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金叶子

金叶子

家常炒之荷兰豆炒鸡片
材料
荷兰豆（不要买保鲜膜盒子包装的，要亲自挑，哪怕是在超市），鸡腿肉，蒜，鸡粉，盐，料酒



做法
1.荷兰豆洗净，剔筋，肉眼看荷兰豆两边有一边很明显和豆子相连，就把那边老筋撕下来，另一边比较嫩可以不用管，不剔筋必塞牙嘿嘿
2.鸡肉切片儿，加少许盐，料酒腌制，蒜弄蒜末
3.荷兰豆入沸水锅烫熟盛出入冷水，
4.腌制好鸡肉入滚水锅，划开，鸡肉刚成白色就盛出入冷水备用，
5.热锅倒油，下蒜末爆香，加入荷兰豆爆炒1分钟加鸡肉爆炒，落入盐，鸡粉拌匀，盛出即成。




TIPs:
1.荷兰豆要烫熟才能炒，
荷兰豆直接炒不仅很难熟，又不好味关键还拉肚子~
2：鸡肉腌制后要飞滚水划开，
太多淀粉不健康哦~而且卖相不好看

金叶子

清炒荷兰豆

金叶子

荷兰豆炒腊肉

金叶子

金叶子 发表于 2016-6-26 20:59
荷兰豆炒腊肉

腊肉200克，荷兰豆半斤，蒜头2瓣，
姜片适量，京葱适量，郫县豆瓣适量，老干妈适量




1.腊肉洗干净，放在锅里蒸熟后，切片待用，荷兰豆洗干净在锅里汆一下，汆水的时候在锅里加一滴橄榄油，荷兰豆颜色会很翠绿。取出凉水冲一下，待用！葱切断，姜切丝，蒜切片后待用！

2.起油锅，倒入少许油，待油热后倒入葱姜蒜爆香后，加入郫县豆瓣，老干妈炒出红油后倒入腊肉，翻炒。

3.腊肉翻炒均匀后倒入荷兰豆，继续翻炒，因为这些东西都是熟的所以只要翻炒均匀就好了，由于腊肉，郫县豆瓣，老干妈都很咸，所以就不用放盐了，当然自己也可以尝一下，适量的放盐。

金叶子

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清炒荷蘭豆

原料：荷蘭豆150克

調料：大蒜3瓣、食用油適量、鹽適量、雞精少許

做法：

1、原來準備好；

2、荷蘭豆去筋洗凈，大蒜剁碎；

3、炒鍋內入適量油，入蒜末炒香；

4、入荷蘭豆大火快炒至變色；

5、調入鹽翻勻；

6、調入雞精翻勻；

7、放入一點點水或高湯令鹽融化，馬上關火出鍋；

8、成品。

小撇步1、荷蘭要大火快炒，炒至透明有光澤為熟，才會嫩；
2、因荷蘭豆水份不多，放鹽時有可能不融化，可加一點點水令鹽融化；
3、清炒的素菜，用蒜爆香很重要。
http://images.google.de/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fimg.pushcook.com%2FData%2FUpload%2FImages%2F1%2F10123%2Farticle%2F2015

金叶子

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红烧荷兰豆

“食材： 荷兰豆1斤，猪肉适量用来提香，辣椒1个切丝， 调料： 盐，猪油，生抽，调味汁，鸡精。 1、先将荷兰豆先净，择去两头，切成两半， 2、辣椒1个切丝提辣， 3、猪肉用来提香切丝。 4、锅里下入猪油倒进肉丝翻炒， 5、炒干水分后加适量的精盐炒匀。 6、再倒进冼好的荷兰豆， 7、不停地翻炒，炒至熟透，一定要炒软炒透才好吃哦。 8、加入精盐再炒， 9、最后调入生抽，调味汁，鸡精炒均匀即成。”

• 买来的荷兰豆用清水冼净
• 择去两头，切成两半，辣椒1个切丝提辣，猪肉用来提香切丝。
• 锅里下入猪油倒进肉丝翻炒
• 
  
• 炒干水分后加适量的精盐炒匀。
• 再倒进冼好的荷兰豆
• 不停地翻炒，炒至熟透，一定要炒软炒透才好吃哦。
• 
  
• 加入精盐再炒
• 最后调入生抽，调味汁，鸡精炒均匀
  

       即可出锅。

金叶子

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荷兰豆炒鸡片

金叶子

腊味荷兰豆

主料

• 荷兰豆 (300g)
• 肥火腿肉 (50g)
  

辅料

• 干辣子 (适量)
• 蒜 (适量)
  

厨具

汤锅、炒锅

分类

热菜 咸鲜 炒 廿分钟 普通难度

• 原料：肥火腿肉、干辣子、蒜
• 肥火腿肉切成片。
• 干辣子切成小段，蒜去皮拍碎切细。
• 荷兰豆撕去两边的筋，洗净备用。
• 汤锅中放入清水烧开。
• 放入荷兰豆锅中罩水，加入一小勺食盐。
• 罩过水的荷兰豆出锅后过冷水。
• 荷兰豆沥干水备用。
• 锅烧热放入火腿肉片翻炒至透明出油。
• 再放入蒜末、干辣子爆香。
• 加入荷兰豆翻炒1-2分钟。
• 出锅前放入适量胡椒粉、味精调味即可。
• （因火腿肉本身带有咸味，可根据个人口味加适量食盐。）
• 出锅装盘。
• 
  
  

金叶子

金叶子 发表于 2016-6-26 21:18
腊味荷兰豆
主料

金叶子

XO酱炒素菜——健康又开胃

http://home.meishichina.com/recipe-81726.html

金叶子

木耳炝荷兰豆

金叶子

脆皮肉炒荷兰豆

http://home.meishichina.com/recipe-53576.html

美丽的心情～

美丽的心情～

美丽的心情～

蜜样儿猫咪

涮菜喝汤二不误---生滚鱼片火锅

蜜样儿猫咪

蜜样儿猫咪 发表于 2016-6-27 14:38
涮菜喝汤二不误---生滚鱼片火锅

主料

• 黑鱼 (一条)
• 粳米 (小半碗)
• 色拉油 (适量)
• 盐 (适量)
• 白胡椒 (适量)
• 料 (适量)
• 姜 (一小块)
  

辅料

• 太湖白虾 (适量)
• 口蘑 (适量)
• 白玉菇 (适量)
• 荷兰豆 (适量)
• 菠菜 (适量)
  

• 
  将整理干净的鱼平放在菜板上，紧贴鱼骨将上下二片肉用刀片下来。
• 将鱼排剁开大块。
• 将片下的鱼肉切成鱼片，垂直下刀：第一刀切下时不要切透，第二刀完全切断。
• 炒锅中倒油，油热后将鱼头及鱼块放入。
• 一面煎好再翻面煎，至鱼肉变色后倒入开水。
• 加入姜片，调入适量盐。
• 再加少许白胡椒粉，继续炖。
• 炖约15分钟鱼汤呈奶白色，关火将鱼汤滤出。
• 鱼汤加入洗净的粳米放入高压锅中煮成粘稠的鱼粥。
• 片好的鱼片加入料酒，白胡椒粉，盐。
• 搅拌均匀让鱼片腌制入味。
• 鱼粥煮好后，倒入火锅放入配菜就可以开始涮烫了，做二朵鱼片小花装饰，火锅也变得赏心悦目了。酱料的做法：锅中油烧热后将小葱用小火熬成葱油，碗中放入生抽，蒸鱼豉油，鸡精，放白芝麻和新鲜的小葱后将热油浇入拌匀就好。
• http://home.meishichina.com/recipe-105483.html
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蜜样儿猫咪

蜜样儿猫咪 发表于 2016-6-27 14:38
涮菜喝汤二不误---生滚鱼片火锅

小窍门：
1.        买黑鱼时最好请卖家帮忙处理好鱼，回家只要清洗干净就可以片鱼片了。
2.        做鱼片粥建议还是用黑鱼，肉质比较有弹性鱼刺也比较少。
3.        鱼片火锅吃的是鲜香滋味所以配菜还是以清淡鲜美的为好。
4.        酱料如喜欢也可以加入辣油，我觉得蒸鱼豉油和葱油就已经很香了。

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芳芙香蓉

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