草莓慕丝蛋糕

小猪宝宝 · 发表于 2005-5-14 01:55

神仙JJ你家在哪里啊。。。。
我和我家猪猪今晚就上你家去，我先收拾包袱去啦。。。

浅_浅 · 发表于 2005-5-14 02:38

看得眼睛都直了。。。

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-14 06:10

Originally posted by 一只翅膀 at 2005-5-13 23:14
神仙JJ，我没有打碎机~~你说我该怎么做这个呢？用现成果酱或者果泥行不行呢？？？
为什么你在装饰的时候要用油纸垫着？模子和蛋糕之间有缝隙？？？
还有，如果我想直接在慕斯上放水果果冻或者奶油（不要蛋糕）， ...

是啊，没有打碎机的话，就像MOND MM讲的，用刀子剁。一定不能用果酱。果酱的糖量太高。而鲜草莓是比较鲜甜。不想用蛋糕，要用透明玻璃来装。你用鸡尾酒杯来装，在上面用颗草莓装饰。吃的时候可以陪商店草莓或是香草汁。

铺纸就是因为中间还有点缝隙，蛋糕烤好晾凉后，确实会有点回缩，所以做慕丝蛋糕用慕丝模来做就会比较漂亮。还有你可以用9寸模烤蛋糕底胚，然后放到8寸模里来组织整个慕丝蛋糕。这样也是可以的。不过我没有小一号的心型模。本来是有两个圆模，上次做了个蛋糕给lg侄子，现在模子还在他家。所以没辙了。。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-5-14 at 06:23 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-14 06:14

Originally posted by alorine at 2005-5-13 21:58
太漂亮了，这个蛋糕好像技术要求有点高。
想问问楼主，朗姆酒德语是什么，一般超市放在什么位置，我还没买过呢，
如果有照片给我看看就好乐!

就是Rum。超市里一般会摆在果酒，伏特加一处。照片就比较难了。Rum酒有很多牌子。 Barcadi是其中一个牌子。分白的，金色的，还有就是dark的。不过拿来做蛋糕就可惜了，还是买一瓶水果酒好了。

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-14 06:15

Originally posted by niuniu800623 at 2005-5-13 22:10
JJ做的好棒啊！！其实这个漂亮的蛋糕，我也很想做的，可是奶味太重，不敢尝试！！哈哈！！

不不不。。奶味一点都不重。奶油很少了，再加上450g的草莓泥，没有奶味

alorine · 发表于 2005-5-14 08:07

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-5-14 06:14

就是Rum。超市里一般会摆在果酒，伏特加一处。照片就比较难了。Rum酒有很多牌子。 Barcadi是其中一个牌子。分白的，金色的，还有就是dark的。不过拿来做蛋糕就可惜了，还是买一瓶水果酒好了。

水果酒是那种白酒吗，有的40度呢。我买过一瓶梨味的。

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-14 09:10

Originally posted by alorine at 2005-5-14 08:07

水果酒是那种白酒吗，有的40度呢。我买过一瓶梨味的。

是的。我以前买过一瓶berry口味的。这种是属于Aromatized 的蒸馏酒

gigi · 发表于 2005-5-14 14:47

我的天啊。。。看起来supper 美味～

一只翅膀 · 发表于 2005-5-14 15:35

慕斯模到底是什么东东？？？
可以随着蛋糕收缩的模子？？？？？

jing97 · 发表于 2005-5-14 15:59

好PL,好吃的蛋糕, 问下,鲜奶油,吉利粉的德文?

jing97 · 发表于 2005-5-14 16:03

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-5-13 21:32

减肥所以就少做蛋糕了。做这个蛋糕也是因为糖量和奶油都用的较少才动手的。

吉利粉就是Gelatine，我买得是粉状的。

呕,看到了! 谢谢! 下次请JJ也写上德文行吗, 因为有时,不知中文的DD是什么,谢谢!!

心情人 · 发表于 2005-5-14 18:15

一个字绝啊！！！

tulip · 发表于 2005-5-14 21:46

哇，MM太强了。

我一直想做蛋糕，最后总是变成做小面包了。失败几次后，彻底放弃～～～～～～～～～～～～～

现在看到MM的帖子，我要把它收藏起来，有空依葫芦画瓢试一把！

吼吼～～～～～～～～～～好兴奋的说！！！！！！！！$加油$

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-14 21:53

Originally posted by 一只翅膀 at 2005-5-14 15:35
慕斯模到底是什么东东？？？
可以随着蛋糕收缩的模子？？？？？

对不起，才看到你的问题。慕丝模子是一个不锈钢圈。可以调整大小的。我在Woolworth和Rossmann都见过。好像要6欧左右。

annieingermany · 发表于 2005-5-15 01:06

昨天买了草莓0.45就500g耶

小米饭 · 发表于 2005-5-15 02:49

一地口水啊。。。。

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-15 06:35

Originally posted by annieingermany at 2005-5-15 01:06
昨天买了草莓0.45就500g耶

太没道理了。。。0.45欧！！！！！！！！！什么品种？

一只翅膀 · 发表于 2005-5-15 09:44

神仙JJ，如果买鲜草莓，又想在蛋糕上装饰果冻的话，你觉得该怎么弄比较好呢？
糖水加果冻凝固剂或者吉利丁么？那就会没有红色啦~我又不想加色素~~苦恼中…………

PS，蛋糕收缩的问题——我能不能不让蛋糕放凉就进行装饰呢？？？那样慕斯是不是就会化掉了？:lol:

[ Last edited by 一只翅膀 on 2005-5-15 at 09:46 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-15 09:59

Originally posted by 一只翅膀 at 2005-5-15 09:44
神仙JJ，如果买鲜草莓，又想在蛋糕上装饰果冻的话，你觉得该怎么弄比较好呢？
糖水加果冻凝固剂或者吉利丁么？那就会没有红色啦~我又不想加色素~~苦恼中…………

PS，蛋糕收缩的问题——我能不能不让蛋糕放凉 ...

用果冻粉呀。用Himbeere果味的。
用吉利粉/或是片也可以，你就买果汁（比如说樱桃汁，或是黑葡萄汁）来兑。
蛋糕就是没有凉，也是会少为收缩的，如果你有2个圆模，那么就用大一号的烤蛋糕，用小一号得来拼装慕丝。
还有就是底盘可以不放，在地下垫一张厚纸皮或是像我用的大圆盘。
如果蛋糕没有凉，你没法切成两半的

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-5-15 at 10:02 ]

一只翅膀 · 发表于 2005-5-15 13:08

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-5-15 09:59

用果冻粉呀。用Himbeere果味的。
用吉利粉/或是片也可以，你就买果汁（比如说樱桃汁，或是黑葡萄汁）来兑。
蛋糕就是没有凉，也是会少为收缩的，如果你有2个圆模，那么就用大一号的烤蛋糕，用小一号得来拼 ...

:( 我唯一的圆模也于上个月被盗了……:mad::mad:
更别说两个了
只能用跟JJ一样的这个心型的做了……

Mond · 发表于 2005-5-16 09:55

有个问题问JJ，你的这个心型模子大概是多大的呢？我今天也想按照这个做一次，可是我只有28寸的圆形模子，如果按照JJ给的这些份量做，会不会太少啊？

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-16 10:01

Originally posted by Mond at 2005-5-16 09:55
有个问题问JJ，你的这个心型模子大概是多大的呢？我今天也想按照这个做一次，可是我只有28寸的圆形模子，如果按照JJ给的这些份量做，会不会太少啊？

我的心型好像是26寸的。

猫猫女 · 发表于 2007-3-1 21:27

请问吉利粉是个啥么咚咚??打到中性发泡是不是一定要用电动的搅拌器,还是手动也可以?
刚开始研究,多谢指教

zf_helen · 发表于 2007-3-2 00:59

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我有一个小白猪 · 发表于 2007-3-2 18:56

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我有一个小白猪 · 发表于 2007-3-30 01:54

$支持$ $支持$ $支持$

zarazjy · 发表于 2007-3-30 16:06

没啥多说的了~~~又好看料又足！！！$送花$ $送花$ $送花$

zhongma · 发表于 2007-4-10 14:35

$送花$ $送花$ 好棒，什么是慕丝模$frage$

amaoagou · 发表于 2007-4-10 20:00

天哪，我什么时候才能做出来这样的……

boston-mannheim · 发表于 2008-11-26 20:29

怎么保证慕丝不化呢,之前也作过,带去朋友家的路上化了

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[糕点甜品] 草莓慕丝蛋糕

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