请教关于重乳酪蛋糕中的消化饼干和其他问题，谢谢！

依_依

冻奶酪一般只是用frisch kaese加奶油糖等打发了做，做好直接放冰箱冷藏，成型就可以拿出来吃了，所以要用饼干加黄油，可以直接食用的蛋糕底。
普通的kaesekuchen是用quark加helfer，鸡蛋混合的，要经过烘烤，所以底子也可以直接用面粉混成生底，烤完以后就是蛋糕底，应该是酥软的，看你喜欢哪种了。

红茶C

vivip 发表于 2014-6-28 12:56
她给的是饼底的分量。。。擀平了没多大的啊。。。。
28cm差不多是11寸的分量啊，也没有很大啊。。。。
...

对对，写错了，是28CM，谢谢纠正
话说那一团真的刚刚够，要是烤圈稍微高点的还铺不到顶

红茶C

desai 发表于 2014-6-28 12:32
请问MM给的方子是28寸的量还是28cm的量？250+70+130+鸡蛋，估计都有500克了，再一泡发就更大了，看着不像 ...

饼干底不会发的，发了就不酥脆了啊，
这个量只能铺28cm，要是技术好也许能铺到30cm，但是那个厚度估计就支撑不住里面的奶酪了

vivip

红茶C 发表于 2014-6-28 22:46
饼干底不会发的，发了就不酥脆了啊，
这个量只能铺28cm，要是技术好也许能铺到30cm，但是那个厚度估计就 ...

她说发 估计是因为你写了backpulver，她觉得会膨胀。。。
这个分量还好。
如果要更大只能擀的更薄。
反正自己根据需要灵活变化呗。嘻嘻嘻