闽式沙茶熘炒鸡丝＋口蘑滑炒鸡柳

青蓝忘情水

颜色很诱人,味道应该也查不到哪里去

athena_hu

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-6 09:10 发表
说到闽菜，不能不吃她的沙茶菜式。。。。有机会到厦门，请大家一定要吃沙茶面和沙茶火锅！！！

沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类
福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸 ...

蘑菰鸡柳的菜谱呢?

angelinatan_cn

原帖由 athena_hu 于 2005-8-6 11:05 发表

蘑菰鸡柳的菜谱呢?

那个我就是自己瞎整的。。。。
把４大朵鲜口蘑洗净切片，鸡胸１１０ｇ切成片状，（加一点胡椒粉，盐和生粉，用手抓匀），胡萝卜切成花片状（汆一下水）
盐和鸡精适量
水淀粉（１小勺粉＋２大勺水拌好）
蒜一个　切末，爆香锅
青葱少许

把鸡片过下油，捞起
蒜爆香锅，入口蘑炒，加一点水（据说这样蘑菇不会出太多水）炒一会，入汆过的胡萝卜，鸡片翻炒，加调味。翻炒。就可以了。　

angelinatan_cn

喜欢的话，可以加一点蚝油和老抽，这样在色泽上会更漂亮。。。

喵喵爱吃鱼

啊,又有的好学了...$不错$$不错$$不错$$漂亮$$漂亮$$漂亮$

上次学的柠香鸡柳,BF天天囔着要吃.....:P

这两种口味的他也一定爱吃....;)

PS  要是和JJ住一起多好,就不用每天愁做饭菜了.....:lol:

angelinatan_cn

原帖由 喵喵爱吃鱼 于 2005-8-6 11:46 发表
啊,又有的好学了...$不错$$不错$$不错$$漂亮$$漂亮$$漂亮$

上次学的柠香鸡柳,BF天天囔着要吃.....:P

这两种口味的他也一定爱吃....;)

PS  要是和JJ住一起多好,就不用每天愁做饭菜了.....:lol:

你ＢＦ是不是南方人？　

开心妈妈

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-6 10:30 发表


你最够朋友了，连这种上不了场面的菜，你都捧场！！　:D

家常家做的精致和漂亮，这才是水平！！！！！！！！！$漂亮$$漂亮$$支持$$支持$

angelinatan_cn

原帖由 lily4640011 于 2005-8-6 10:41 发表
哇塞,一定很好吃!

潮州沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内，随用随取。潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁

进口沙茶酱又称沙嗲酱(Ｓａｔｅｙｓａｕｃｅ)。是盛行于印度尼西亚、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱。它色泽为桔黄色，质地细腻，如膏脂，相当辛辣香咸
传入潮汕广大地区后，经历代厨师琢磨改良，只取其富含辛辣的特点，改用国内香料和主料制作，并音译印尼文“ＳＡＴＥ”，称之为沙茶(潮语读“茶”为“嗲”音)酱。

angelinatan_cn

原帖由 开心妈妈 于 2005-8-6 12:09 发表


家常家做的精致和漂亮，这才是水平！！！！！！！！！$漂亮$$漂亮$$支持$$支持$

很久不见你上菜，你都忙啥了？　你要上班吗？

whitia

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-6 10:29 发表
花椰菜，就更容易了。

1.   花菜摘成小朵，洗净后入沸水焯至7分熟捞出沥干；
2．炒锅内加少许植物油烧热；
3．下玉米粒和焯过水的花菜煸炒一会；
4．撒入青豆，加入一小碗水，调入适量盐和蔬菜精，加盖焖煮 ...

蔬菜精是啥?