Banana Bread--香蕉包

angelinatan_cn

拿出了半个月前冰冻起来的2根香蕉，做Banana Bread. 记得以前一帮同事最喜欢吃的就是这个了。。。

想吃Banana Bread, 还得用很熟烂的香蕉来做，才够味。所以买回来的香蕉吃不完，不新鲜了，先别急着扔掉。 可以用保鲜膜把每根香蕉分别包好，然后放到冻柜里，需要做的时候，就可以用上了。

angelinatan_cn

材料:
（一）
2根大香蕉(越熟越好)----用汤勺压碎备用
（二）
a.220g 面粉
b.1/2tsp 烤粉
c.1/2tsp 小苏打
d.1/2tps 盐
e.1/2tsp 肉桂粉
将以上材料混合备用
（三）
a. margarine 1/2 杯（我就用了80g）
b. 糖 220g（我就放了80g）
c. 2 个蛋
d. 1tsp 香草精
将以上材料先用打蛋器中速打 2 分钟,打好再加上
e. 1tsp 白醋
f. 1/4 杯牛奶
搅拌均匀备用

（四）几粒核桃仁（不添加无妨）

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-6-28 at 18:18 ]

angelinatan_cn

做法:
1 将材料(一)及(三)混合,再将材料(二)一起加入拌匀
2 烤箱预热 155C
3 准备一个 长型烤盘, 抹油,倒入面糊， 在上面轻轻挤入几颗核桃仁。放入烤箱烤 1小时 15 分即可

angelinatan_cn

4. 出炉，晾凉。 其他就不用再交待了吧。。。;)

alorine

沙发!!!!!!!
我爱吃这个，但我LG不爱
这个烤的时间怎么那么长？？？？？？


终于看见zimt的模样了，一直在做蛋糕那里找，没找到，
现在看样子估计在卖胡椒粉等调料一起!

[ Last edited by alorine on 2005-6-28 at 18:35 ]

bluerobbie

你看这个香蕉被你虐待的。。。你可真动脑子哈。。。强。。。呵呵。。

喵喵爱吃鱼

应该很好吃..........$支持$$支持$$支持$

angelinatan_cn

Originally posted by alorine at 2005-6-28 18:33
沙发!!!!!!!
我爱吃这个，但我LG不爱
这个烤的时间怎么那么长？？？？？？


终于看见zimt的模样了，一直在做蛋糕那里找，没找到，
现在看样子估计在卖胡椒粉等调料一起!

是的，就是和调味一块放。
如果你到专门买香料的摊子买的话，都是用塑料袋装的。 有长条状，粉末，和大片状的。
这个这么好吃，你LG都不吃？？ 这么挑食？

新开幼儿园

好主意！！$辛苦$$支持$

niuniu800623

JJ,你可真是厉害啊，香蕉都能叫你冷冻起来啊!!!!!

angelinatan_cn

Originally posted by niuniu800623 at 2005-6-28 20:56
JJ,你可真是厉害啊，香蕉都能叫你冷冻起来啊!!!!!

你可以把它们保存在冻柜里头3个月，没有问题。而且冰冻后的香蕉，随便拿根汤勺就能捣成泥状了。。。。很方便。:lol:

wayefw

楼主做的真好看
为什么偶每次做都发不起来啊??
郁闷,上次好不容易发起来了
一会又瘪回去了..........

angelinatan_cn

Originally posted by 喵喵爱吃鱼 at 2005-6-28 18:51
应该很好吃..........$支持$$支持$$支持$

要能找到香蕉油，就更好了。 不过一直没有见过超市有卖。

梦想的枕头

哇，LZ总是有各种美食的做法啊！强实在是强！不过请问那个烤粉，小苏打，和肉桂粉都是什么啊？还有那个面粉是405还是550啊？？？谢谢喽

蓝麦子

看上去很复杂的样子,看看图片解馋好了:P

angelinatan_cn

Originally posted by wayefw at 2005-6-28 21:05
楼主做的真好看
为什么偶每次做都发不起来啊??
郁闷,上次好不容易发起来了
一会又瘪回去了..........

发好了又瘪回去，做的是戚风蛋糕吧？是不是烤好后，没有马上倒扣在钢架上？一定要放在架上，这样才会通风，而不是把它倒扣在桌上，这样蛋糕和桌子间没有空隙，蛋糕又会回缩了。

如果你做的不是戚风，那么时无需倒扣的。不过，如果你是刚摆弄面粉做蛋糕，还是先从muffin一类的小蛋糕做起，这种蛋糕成功率99.9%。

angelinatan_cn

Originally posted by 梦想的枕头 at 2005-6-28 22:53
哇，LZ总是有各种美食的做法啊！强实在是强！不过请问那个烤粉，小苏打，和肉桂粉都是什么啊？还有那个面粉是405还是550啊？？？谢谢喽

这个蛋糕不需要低粉。所以是405#面粉。
烤粉 Backpulver
小苏打 Natron
肉桂粉 Zimt

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-6-29 at 06:21 ]

joytuhh

这个真好看！
把它从地下翻了出来，不过有几个白痴问题？
你那个面粉是405吗？
还有那个tsp是什么单位？

angelinatan_cn

原帖由 joytuhh 于 2005-8-23 16:43 发表
这个真好看！
把它从地下翻了出来，不过有几个白痴问题？
你那个面粉是405吗？
还有那个tsp是什么单位？

是405#中筋粉
tsp 是小茶勺的份量

Jenny_xie

我烤过这个，但是很失败，太硬了，不知道为什么。。

angelinatan_cn

原帖由 Jenny_xie 于 2005-8-23 18:35 发表
我烤过这个，但是很失败，太硬了，不知道为什么。。

很硬？　没道理呀，烤出来的成品是ＱＱ软软的。。。。你有没有减少份量？

KleineKrokodil

杯子是多少毫升的240的还是300的，我还有一点特不明白的事，打蛋白从来不能硬性发炮，鸡蛋必须是冷藏过的吗？然后再回升到室温吗？我一直用aldi的鸡蛋。谢谢楼主，佩服你呢

angelinatan_cn

原帖由 KleineKrokodil 于 2005-8-24 20:55 发表
杯子是多少毫升的240的还是300的，我还有一点特不明白的事，打蛋白从来不能硬性发炮，鸡蛋必须是冷藏过的吗？然后再回升到室温吗？我一直用aldi的鸡蛋。谢谢楼主，佩服你呢

一杯是240ml （不过你也会见到250ml的），但我每次用都是以240ml为一杯来计。

如果你想要打发蛋白，那么要用冰鸡蛋白。 这个方子里头要求的鸡蛋是室温。这么写是因为我们每次买回鸡蛋，都回放在冰箱里。

我也用ALDI或是Penny的，LIDL也是。。。都好像是69欧分。不过最近Penny都卖的是1欧多的鸡蛋
:(  

这个蛋糕的成功率应该是很高的，而且很好吃。

jing97

以为是上一个，原来又是新的，PL！！ 就想试啦！谢谢！好像有点难度欧！

KleineKrokodil

比如戚风蛋糕，必须是打发蛋白，鸡蛋必须从冰箱拿出，然后放回室温吗？谢谢指点

angelinatan_cn

原帖由 KleineKrokodil 于 2005-8-24 21:54 发表
比如戚风蛋糕，必须是打发蛋白，鸡蛋必须从冰箱拿出，然后放回室温吗？谢谢指点

鸡蛋在分开蛋百和蛋黄时，以冰凉低温较容易操作；
不过冰的蛋白加糖打发好的蛋白霜比较坚挺稳固。而室温鸡蛋在分蛋时须较小心操作，但蛋白在打发时较容易达到倍量的效果。
不过无论是那种温度，鸡蛋都要新鲜。

蛋白的搅打要先慢后快，这样蛋白才容易打发，且体积才更大。

还有，白糖不能过早添加，一定要在发粗泡的时候才加入1/3，接着就是边搅打，边加入（如果是需要硬性发泡的话，那么在湿性发泡的时候再添加1/3白糖，剩下的1/3接着就是边打发，边添加）因为白糖可增加蛋白的粘度，可是不要忘了，这粘度太大的话，又会抑制了蛋白的泡发性。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-25 06:21 编辑 ]

KleineKrokodil

决定试一试，已经失败过多次了，有点一朝被蛇咬的感觉，每每的帖子很明白哦，希望以后可以能给你多多交流，发短信给你好吗。

angelinatan_cn

原帖由 KleineKrokodil 于 2005-8-25 10:58 发表
决定试一试，已经失败过多次了，有点一朝被蛇咬的感觉，每每的帖子很明白哦，希望以后可以能给你多多交流，发短信给你好吗。

没问题的。
其实多练几次手，就好了。

Schnee678

楼主JJ，
1，这个香蕉包用的香蕉必须是冰冻过的香蕉吗？
2，姐姐给的方子的用量是用多大尺寸的模具啊？
3，请问JJ怎么上传图片啊？
谢谢JJ。

Schnee678

顶一下子，昨天搂主JJ没有来啊