柳州的非遗美食，你有尝过哪几种？

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作者：不知北南
柳州，是一个古老而美丽的地方，这里山清水秀，民族色彩浓郁。多元化的民族风俗，造就了柳州不一样的饮食文化。柳州的这几种非遗美食，你有尝过哪几种呢？

柳州螺蛳粉

柳州的螺蛳粉是第二批自治区级非物质文化遗产，如今闻名全国，已经深受各地人民的喜爱和迷恋。尤其是近几年火遍全网的包装螺蛳粉，让这独特的味道传扬千里之外。螺蛳粉味道浓郁，香味四溢。在柳州找寻螺蛳粉店，不是靠的眼睛，而是鼻子。远远就能闻到它独特的味道，寻着味找，肯定没有错。螺蛳粉汤底醇厚，螺蛳粉与酸笋味道交融在一起，让人欲罢不能。很多外地人一开始接受不了螺蛳粉的味道，觉得有点臭，但是尝过它的滋味后，最终都会被深深折服。细长软韧的米粉，加入酸笋、葱花、花生、腐竹、蔬菜等，别具风味。吃螺蛳粉的时候，来一个鸭脚和豆腐泡，简直就是美食绝配。



烧炙

烧炙多见于融水融安，制作方式独特，让人念念不忘。用猪网油包入肉末、葱花、木耳、马蹄等馅料，用牙签固定好，放到油锅中炸熟而成。刚出锅的烧炙色泽金黄，香味扑鼻。咬一口爽口弹牙，口感丰富，有滋有味。



五色糯米饭

五色糯米饭是第三批自治区级非物质文化遗产，是少数民族的特色美食。少数民族地区的人，热衷艳丽的色彩，这点在服饰和美食中尤能体现出来。把糯米与具有染色功能的植物泡在一起，分别染成黑色、红色、黄色、紫色，蒸熟的糯米饭色彩缤纷，清香味沁人心脾，是一道色香味俱全的特色美食。食用糯米饭的时候，可以配上腌制好的酸姜、酸鱼、酸肉等，别是一番风味。



打油茶

油茶是第五批自治区级非物质文化遗产，打油茶是少数民族的日常饮食习惯。平日里，会经常看到少数民族的人，会晾晒一些糯米饭，这些就是打油茶时需要的食材。早上起来，他们会习惯把茶叶炒香后加入水，煮成一锅油茶水，食用时可加入炸好的米花、花生等，配上小炒菜、酸鱼酸肉等，开启美好的一天。打油茶已经融入了他们的生活里，他们可以坐在一起，喝个油茶聊着天，就这样一坐坐一天，好不惬意。如果远方来客，还常常用油茶来招待远道而来的客人，以表自己的热情与欢迎。



柴火滤粉

滤粉是第四批自治区级非物质文化遗产，选用了传统的制作方式，最大程度保留了滤粉的原汁原味。滤粉的制作过程十分讲究，对火候的掌控也是十分严格，因此需要用柴火才能制作出一锅爽口润滑的滤粉。将米浆过滤到热水中，形成米粉后捞起来，加入葱花、肉末、酸笋、辣椒、秘制的酱汁等，简单但是味美的滤粉就制作成了。可以自行加入筒骨熬制的高汤、蒜末、酸辣椒、酸萝卜等，滋味极其鲜美独特，让人百食不厌，回味无穷。因此，滤粉，也成了很多人心中的乡愁。



柳城云片糕

云片糕是第四批自治区级非物质文化遗产，历史悠久，是柳城的特产之一。云片糕是用糯米白糖、猪油、蜂蜜、陈皮、桂花等食材制作而成，香味独特，富有弹性。云片糕口感丰富，入口软绵，极易融化，甜而不腻，十分具有风味。



芙蓉酥

芙蓉酥是第六批自治区级非物质文化遗产，是用面粉、肉末、芋头、香菇等食材制作而成。油炸好的芙蓉酥外酥里嫩，香酥爽口，十分别致。芙蓉酥味道鲜美，吃完让人唇齿留香，回味无穷。




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