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木耳菜
别名：落葵、西洋菜、豆腐菜、汤菜、承露、胭脂菜、紫角叶、天葵
使用提示：每餐50～70克

木耳菜知识介绍：
木耳菜是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近年来，北方人也尝到了它的美味。

木耳菜营养分析：
木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。

木耳菜适合人群：
所有人群均可食用。
1. 高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适宜老年人食用。
2. 孕妇及脾胃虚寒者慎食。

木耳菜食疗作用：
木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经；
具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效；
可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

木耳菜做法指导：
木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。

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红米苋
有机红苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长
可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）。

它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，
增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。

苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

米苋是上海人和南方人对苋菜的叫法，
也是上海人非常喜欢的一道菜。其特色是炒熟后，汤汁紫红，
用来拌米饭吃，让人胃口大开，拌了汤汁的米饭也被称为“红饭”。

非大棚生长的苋菜自每年四五月份开始上市，一直持续到10月，
但以春分后到夏至前的苋菜最好，口味爽嫩。时令菜，无论从口感还是营养成分上，
都大大胜于大棚里生长出来的蔬菜，建议大家多吃当季菜，更宜健康。

蒜炒米苋
原料：苋菜(紫)400克，盐3克，味精2克，大蒜8克，花生油20克

做法
1、将苋菜洗净，切成4厘米长的小段；
2、大蒜切成细末；

关键步骤
3、坐锅点火烧热，先放入苋菜煸炒几下，然后放入盐、
花生油、蒜泥再炒3分钟，见苋菜软嫩，略有汤汁时，放入味精拌和均匀，装盘即成

芳芙香蓉

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