草莓慕丝蛋糕

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-13 17:46

自己动手做一个蛋糕的快乐，绝不亚于吃一个蛋糕的快乐。

草莓好像越来越贵了。。不久前才看见卖的是79欧分。现在都已经是1.29欧了。而且品种还是比较难吃的德国品种。意大利品种的草莓要更香，但是要更贵些。
本来是想买个慕丝专用模来做的。但是实在是不甘心，为了一个慕丝再去买一个模，如果买一个模回来，不在多做几个慕丝又不甘心。。。犹豫。。。没有买。

拿起这个心型模。。算了，就先凑和吧。烤好后的蛋糕冷却后，会回缩一点点，所以把慕丝倒入后，就会比较松垮。用慕丝模作出来的慕丝会比较紧凑，不像我的这个蛋糕感觉就比较松垮些。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-2 08:48 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-13 17:50

本帖最后由 angelinatan_cn 于 2009-3-4 10:38 编辑

分蛋海绵蛋糕材料
3个蛋黄，
3个蛋白
1小勺柠檬汁
80g 白砂糖
1/2小勺香草精
25g 405#面粉
55g 玉米粉
做法：
将蛋黄，白砂糖和香草精打发至奶白色。
可以预热烤箱至155C。（烤箱预热的时间长短取决于烤箱的新旧，和型号）
烤模作防沾。就是在模子薄薄抹上一层油。
蛋白加上柠檬汁打发至干性发泡（记得，用无油，干净的盆来打）
接着把蛋黄糊和蛋白糊混合均匀。405#和玉米粉混合过筛到混合好的蛋糊里。以切拌方式混合。

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-13 17:52

用橡皮刀把面糊倒入做了防沾处理的烤模上。
把蛋糕放在从上往下数的第3层烤40分钟。烤好后，取出，晾凉后平分成2层。

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-13 17:54

本帖最后由 angelinatan_cn 于 2009-3-29 13:49 编辑

草莓慕丝馅材料：
牛奶1/2杯（用果汁也可以）
鲜奶油1+1/3杯
草莓450g
白砂糖80g
吉利丁粉25g
蛋黄2个
柠檬汁 2大勺（这是为了让慕丝馅有点酸度，如果你买的草莓已经够酸，那么就不一定要添加，或是少放一勺）
果酒（可有可无）15ml
草莓洗净去蒂，放入搅拌器里里面打成果泥状。
吉利丁粉和牛奶或是水果汁兑上，放到炉子上小火加热，放入砂糖，搅拌至砂糖和吉利粉完全融化。离火。晾凉后，打入2个蛋黄，加入柠檬汁，和果酒。拌匀备用。
把鲜奶油打发至中性发泡，加入草莓泥，稍微拌匀了，再加入牛奶吉利糊。拌匀。放入冰箱备用。

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-13 17:57

蛋糕装饰材料：
草莓500g（个头要大小均匀，装饰起来才好看）
接受我的教训，草莓要买足量了。我是买了2大盒。可是大大小小太不匀了，装饰就显得很狼狈。
吉利粉1大勺
温水 3大勺
把草莓拿一部分出来对切成半，装饰夹层。剩下的你想怎么切，裁，剪，隋心所欲的装饰吧。要我说，不装饰就这么吃都没关系。
把吉利粉和温水调好，等慕丝馅凝固后，把蛋糕从冰箱里拿出，再来装饰，然后刷上。这样水果看上去就会是亮堂堂的。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-5-13 at 18:01 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-13 18:02

你看。。。草莓不匀。。。实在是败兴。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-2 09:01 编辑 ]

新鲜百合 · 发表于 2005-5-13 18:05

你真强~~~!!羡慕!!

xindoudou · 发表于 2005-5-13 18:13

我的胃跟着一动一动的，比买的不知道强多少倍，味道也一定超级好吧。都闻到香味了

左岸 · 发表于 2005-5-13 18:14

我的妈呀！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-13 18:15

Originally posted by xindoudou at 2005-5-13 18:13
我的胃跟着一动一动的，比买的不知道强多少倍，味道也一定超级好吧。都闻到香味了

是。非常好吃。特别是那个慕丝。。不像外面卖的那样甜腻。。。我没有把草莓打得很泥状，随意吃起来很有草莓果味。。。。:P

whitia · 发表于 2005-5-13 18:19

OMG......
so so so beautiful!

荤菜 · 发表于 2005-5-13 18:35

口水口水
太厉害了

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-13 18:37

Originally posted by whitia at 2005-5-13 18:19
OMG......
so so so beautiful!

漂亮什么呀。。。装饰没有统筹好。。。效果和我要的差得远呢。。。

飞翔的猫猫 · 发表于 2005-5-13 18:45

看着太有胃口了，jj是对自己要求太高了，呵呵

Mond · 发表于 2005-5-13 18:46

呵呵，一直在等JJ发完，结果沙发就被抢了！
我前几天也做了个差不多的，味道很好！就是没JJ做的这么漂亮:P

ladybird · 发表于 2005-5-13 18:49

請問那果酒是什麼東東呢??

nuoya · 发表于 2005-5-13 18:52

在我看来做的已经是超级棒了，JJ对自己的要求不要太高噢~~不然偶们追都追不上了。草莓的确越来越贵了~~可是还得继续吃啊~~

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-13 18:52

Originally posted by ladybird at 2005-5-13 18:49
請問那果酒是什麼東東呢??

你用梨子酒，车厘子酒，或是木莓。什么果味不是太重要。超市里都有。再不然就用朗姆酒（这是勇甘蔗发酵蒸馏的）

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-13 18:55

Originally posted by nuoya at 2005-5-13 18:52
在我看来做的已经是超级棒了，JJ对自己的要求不要太高噢~~不然偶们追都追不上了。草莓的确越来越贵了~~可是还得继续吃啊~~

对，草莓贵好多，而且颜色都很深红。草莓减肥啊。。。
不是我对自己要求高，是确实没有统筹好。如果不是因为这个蛋糕的慕丝馅是我做过得最好吃的一个慕丝馅，我想我是不会发上来的。
不过还是非常谢谢你的鼓励。

snowball · 发表于 2005-5-13 19:03

好漂亮，好好吃，喜欢，支持！！

hululu · 发表于 2005-5-13 20:26

好久没有看到楼主做的蛋糕了，等了好久了^_^

问一下吉利粉是什么？

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-13 21:32

Originally posted by hululu at 2005-5-13 20:26
好久没有看到楼主做的蛋糕了，等了好久了^_^

问一下吉利粉是什么？

减肥所以就少做蛋糕了。做这个蛋糕也是因为糖量和奶油都用的较少才动手的。

吉利粉就是Gelatine，我买得是粉状的。

Clarebaby · 发表于 2005-5-13 21:52

天那, 这个东东, 我一辈子都做不出来...............555555555555555

羡慕JJ呀

alorine · 发表于 2005-5-13 21:58

太漂亮了，这个蛋糕好像技术要求有点高。
想问问楼主，朗姆酒德语是什么，一般超市放在什么位置，我还没买过呢，
如果有照片给我看看就好乐!

niuniu800623 · 发表于 2005-5-13 22:10

JJ做的好棒啊！！其实这个漂亮的蛋糕，我也很想做的，可是奶味太重，不敢尝试！！哈哈！！

飞天舞 · 发表于 2005-5-13 22:21

偶的眼睛也变成心心了！好漂亮啊！

vickyuk · 发表于 2005-5-13 22:25

恩， jj太帅拉，等偶考完试继续学艺~

fifsix · 发表于 2005-5-13 23:09

五体投地了！！！

一只翅膀 · 发表于 2005-5-13 23:14

神仙JJ，我没有打碎机~~你说我该怎么做这个呢？用现成果酱或者果泥行不行呢？？？
为什么你在装饰的时候要用油纸垫着？模子和蛋糕之间有缝隙？？？
还有，如果我想直接在慕斯上放水果果冻或者奶油（不要蛋糕），你觉得可行么？？？

[ Last edited by 一只翅膀 on 2005-5-13 at 23:33 ]

Mond · 发表于 2005-5-14 00:00

Originally posted by 一只翅膀 at 2005-5-13 23:14
神仙JJ，我没有打碎机~~你说我该怎么做这个呢？用现成果酱或者果泥行不行呢？？？
为什么你在装饰的时候要用油纸垫着？模子和蛋糕之间有缝隙？？？
还有，如果我想直接在慕斯上放水果果冻或者奶油（不要蛋糕）， ...

呵呵，偶只能帮楼主JJ回答一个问题，其它的功力不够:P
没有打碎机，可以用刀剁，像剁饺子馅一样的，弄的碎碎的就行了:)

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