玩转中式烘焙~教你自制几款经典年糕！

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蒸年糕


原料：
黄米、小枣
做法：
1、 红枣洗净，蒸锅水烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分；黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面，慢慢添加温水，将其干粉搅拌湿润。
2、取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞；蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。
3、大火烧开水，再蒸30分钟即可。

红豆年糕


原料：
糯米粉、赤小豆、白糖
做法：
1、糯米粉、赤小豆、白糖、水放在一个容器中混合均匀。
2、取一个模具，上面铺上保鲜膜，把面团放入，中火蒸40分钟左右即可。
蜜豆年糕


原料：
糯米、赤小豆、白糖
做法：
1、赤豆2杯泡冷水一晚，放锅中，加入没过赤豆的水，煮至软烂，快出锅时加白糖拌匀。
2、糯米用水泡过夜，用电饭煲把糯米烧熟，趁热加适量的糖调味。
3、方形器皿铺上保鲜膜，把糯米铺在底部，抹平，上面铺一层蜜红豆，重复铺满后，盖上保鲜膜轻轻压一下。反扣出来即可食用。
红枣糯米年糕


原料：
糯米粉、枣、白糖
做法：
1、足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。
2、取适量红枣，清洗干净；蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣，撒一层糯米粉团，再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。
3、完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。
花式年糕


原料：
糯米粉、澄粉、豆沙、芝麻、椰蓉、可可粉、抹茶粉
做法：
1、将糯米粉200克倒在一个盆中，放入澄面10克，放入抹茶粉；将糯米粉200克倒在另一个盆中，放入澄面10克，放入可可粉。
2、分次加入适量热水，用筷子搅成絮片状，略晾1分钟感觉不烫手即可。揉成面团，搓成长条，切分成每个约重45克的剂子。
3、将豆沙馅放入保鲜袋中，搓成长条后取出，切分成每个约重13克的小块，搓圆成小球。
4、手心沾水，把面皮剂子放入左手上，摁成圆饼状，放上豆沙球，包成元宵状。放入蒸锅，中火蒸15分钟。
5、将黑芝麻和白芝麻放入炒锅中，小火翻炒至熟，蒸好的年糕自然塌成饼状，取出后在抹过香油的盘子里两面略粘一下，再分别粘上黑白芝麻屑或是椰蓉即可。

蜜豆年糕


原料：
水磨糯米粉900g，果珍粉100g，白糖100g，水400g，蜜红豆1000g
做法：
1、先取水磨糯米粉400g，果珍粉100g，白糖100g，水400g搅拌成糊状。放到涂了油的保鲜袋中大火蒸20分钟，再加入到500糯米粉中，揉成半熟的面团。
2、一层蜜豆一层面团的铺，放到锅里，大火蒸30分钟左右即可。

红豆年糕


原料：
糯米粉、红豆沙、泡打粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油
做法：
1、烤箱预热350F/180C，准备22*32CM的烤盘，抹上一层油防粘。
2、取一大盆将糯米粉，糖和泡打粉混合均匀；另取一盆加入鸡蛋打散，然后加入油，牛奶搅拌均匀，两盆食材混合均匀，加入红豆沙搅拌均匀。
3、倒入抹了少许油的烤盘里 烤40分钟,再放入烤箱的烧烤档烤2分钟左右直到表面上色。
4、烤好的年糕放在网架上冷却20分钟，然后用保鲜膜包上继续冷却2小时即可。





来源：zcdq520订阅号

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