，清爽微辣，开胃又下饭，秋天吃正合适。



蒜蓉粉丝蒸虾

食材：海虾300 g、粉丝1把、大蒜30 g、鲜红椒10 g、盐适量、白胡椒粉1 g、葱花5 g、生抽20 g、蚝油15 g、食用油30 g

做法：粉丝放温水中泡软， 虾洗净，剪掉虾头的利剑，虾须和虾脚，开虾背去掉虾线，大蒜和辣椒分别剁末备用； 虾洗净控水放入盘中，加点盐、胡椒粉、料酒、姜丝和葱段腌制几分钟；泡好的粉丝捞出控水，放点生抽和盐，香油拌匀，码放盘中；将腌好的虾清洗一下放在粉丝上摆好；起锅倒油，油热后放入蒜末、辣椒末炒香， 加生抽、蚝油和少许糖调味关火；炒好的蒜蓉辣椒酱铺在虾上，水开入锅，大火蒸10~15分钟即可，撒上葱花就完成了。



鱼香茄子

材料：茄子2个、蒜2个、泡红椒2个、豆瓣酱半勺、生抽2勺、陈醋1勺、白糖1勺、淀粉2勺，葱花适量

做法：茄子洗净切条，放大盆中，撒一勺盐抓匀腌半小时，出水后用手挤干，加淀粉拌匀；姜、蒜、泡椒剁末，小葱切葱花；起锅倒油，油烧热，放入茄子翻炒变软捞出；锅里留少许底油，爆香姜蒜葱白和泡椒，炒出香辣味，放入豆瓣酱翻炒出红油色，放入茄子翻炒均匀；加生抽，除醋，白糖，最后淋上水淀粉翻炒收汁，后撒上葱花点缀即可出锅。鲜香浓郁，色泽红亮诱人，特别下饭。



香菇油菜

材料：香菇，油菜1把，大蒜适量，生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，白糖少许，淀粉1小勺，食用油适量

做法：香菇洗净，切3毫米厚的片，大蒜剁末，红辣椒切条，油菜掰开洗净；起锅烧水，水开放少许盐和油，放入油菜焯烫30秒捞出过凉水；香菇片放入开水中焯煮2分钟捞出控水；碗中加1勺蚝油，一勺酱油或生抽，少许白糖和1勺淀粉，加3勺清水调匀；起锅倒油，蒜末炒香，放入香菇翻炒，倒入调入料汁焖煮3分钟，放入红椒条收汁入味；油菜叶摆放在盘中，将炒好的香菇盛入盘中即可。香菇鲜香滑嫩，油菜清脆爽口，非常好吃。



田园排骨汤

食材：排骨2根，玉米一个，莲藕1节，胡萝卜1根，姜一块，葱一把，盐，胡椒粉，料酒

做法：排骨剁4~5厘米长的段，洗净后冷水入锅，放入一勺料酒，大火煮开撇去浮沫捞出，用流水冲洗干净；莲藕，胡萝卜切块，玉米切圈再切开；生姜切片，葱打结，焯水的排骨放入炖锅中，加入适量矿泉水，大火煮开转中小火炖半小时；半小时后莲藕放入锅中，炖煮三十分钟；最后放入玉米，胡萝卜块炖20分钟，加盐，胡椒粉调味，撒上葱花即可。鲜甜好喝，老少都喜欢。



南瓜紫薯饼

材料：紫薯2个，南瓜，糯米粉250g，面粉50g，炼乳15g，奶粉20g，玉米油10g，白糖10g

做法：南瓜、紫薯切片，放入盘中，上蒸锅蒸熟；紫薯中加入炼乳和奶粉拌匀，分成十份，搓成小圆球备用；南瓜加白糖，用勺子压成南瓜泥，加入5份糯米粉和2份面粉拌匀，再放入10g的食用油，揉成光滑的面团，搓成长条，分成十份小面团；取一个面团，用手掌压扁，包入紫薯球，慢慢收口搓圆。月饼模具中刷一点点食用油，将包好的南瓜球搓扁，放入月饼模具中，压实倒扣脱模即可。起锅烧水，水开后放入南瓜紫薯饼，大火蒸15分钟左右即可。

中秋国庆双节菜谱就分享到这里，若还有需要其他食谱的可以留言哦！

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