新手也来交作业喽=====》中西合壁——奶油蛋糕·红豆酥

escape · 发表于 2005-5-24 23:52

最近受坛上和周围的姐妹们影响，对各种中西点心产生了包括口水在内的浓厚兴趣，于是跟邻居MM一起尝试了奶油蛋糕和红豆酥:lol::lol::lol::lol:

先上个红豆酥的照片吧。由于我们都没有电子称，也没有量杯，所以就简单的照着NIUNIU方子上的比例来的。做油酥的时候我们想反正要是油多了就更酥，油少了吧，成不了团，所以就大胆的放了不少那个固体植物油，等到成团了才想起来看看有多少FETT，结果没找着$失败$$失败$有人知道那个DD到底有多少FETT吗？

下面那张是截面图，其实做了两种馅的，红豆沙来不及自己弄就用了从国内带来的袋装，结果没够用就又加了椰蓉的。椰蓉的那种口感太干了，以后还是自己弄红豆沙或者绿豆沙。

方子在此https://www.dolc.de/forum/viewthr ... 1%26filter%3Ddigest

[ Last edited by escape on 2005-5-25 at 00:14 ]

escape · 发表于 2005-5-25 00:01

然后是这个奶油蛋糕了，新手就是新手，只能先买蛋糕底，自己涂点自己打的奶油而已$我晕$$我晕$$我晕$可是就这样我们就觉得自己伟大的不得了，呵呵，要一点点学习，一步步前进嘛$加油$$加油$

蛋糕是3层的，用了5罐SCHLAGSAHNE！！！想想都油啊，，，唉，，权当练习打奶油吧！
打奶油之前认真地阅读了所有注意事项，也没着急，看着它一点点地变硬成型，心里一阵窃喜-----是不是自己真的有做蛋糕的天分啊，哈哈$漂亮$$漂亮$

看看截面图就知道我们每层都放了多少奶油吧，因为BF说喜欢吃奶油多的蛋糕，结果害的邻居MM（这次尝试的主要功臣哈，我只是打打下手）只吃了一小块就说太油了吃不动了:(:(:(

niuniu800623 · 发表于 2005-5-25 00:02

是不是沙发啊？？我终于也抢上一回了，哈哈！！暗喜。。。。。。。。。。
$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$辛苦$$辛苦$$辛苦$$辛苦$$辛苦$
一回生，二回熟吗！！下次，mm试试自己作蛋糕底啊。不难的！！
还有我想那个酥油应该是100%fett！！$我晕$$我晕$$我晕$$我晕$

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-5-25 at 00:05 ]

amy_Q · 发表于 2005-5-25 00:04

啊，mm咋没有说说怎么做的啊，你这不是要馋死人吗。。。。。。

escape · 发表于 2005-5-25 00:06

通过这次尝试让我们对做蛋糕和点心有了极大的信心，在这里也要感谢各位高手给大家的方子和总结的宝贵经验$辛苦$$辛苦$$辛苦$过几天我们就要向更高的目标---烤蛋糕底迈进了，到时候再来交作业喽$加油$$加油$$加油$

escape · 发表于 2005-5-25 00:10

Originally posted by niuniu800623 at 2005-5-25 00:02
是不是沙发啊？？我终于也抢上一回了，哈哈！！暗喜。。。。。。。。。。
$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$辛苦$$辛苦$$辛苦$$辛苦$$辛苦$
一回生，二回熟吗！！下次，mm试试自己作蛋糕底啊。不难的！！
...

哈哈，，，，谢谢NIUNIU坐沙发哈$辛苦$$辛苦$

过几天有空就做了，，不过还要买不少工具和材料呢

天啊，，那么高的FETT那？？？

niuniu800623 · 发表于 2005-5-25 00:10

Originally posted by escape at 2005-5-25 00:06
通过这次尝试让我们对做蛋糕和点心有了极大的信心，在这里也要感谢各位高手给大家的方子和总结的宝贵经验$辛苦$$辛苦$$辛苦$过几天我们就要向更高的目标---烤蛋糕底迈进了，到时候再来交作业喽$加油$$加油$$加油$

不过，要说的是，要想做蛋糕底，最起码要买个量勺，那个要求的精确度要高些哈！！$ok$$ok$$ok$$ok$$ok$

escape · 发表于 2005-5-25 00:12

Originally posted by amy_Q at 2005-5-25 00:04
啊，mm咋没有说说怎么做的啊，你这不是要馋死人吗。。。。。。

那个红豆酥我就是照着NIUNIU的方子做的，只不过变成了红豆沙馅的:P:P:P
我把那个方子的地址加上了，NIUNIU的那个是看图说话的，照着做再简单不过了！！

whz_hrb · 发表于 2005-5-25 01:26

恩,真是不错，有食欲

大头 · 发表于 2005-5-25 03:25

不错啊，第一次就能做好酥皮，真的很厉害呢！
记得我也是要做蛋糕买了小称，以后还会想买更多的东东的，嘿嘿～～

whitia · 发表于 2005-5-25 11:06

LZ做得很棒啊
那个蛋糕装饰得很漂亮!
我也做过椰蓉的点心,也觉得太干了
不知道是不是有什么特别的做法

随缘 · 发表于 2005-5-25 14:22

不错不错！孺子可教！

Jenny_xie · 发表于 2005-5-25 15:00

厉害厉害！酥皮做的真棒！

escape · 发表于 2005-5-25 17:44

谢谢大家夸奖哈，，，我们会继续努力地！！！！！！！！

酸红豆 · 发表于 2005-5-25 21:24

8错，想吃红豆酥！

litchijin · 发表于 2005-5-25 22:34

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瞌睡的铃铛 · 发表于 2005-5-25 22:37

哈哈哈,LZMM好勤快呀,这么快就交作业啦.
个人感觉那个蛋糕在冰箱里放一晚后,第二天再吃,口感不错,也不腻了,真的好吃呢.另外就是超爱吃那个红豆酥，和在国内吃的口感一样哟，最主要的是，照着ＮＩＵＮＩＵ给的那个方子做一点也不难．想吃的ＭＭ绝对可以自己试试．再次谢谢可爱的版主ＭＭ哈．:lol::lol:$支持$$支持$

[ Last edited by 瞌睡的铃铛 on 2005-5-25 at 22:58 ]

mainzdoudou · 发表于 2005-5-26 13:02

那个糖粉可不可以换成白糖啊？突然发现家里只有白糖，想试试……

niuniu800623 · 发表于 2005-5-26 13:12

Originally posted by 瞌睡的铃铛 at 2005-5-25 22:37
哈哈哈,LZMM好勤快呀,这么快就交作业啦.
个人感觉那个蛋糕在冰箱里放一晚后,第二天再吃,口感不错,也不腻了,真的好吃呢.另外就是超爱吃那个红豆酥，和在国内吃的口感一样哟，最主要的是，照着ＮＩＵＮＩＵ给的那个 ...

不用客气哦！！我觉得这个素皮作的时候也很好玩呢，可以一边做一边看电视哦，像是在做手工，哈哈！

瞌睡的铃铛 · 发表于 2005-5-26 13:23

Originally posted by mainzdoudou at 2005-5-26 13:02
那个糖粉可不可以换成白糖啊？突然发现家里只有白糖，想试试……

我们用的就是最普通的白糖...:P

mainzdoudou · 发表于 2005-5-26 13:31

多谢mm了，下午就动手，呵呵

kittycat · 发表于 2005-5-26 14:06

红豆酥好，蛋糕的奶油太太太。。。。。。。。多啦~~~~~~~~~~~~~~~~

梦想的枕头 · 发表于 2005-6-13 23:45

Originally posted by 大头 at 2005-5-25 03:25
不错啊，第一次就能做好酥皮，真的很厉害呢！
记得我也是要做蛋糕买了小称，以后还会想买更多的东东的，嘿嘿～～

哪里有卖小称的啊？MM？

mzbox · 发表于 2010-9-21 22:59

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litchijin litchijin 当前离线积分 16 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2005-5-25 22:34 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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