黑松露怎么做啊

Antja

前两天去克罗地亚，回来的时候图新鲜带回来一小瓶黑松露，就是natur那种，2颗黑不溜丢的，老公之前特地念叨的让带，本来还以为他会处理呢，哪里知道也就是嚷嚷而已，这玩意怎么弄好吃啊？网上就搜出来炒鸡蛋了

bsxq

很高大上啊，楼主

Antja

bsxq 发表于 2015-3-13 11:32
很高大上啊，楼主

真高上就不发帖来问了，这不就是土鳖才求助么，网上搜出来的西餐做法，在当地的时候吃了些松露酱做的菜，没吃出啥特别味道来，所以想看看这里高人有啥好建议不

馄饨

吃过黑松露红烧肉，不过好像把松露的味道都遮盖了

805188536

据说就炒蛋能体现松露味儿  再不就燉飯 这个菜谱应该好找

shanshan1986

我家整棵的配牛排吃
黑松露切片，和牛排一起抽真空，然后隔水60度煮2个小时，最后再表面用火燎一下。

其他形式的家里还有Truffle Oil，味道不明显，可以混在土豆泥里。

在外面饭店吃过黑松露披萨，和黑松露馅的小笼包。

mangolassi

一般品尝高级食材主要吃它的原味，不要搭配太多东西太复杂，松露意面就是个不错的选择

waxwings

面包抹鹅肝酱上面再铺几片松露的薄片。不过没觉得特别好吃。

schnuggelputz

黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上,据说味道很棒。法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒即可。
平时在Edeka都有卖一小瓶大概是9多欧，还有黑松露的油和其它酱卖，秋天的时候在我们这里的WOCHENMARKT也有新鲜的WOCHENMARKT卖。

schnuggelputz

前菜：切片面包上头抹一层松露酱，做一口吃下酒菜；烤马铃薯或炒蛋会淋上一点松露油或松露屑；煎鲜鹅肝或鸭肝冻，也会配一点松露薄片或碎屑。 沙拉：高档者以松露薄片或松露屑来拌沙拉；以松露油或松露碎来调沙拉醋汁。 汤盅：浓汤里滴几滴松露油，提鲜增香。 意大利面或炖饭：以松露碎来调面酱；将松露存放在米缸，使米粒熏染入味，再来拿做松露炖饭。 主菜：以松露油来煎牛排，或以松露碎来调酱汁，以松露薄片来装饰；松露酱汁还可搭配鸡、鸭、羊排；或将松露薄片镶进春鸡皮下，烤至香熟，这是法国经典菜式。