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【炒面筋怎么做好吃】炒面筋的营养价值_炒面筋不宜做菜网 编辑：小菜

据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素菜中的经典彩色，

尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。

而炒面筋则是面筋的典型做法，炒面筋既有嚼劲，

又能吃得像荤菜的感觉。就我们看看炒面筋怎么做好吃吧！

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炒面筋怎么做好吃

炒面筋是一道历史悠久的传统家常菜，炒面筋可分为许多菜色，荤素搭配或者把面筋充当荤菜再与素菜搭配。那炒面筋怎么做好吃呢？下面先给大家介绍一道青椒炒面筋吧！青椒炒面筋是上海市传统的汉族名菜，属于沪菜系。青椒炒面筋以青椒为主要材料，烹饪以炒菜为主。青椒炒面筋因清热解毒，健脾开胃，现已在全国各地流传。别听汉族名菜这么高大上，其实做法很简单哦！今天小编就是要教大家怎么做这道菜，包学包会哦！

主料：面筋300g；青椒200g。辅料：油、

酱油、白糖、味精、盐均适量，根据个人口味变化。

具体步骤：

1、首先，面筋顺着纹路撕成条，撕的薄一点更好吃，

再撕成小段。用冷水冲洗掉淀粉，沥干水分。注意要用冷水哦，热水会让面筋糊掉的！

2、接着，烧红热锅加入冷油之后再放入面筋，

用中小火把面筋煎出焦焦的痕迹，然后就可以承出锅备用。

3、把蒜切片；青椒去蒂头，去籽切丝，待用。

4、热锅冷油爆香刚刚切好的蒜片。

5、最后，倒入青椒再翻炒几下，加些盐、

一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟加味精盛出即可。

小贴士：放入面筋后，要改小火，

如果粘锅可以少量补油。是不是很简单呢！赶紧动手做做吧！

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炒面筋的营养价值

面筋是一种植物性蛋白质，其蛋白质含量高于猪肉，鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，适合减肥人士食用，但是炒面筋跟面筋的热量有异，所以还是得适量哦！面筋是由面粉和水，加上少许食盐搅匀清洗所形成的面团，分为油面筋，水面筋和烤麸三类。

面筋的主要好处：

1、补气益气：面筋性凉寒，富有丰富的蛋白质和含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，对于面色苍白，神疲无力症状的人，尤其现在压力大的白领们，面筋绝对是个上佳的选择；

2、解热止渴：面筋能和中人体的劳热，和筋养血，具有止渴的功效；

3、减肥：面筋富含麦胶蛋白质和麦谷蛋白质，属于低脂肪，低热量，低糖食品，适合减肥的人食用哦。当然这要根据大家对面筋的烹调方法而作出改变哦！而且还要注意区分水面筋和油面筋，水面筋虽然营养价值不如油面筋，但是热量可比比油面筋要低哦！而面筋经过翻炒后，热量有一定的增加，家里有肥胖人士和小孩的不适宜常吃哦！

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为什么炒面筋不能多吃

面筋以100克可食用部分计，热量大概为364大卡（1522千焦），相当于一碗半的米饭的热量（一碗米饭约200克）。青椒炒面筋和辣炒面筋四季豆的热量(以100克可食部分计)大概是465大卡(1945千焦)，单位热量较高。每100克青椒炒面筋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的20%。

由此看出，其实面筋的热量含量还是很高的，特别是油炸面筋，100克的油炸面筋和同等分量的五花肉热量相差不大。所以炒面筋还是不宜多吃的！尤其是对于减肥人士哦！但素食中，口感和肉类最接近的，就是面筋了。面筋是由面粉加水揉成面团后漂洗而成的，主要成分是素胶蛋白质和素谷蛋白质。根据加工方法不同，又可以分为油炸面筋和清蒸面筋。但是面筋吃多了，其中所含的微量丙烯醛就会在人体内积累，对健康造成危害。同时，吃面筋还会使胃的蠕动减弱，容易造成肠胃消化不良。所以就算炒面筋美味，也不建议多吃喔！

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腊排骨炒面筋




腊排骨炒面筋的做法步骤

1. 腊排骨用凉水泡一小时，

面筋也用凉水泡发好切小块儿

2. 拿炒锅放了2/3的水，把排骨放入开水中煮20分钟，排骨煮好后过凉水沥干，把切好的面筋放入煮排骨的锅里继续煮3分钟，面筋煮好后同样过凉水沥干，用手把面筋的水挤一下～

3. 锅中放油烧开下入排骨翻炒，排骨微微焦黄放入面筋继续翻炒，放入辣椒酱(我家的油辣椒是自己做的，可以去超市买现成的老干妈红油辣子一样)放入鸡精青蒜苗继续翻炒，因为腊排骨是咸的，面筋也在排骨汤里煮过所以不用放盐，继续翻炒几下就可以出锅了。

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面筋撕成合适大小，柿子椒
洋葱切成块。热油下洋葱，炒出
香味下柿子椒略炒，下一勺郫县辣酱炒出香味，


放入面筋，加盐鸡精略翻炒后出锅