香辣可口、开食健胃--临沂小吃 糁

yanzhi

支持danielxxs楼主,发偶家乡小吃.........

临沂地区的风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱，早晨喝糁系临沂传统食俗。

   “糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”。

    据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。解放前临沂城有八家著名糁铺，今已发展至百家专营糁铺。

    喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍。

    下面是以鸡肉糁为例介绍，其它糁基本相同。

    原料：净肥老母鸡10只(约18千克)，大麦仁2千克，水70千克，葱、姜、细药料包、酱油、盐、胡椒粉、味精、面粉等各适量。

    制法：甑锅加水和老母鸡旺火烧沸，撇去浮沫，下入大麦仁、料包、葱、姜小火煮2小时，鸡熟捞出晾凉；鸡肉撕成丝放碗中。鸡骨架放入锅中同麦仁等再小火煮2-3小时；鸡汤拣去骨架、葱姜、药包，下入酱油、盐、葱姜米，以稀面水勾成薄羹，盛入放有鸡丝的碗中，浇入醋、香油即成(约200碗)。

yanzhi

另外,这个小吃用地方话叫"SA"............:)))))))))))

鲜橙多

前天我们还喝了来着。。好喝。。

yanzhi

http://www.gogocool.com/gedixiaochi/gedixiaochi37index.htm

这个网站有全国各地,甚至其他国家的风味小吃,大家有空可以去逛逛了..........

irrena04

好帖，顶！

tuantuan

二楼的头像为何物，百思不得其解，猴子还是双头的，请赐教释谜。

olala

哈哈，终于遇见老乡了。。。。今年暑假回家阿，准备天天泡进糁
馆不走了。。。

粉红蔷薇kitty1

二楼的头像为何物，百思不得其解，猴子还是双头的，请赐教释谜。

是三楼的吧，是个小猫低着头提了两个小水桶，是搞笑图片吧？被惩罚的样子。

猴子？！

鲜橙多

hehe，是一只辛勤打工的小猫，做小猪状。被看成猴子还是第一次。。