如何让肉不那么柴？

atom19

这边买的盒装猪肉和牛肉都很瘦，尤其是切好方块的那种牛肉，做出来肉质很柴，不好嚼。请教大家有什么办法让肉烂一些？

月轮穿沼水无痕

切好方块的牛肉是炖汤用的
8 H5 A1 r" p, b/ `吃起来肯定太干

$ j& w$ G+ Z* e2 w) u7 ^我自己的经验是
5 |& d- Z  ]. ?" i. y6 W( u* \6 z买稍肥一点的肉切成需要的块或片
8 j4 X7 G0 g. J! P撒一点盐拌匀
腌1到2个小时
再下锅炒或炖
2 z: I% s# S" Z& l0 \, A不过这个时候盐就要比平时少放一些
1 h" j" b0 J9 o8 c6 f+ K0 `, C. M因为腌肉的时候已经放过一次了
% f" G9 `0 d; q6 G6 v其他的办法什么放淀粉，放腌肉粉之类的
3 c) `" b# G- i! y# Y6 ?$ O7 O都不如用盐腌效果好

clflb

买里脊，不柴

浮云:$

切成方块的肉是一般用来炖着吃的~~
$ u* L' |9 A4 o/ I这边的肉比较腥，要先泡水，然后过沸水去腥~~
炖牛肉的时候，加番茄，料酒会比较容易烂，据说加茶叶也可以，没试过~
, [% l' s! g) Y' f2 V要让肉好烂，高压锅或者电压力锅还是挺给力的~~

atom19

月轮穿沼水无痕 发表于 2017-6-24 17:06
切好方块的牛肉是炖汤用的
2 h4 `% N: I2 p- c吃起来肯定太干

感谢提供，下次按你的方法试一下。

atom19

clflb 发表于 2017-6-24 17:47
- u/ Z( R& k6 J! W" E( p" }买里脊，不柴

里脊肉德语要怎么说？一个没做过饭的人刚来德国几天。

atom19

浮云:$ 发表于 2017-6-24 18:16
) @: Q4 M# [( }2 c8 E切成方块的肉是一般用来炖着吃的~~
这边的肉比较腥，要先泡水，然后过沸水去腥~~
$ b* |+ p6 J% m- R8 ~* a炖牛肉的时候，加番茄， ...

多谢，刚来德国，工具和调料都不是很全，只能慢慢调整了。

浮云:$

atom19 发表于 2017-6-24 19:48
$ J7 @0 i8 \5 N+ E& T5 E多谢，刚来德国，工具和调料都不是很全，只能慢慢调整了。

别客气！网上有很多简单好做又好吃的食谱，比如“心食谱”，“下厨房”。。。
跟着多做做，就会拉，加油！~~
  g7 i# e' \& ^$ u, h