午餐---酱爆鱼片,炒菠菜,莲藕骨头汤

诺 · 发表于 2013-6-18 14:28

本来这是昨天我想吃的午餐菜单,但起床晚了,而汤要煲的时间又比较长,所以只好将另两道想吃的菜式留到今天烧来吃了.

合照:酱爆鱼片,炒菠菜,莲藕骨头汤

诺 · 发表于 2013-6-18 14:35

酱爆鱼片
做法:
1,鱼片要先用盐,胡椒粉,料酒,淀粉,鸡蛋白腌半小时待用.
2,将腌好的鱼片倒到滚油里溜8分熟,起锅待用.(这一步也可以倒到开水里溜8分熟)
3,热油锅,倒上一勺辣豆瓣酱,接着倒上蒜粒,酱油,糖,料酒,等炒出香味后,将鱼片倒回锅里搅一下,然后勾个淀粉欠,再洒上香菜拌匀就可以装盘了.(最后还可以洒些芝麻)

诺 · 发表于 2013-6-18 14:37

炒菠菜
这道菜没什么技术量,在锅里放点蒜,等炒出香味后,再将菠菜倒进去炒熟,加点盐调味就好.
不过我喜欢用煎过牛排剩下的黄油来炒,这会更香.

诺 · 发表于 2013-6-18 14:42

本帖最后由诺于 2013-6-18 13:48 编辑

莲藕骨头汤
(这是昨天吃剩下的汤)
1,骨头先放凉水里煮开,等出血沫后倒出来用水冲干净.
2,将出过血水的骨头,切块的莲藕,再拍两块姜一起放锅里,倒上清水(食材的两到三倍的量),大火烧开后调小火炖两到三小时(时间根据材料的多少决定),然后洒点盐调味就好.

诺 · 发表于 2013-6-18 14:44

还有前些天做的小零食
糟卤鸭舌

bakyrt · 发表于 2013-6-18 14:55

gameplay1212 · 发表于 2013-6-18 15:06

今天做的剁椒蒸鱼
鱼可能没对冰箱里的不好吃......
你买的什么鱼啊
今天太热了...明天去买点新鲜菜

诺 · 发表于 2013-6-18 15:18

gameplay1212 发表于 2013-6-18 14:06
今天做的剁椒蒸鱼
鱼可能没对冰箱里的不好吃......
你买的什么鱼啊

清蒸菜式的,还是买新鲜的鱼比较好,冷冻的做红烧或味道重些的菜式比较好.
我这盘鱼片用的是DORADE,觉得这种鱼无论是用来做酸菜鱼还是水煮鱼还是做炒鱼片之类的都很适合.

诺 · 发表于 2013-6-18 15:19

bakyrt 发表于 2013-6-18 13:55

谢谢捧场.

sparsity · 发表于 2013-6-18 15:22

大热天的还有这么好的胃口，佩服

jimmykingboy · 发表于 2013-6-18 15:35

鱼哪里有卖呢

gameplay1212 · 发表于 2013-6-18 15:37

诺发表于 2013-6-18 15:18
清蒸菜式的,还是买新鲜的鱼比较好,冷冻的做红烧或味道重些的菜式比较好.
我这盘鱼片用的是DORADE,觉得这 ...

太热了所以就冰箱里的将就了
不过是真的不好吃
还是新鲜鱼头好怎么做味道都不差
天那么热你出去买的菜啊

诺 · 发表于 2013-6-18 15:42

sparsity 发表于 2013-6-18 14:22
大热天的还有这么好的胃口，佩服

我呆家里挺阴凉的,热不到我.

不过这几道菜看着味道有点重,其实都挺开胃的,特别是莲藕汤,适合天气热时泡饭吃.

诺 · 发表于 2013-6-18 15:43

jimmykingboy 发表于 2013-6-18 14:35
鱼哪里有卖呢

我是在KAUFLAND买的.
PS:一般大点的超市都有新鲜的鱼卖的.

Julianmama · 发表于 2013-6-18 15:44

LZ这菜看着就好吃，为什么俺们不是邻居呢？

jimmykingboy · 发表于 2013-6-18 15:45

诺发表于 2013-6-18 15:43
我是在KAUFLAND买的.
PS:一般大点的超市都有新鲜的鱼卖的.

多谢，是按100g单价卖的吧

Julianmama · 发表于 2013-6-18 15:45

诺发表于 2013-6-18 14:44
还有前些天做的小零食
糟卤鸭舌

这上哪整的鸭舌？住在大城市就是好啊！

诺 · 发表于 2013-6-18 15:45

gameplay1212 发表于 2013-6-18 14:37
太热了所以就冰箱里的将就了
不过是真的不好吃
还是新鲜鱼头好怎么做味道都不差

鱼是昨天特别出去买的,别的是上星期6买的.
我一般一周买一次菜,除非有些食材要特别新鲜的,我才会在需要时出去买.

诺 · 发表于 2013-6-18 15:47

Julianmama 发表于 2013-6-18 14:44
LZ这菜看着就好吃，为什么俺们不是邻居呢？

你在亚洲国家比我这边更方便,食材的选择也更多,我更羡慕啊!

诺 · 发表于 2013-6-18 15:48

jimmykingboy 发表于 2013-6-18 14:45
多谢，是按100g单价卖的吧

新鲜的都按100G的单价卖的.

诺 · 发表于 2013-6-18 15:48

Julianmama 发表于 2013-6-18 14:45
这上哪整的鸭舌？住在大城市就是好啊！

亚超买的.
PS:我以前不吃这玩意的,不过在朋友家试过一次后,觉得真不错.

Julianmama · 发表于 2013-6-18 15:51

诺发表于 2013-6-18 15:47
你在亚洲国家比我这边更方便,食材的选择也更多,我更羡慕啊!

一不怎么会做，二他们不怎么捧场，厨艺难有进展哪!

gameplay1212 · 发表于 2013-6-18 15:53

诺发表于 2013-6-18 15:45
鱼是昨天特别出去买的,别的是上星期6买的.
我一般一周买一次菜,除非有些食材要特别新鲜的,我才会在需要 ...

昨天也蛮热的...
我现在待家里不动都是一身汗
哎

Julianmama · 发表于 2013-6-18 15:54

诺发表于 2013-6-18 15:48
亚超买的.
PS:我以前不吃这玩意的,不过在朋友家试过一次后,觉得真不错.

不知道这里有没有得买，我比较懒那种，什么都是别人告诉我才知道哪里有

诺 · 发表于 2013-6-18 15:56

Julianmama 发表于 2013-6-18 14:51
一不怎么会做，二他们不怎么捧场，厨艺难有进展哪!

我是自己想吃,所以就算自己一个人吃饭也会折腾两道菜以上的.
不过我家那位对于我烧的菜还算挺捧场的,不过他在家时一般我就烧西餐了.

诺 · 发表于 2013-6-18 15:59

gameplay1212 发表于 2013-6-18 14:53
昨天也蛮热的...
我现在待家里不动都是一身汗
哎

我们这昨天25度,我走小路去附近的超市,还挺不错的,就当散步.
PS:我们这今天30度,而我家里只有22度,我还需穿着小外套,要不会有点凉.

Julianmama · 发表于 2013-6-18 16:00

诺发表于 2013-6-18 15:56
我是自己想吃,所以就算自己一个人吃饭也会折腾两道菜以上的.
不过我家那位对于我烧的菜还算挺捧场的,不 ...

西餐我是不太会烧，就烤肉还可以，其它的一般是LG做了

诺 · 发表于 2013-6-18 16:01

Julianmama 发表于 2013-6-18 14:54
不知道这里有没有得买，我比较懒那种，什么都是别人告诉我才知道哪里有

你们那边应该有的,你去买菜时问一问就好.

诺 · 发表于 2013-6-18 16:02

Julianmama 发表于 2013-6-18 15:00
西餐我是不太会烧，就烤肉还可以，其它的一般是LG做了

我老公不会烧饭,而他又不喜欢吃中餐,所以我就慢慢的学着怎样烧西餐了.

Julianmama · 发表于 2013-6-18 16:06

诺发表于 2013-6-18 16:01
你们那边应该有的,你去买菜时问一问就好.

我住的附近没有菜市场，买菜都是去超市，好像没有看到过

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[味派荟萃] 午餐---酱爆鱼片,炒菠菜,莲藕骨头汤

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