精选特色美食3款，简单搭配有营养，味道很棒

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作者：冀食文化




【杏鲍菇红烧肉】

主料

五花肉：适量；杏鲍菇：适量

辅料

盐：适量；老抽：适量；生抽：适量；冰糖：适量；花椒：适量；香叶：适量；桂皮：适量；葱姜：适量；大料：适量

具体步骤

1.五花肉切成小块，杏鲍菇洗净切块，姜切片，葱切小断。

2.五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分。

3.锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色。

4.倒入焯好的肉，翻炒至肉上色。

5.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，桂皮、香叶、花椒。大火烧开后转小火炖约1小时。

6.这期间可以另起一锅，放一点油，将杏鲍菇干煸一会，这样口感更好。

7.将干煸好的杏鲍菇放入，炒匀，继续炖约30分钟，中间翻炒几下，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐，最后撒葱花即可。



【美味啤酒魚】

主料

啤酒：200；鲜鱼：500

辅料

西红柿：100；油：50；生抽：50；料酒：50；红椒：60；尖椒：30；葱：10；姜：10；蒜：10；香菜：10；辣椒酱：50

具体步骤

1.准备好配料——西红柿洗净、切块;青、红椒洗净、剖开、切大块;姜去皮、切丝;蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎

2鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞;用厨房纸将鱼身表面的水分吸干;将鱼斩成大块待用

3用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅);将锅烧热，倒入少许橄榄油;

4倒入鱼块，以小火慢慢煎;煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用;

5锅刷净，重新倒入橄榄油;放入姜丝和蒜瓣爆香

6倒入煎好的鱼块，翻炒均匀;加入生抽;倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右;

7放入青红椒和西红柿;加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。



【香菜竹笋火腿】

主料

香菜：适量；竹笋：适量；火腿：适量

辅料

油：适量；盐：少许

具体步骤

1.先把竹笋洗净切成条。

2.再把竹笋放入锅里煮（或用热水烫），煮好后焯下水。

3.再把火腿上的瘦肉和肥肉分开切成条。

4.准备好香菜。

5.将锅烧热油后，把肥肉放进去翻炒。

6.再把竹笋放进去翻炒。

7.把瘦肉放进去翻炒。

8.最后放入香菜翻炒。

9.再用锅盖将菜焖两分钟即可。




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