陕西擀面皮/凉皮

7788 · 发表于 2005-6-27 13:45

～～～～～我称了一下，330g的面粉就剩下106-107g左右的面筋。（106g里头还有水分）
洗出来的面筋，加些1/2小勺泡打粉，把面筋抓一抓，然后上蒸笼，旺火蒸20分钟，凉后切片或块。备用。～～～～

我指的是这个，看了半天，后面没看再提到

angelinatan_cn · 发表于 2005-6-27 13:45

Originally posted by 7788 at 2005-6-27 14:43

不是这个，我实说，那么一大团面筋

你没有好好看看帖子吧。。。　:D　　　那个蒸一蒸，切成块，可以加到凉皮里头吃。　或是和肉一块烧。　

dickteddy · 发表于 2005-6-27 13:45

Originally posted by Kugelstern at 2005-6-27 14:22
用微波炉直接加热就行了吗? 不用蒸吗?

是啊，直接用微波炉加热．咳，懒汉版．:D

Kassiopeia · 发表于 2005-6-27 13:46

那个面筋可以切块和凉皮一起拌
也可以和肉一起红烧什么的做菜吃

angelinatan_cn · 发表于 2005-6-27 13:47

Originally posted by 7788 at 2005-6-27 14:45
～～～～～我称了一下，330g的面粉就剩下106-107g左右的面筋。（106g里头还有水分）
洗出来的面筋，加些1/2小勺泡打粉，把面筋抓一抓，然后上蒸笼，旺火蒸20分钟，凉后切片或块。备用。～～～～

我指的是这个 ...

把切好的凉皮放到一碗里，加上面筋，青瓜丝，豆芽（如果有的话）或是胡萝卜丝（我用了些红椒丝），然后加上一些醋，可以适当的加点生抽，把油泼子，蒜水，浇上。

angelinatan_cn · 发表于 2005-6-27 13:48

Originally posted by Kassiopeia at 2005-6-27 14:43
我只有一个大炒锅
两个小炒锅
一个大煮锅
一个小煮锅 (很小 )
所以。。。

那小煮锅可以放到大炒锅里吗？

7788 · 发表于 2005-6-27 13:48

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-6-27 14:45

你没有好好看看帖子吧。。。　:D　　　那个蒸一蒸，切成块，可以加到凉皮里头吃。　或是和肉一块烧。　

这样啊，没想到面筋可以拌到里面呢

红烧肉那个，也没听说呢

长见识了

7788 · 发表于 2005-6-27 13:49

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-6-27 14:47

把切好的凉皮放到一碗里，加上面筋，青瓜丝，豆芽（如果有的话）或是胡萝卜丝（我用了些红椒丝），然后加上一些醋，可以适当的加点生抽，把油泼子，蒜水，浇上。

你真是太好了

这么耐心～～～$辛苦$$辛苦$

$感人$$感人$

Kassiopeia · 发表于 2005-6-27 13:51

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-6-27 14:48

那小煮锅可以放到大炒锅里吗？

可是可以
不过只有巴掌大
太小了。。。
做一盘至少得蒸个十几二十遍吧。。。
还没得替换。。。

Kassiopeia · 发表于 2005-6-27 13:52

对了，蒸的时候盘子上抹油了吗？

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