双皮奶，日式铜锣烧，酸奶盆栽做法~

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中式双皮奶


之前做的时候用的是三元一个脂肪含量3.6的巴氏奶，后来在北京有机农夫市场买到水牛奶会更好，基本上这个对原材料的要求就是脂肪含量高点比较好吧~


原料：
我用了2袋奶（约500g）、3个鸡蛋清，我估计1袋奶+1个鸡蛋清应该也可以
糖没有具体称，抓了一小撮，喜欢甜的人自己可以多放一点
步骤：
牛奶倒入小奶锅里面，煮到将沸未沸的时候关火，边缘会有点起小泡泡的时候
煮好的牛奶倒入小碗，让他放凉之后结一层奶皮
筷子轻轻挑开奶皮，把牛奶倒出来，奶皮留在碗底。以前没做过的时候觉得这步好像不好操作，其实倒的时候慢一点，奶皮就自然留在底部了
鸡蛋清三个打散，用滤网过滤一下，然后倒入牛奶中，加上适量糖一起拌匀
顺着放奶皮的碗的碗沿慢慢把搅拌好的液体倒入，奶皮自己会浮上来。这步我以前也觉得好像不好操作，不过顺着碗沿倒，也自己会浮上来，很容易
然后上锅蒸，如果是小饭碗大小的，我蒸了十分钟多一点。在碗中间还有一点点液体没有凝固的时候就可以关火，最后利用余热给闷熟就行。这样做出来的双皮奶口感会比较嫩，而且上面的奶皮不容易皱。火候和蒸的时间自己多试几次就能把握啦~


日式的抹茶铜锣烧


以前觉得铜锣烧可能做起来很麻烦，其实不会呢，只要做两个之后马上上手啦。而且小小的个头也很适合朋友们分食，比蛋糕什么的方便点儿。不过虽然加了抹茶粉，但是抹茶味其实不是很浓，可以把抹茶粉省掉，低粉酌情加一点~ 馅料也可以换成红薯紫薯什么的，有什么就用什么吧。
原料：
鸡蛋小个的一个，不要超过50g，否则面糊太稀
牛奶100g
蜂蜜或者枫糖浆5g
无味道的食用油10g
糖粉25g
低粉100g
抹茶粉5g，喜欢的可多加
泡打粉3g
小苏打粉1g
红豆沙馅料适量
步骤：
鸡蛋打散后少量多次加入所有液体，注意宁少勿多，怕面糊太稀不容易成型
所有粉末混合过筛拌入，混合均匀后静置一会儿，面糊会变得更浓稠
在不粘锅里用厨房纸巾抹一层油，但是看不到油的状态，非不粘锅不可用
小火逐步把面饼煎熟，烤架上放置散热后包红豆沙馅料，稍微捏紧即可

整个制作过程中，注意面糊的状态控制别太稀，以及舀面糊的时候少一点，不然容易摊得特别大，那就不好看了。


无国界的...酸奶盆栽

如果难度满分是五颗星的话，这道甜品从选材到操作的难度加起来！等级也大概只有半颗星。

原料：
奥利奥饼干一条
酸奶一杯，需要选质地比较浓稠的
任何一种绿色植物嫩叶一小片，薄荷叶最搭
步骤：
把奥利奥扭开（请一定要用扭的，我们要尊重产品创意），用小刀把饼干中间的奶油刮干净扔掉，只需要黑色的饼干部分。倒是也不要管浪费啦，那个奶油也不是什么健康食材
用搅拌器或者任何可以绞碎的工具把奥利奥饼干打成碎屑，如果什么工具都没有的话就放在保鲜袋里面用擀面杖压碎
盛一杯酸奶，上面撒一层奥利奥碎屑，点缀一小片绿叶子就可以了

奥利奥没法用可可粉代替，可可粉还是会太容易融化到酸奶里面。酸奶要选择质地比较浓稠的，这样也可以撑得起饼干碎。我的微信公众号田螺姑娘hhhaze曾经写过自制酸奶，那个做法的酸奶是可以的，搜酸奶可以找到菜谱。


西式的浆果奶酪杯

原料：
马斯卡彭奶酪约200g，不需要特别精准
白砂糖一汤匙
自制或市售果酱两汤匙，我用的自制蓝莓果酱，顺带手熬了一点，没有专门写过菜谱，不用搜了哈
浆果若干颗，我用的树莓
Granola两汤匙

allamanda