中秋家宴，4素6荤，这10道美食别错过，收藏了

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作者：舞之灵小食堂
中秋节是我们民间传统的节日。有着非常悠久的历史，和其它传统节日一样，也是慢慢发展形成的，古代帝王有春天祭日，秋天祭月的礼制。流传至今就有了中秋佳节吃月饼，一家人团聚的习惯。因此吃喝是难免的，今天就分享10道美食，有荤菜也有素菜，学会在在家做给家人朋友吃，比去饭店好，更温暖。



【西兰花炒海鲜菇】

非常好吃营养的一道素菜，推荐给大家。

用到的材料：海鲜菇，西兰花和胡萝卜。另外蒜蓉少许即可。

将这些材料都洗干净，西兰花掰小朵，胡萝卜切片或者切丝都可以。然后烧开水将这些材料都放入焯烫下捞出来。接着锅里放油爆香蒜蓉，放入食材，大火翻炒，加点鱼露调味就成了。



【洋葱拌木耳】

食材：黑木耳，洋葱，红尖椒。调料：蒜，生抽，陈醋，花椒油，鸡精，盐巴

步骤：将黑木耳先进行泡发，然后冷水下锅将木耳煮开后片刻，接着捞起来沥干水分。在焯烫的时候，我们可以将洋葱切成细丝，蒜剁碎了，红尖椒去籽然后也切成细丝。接着将这些都处理好的材料都一起放入大碗中，并且加入生抽，陈醋，盐，花椒油，糖，鸡精，然后锅里面烧一勺的热油，直接淋在这里食材上，拌匀腌制就可以吃了。



【皮蛋拌豆腐】

材料：盒装嫩豆腐，皮蛋2个，青椒少许。调料用到：蒸鱼豉油、香油、少许糖和鸡精

做法：将盒装豆腐倒扣，底部四角剪下，然后翻过来撕开就可以轻松将嫩豆腐倒扣出来不会碎。接着用开水烫下，沥干水分。准备皮蛋和青椒都切碎了。料汁调好。接着将皮蛋青椒放豆腐上面，直接将料汁浇上去即可



【干贝苋菜煲】

材料：干贝适量 皮蛋2粒 蒜适量 菠菜300克

做法：红苋菜摘取嫩叶去老茎洗净、干贝事先泡发，我这个是隔夜泡了一个晚上的、蒜去皮切薄片，皮蛋去壳切成小丁。热锅冷油小火爆香蒜片加入皮蛋丁依然小火翻炒片刻、加入干贝爆香开大火加入苋菜翻炒均匀、加入适量的水烧开，（没过材料，汤汁多点没有关系，浇饭吃更香）转中火煮5分钟左右，放点盐和鸡精即可



【家常版辣子鸡】

材料：翅中适量 干辣椒 干辣椒碎 子弹头辣椒 调料：豆瓣酱 姜 蒜 花生碎 熟白芝麻 腌料：料酒 盐 生抽 花椒粉 胡椒粉 糖 葱姜蒜

做法：将翅中斩块加入腌料抓拿均匀腌制15分钟，然后热锅热油，将腌制好的材料放入炸。然后捞出来，开大火，再放入快速复炸一遍捞起来沥油（这样能让肉更干爽）。接着洗净锅，放少许的油，将豆瓣酱、辣椒酱少许、辣椒、花椒、姜蒜什么的一起放入，要小火稍微煸下。然后加入鸡块、香酥花生碎和熟白芝麻，翻拌均匀即可出锅



【茄子花菜炒排骨】

材料：软排300克 花菜适量 西红柿半粒 蒜瓣2个 调料：盐 花椒粉 胡椒粉 糖 鸡精 料酒 香油几滴

步骤：将软排用锋利的刀切成小块加入盐、花椒粉、胡椒粉、糖、鸡精、料酒、香油几滴和蒜瓣腌制入味。热锅，热油，然后将腌制好的排骨放入中火炸，炸到香酥金黄的状态即可盛出来沥油备用。西红柿去皮然后切成小丁，花菜用淡盐水浸泡半个小时掰成小朵

锅重新放少许的油放入蒜蓉和西红柿小丁和花菜一起中火翻炒，加少许的盐，翻炒上色看花菜差不多熟的状态，然后将炸过的排骨放入，喷少许的料酒翻炒几下使其入味就可以盛出来了。



【梅菜扣肉】

做法：梅干菜要用起来要先浸泡透，这样一会炒制起来才更容易入味，将五花肉放入冷水锅里面，煮开后捞出来洗干净了，并且用厨房纸巾将多余水分擦干表面抹上老抽，四面都要抹上，腌制5分钟。

接着锅里面放少许的油，将五花肉放入，依旧是4面都给煎下定型切成片，整齐地码在深盘中（注意，带皮的那面朝下放）

然后炒下梅干菜，少许的蒜蓉放入锅里爆香，将浸泡沥干水分的梅菜放入翻炒，加水、生抽糖鸡精煮开后转中小火焖煮到汁差不多要收干了。然后铺在五花肉上，稍微按压下使其紧致一些，放入电压力锅里面，大约40分钟就好了，取出来，倒扣到其他盘里面，多余的汤汁可以重新放入锅里面煮下再淋在五花肉上。



【香菇滑鸡】

材料：鸡腿3个 干香菇9朵 姜片少许 调料：盐 料酒 糖 胡椒粉 鸡精 蚝油 生抽

步骤：将鸡肉斩成小块，干香菇要事先泡发了然后切薄片，姜少许去皮切细丝。将所有处理好的食材和调料放一起腌制15分钟以上。接着，取一个深盘，将腌制好的材料码上去，尽量要铺开，这样蒸的时候容易熟冷水入锅，上汽后蒸15分钟左右即可。



【豆腐鱼片锅】

材料：草鱼鱼片 嫩豆腐 魔芋 金针菇 辅料：葱姜蒜 干辣椒 辣椒酱 花椒油 辣椒油 生抽 料酒 盐 胡椒粉

步骤：鱼片用盐胡椒粉腌制5分钟，魔芋切成细条，豆腐一大块2元钱也切成小块。接着锅内倒入比炒菜多一些的油，小火将葱姜蒜、辣椒酱和干辣椒放入炒香加入适量的水，放入魔芋、生抽、盐、烧开后，转中火焖煮几分钟。

打开后将腌制好的鱼片、豆腐片和金针菇一起放入，然后将其他的调料也一起放入烧制鱼片变白了就可以，和汤一起倒入大碗中，撒上干辣椒颗粒、蒜蓉和香葱、熟白芝麻，烧一勺热油浇上去即可。



【海带炖鱼汤】

材料：胖头鱼半个 海带结适量 姜少许 胡椒粉和盐少许

海带用这个节或者海带丝都可以的，另外准备几个姜片，可以去腥驱寒用

步骤：热锅热油，然后将鱼头放入煎，等一面煎定型了再翻面，顺便放入姜片，然后煎到2面金黄，接着烹入料酒，一次性加足热水，大火盖盖子煮开后，转中火继续煮几分钟，最后再加入盐和胡椒粉调味，喜欢香菜的顺便放一些进去，实在是太香了。对了盐一定不能太早放，那样会破坏鱼的营养的。

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。