水煮鱼，腐乳炖肉，青菜蘑菇（腐乳炖肉方子在沙发楼）

XIX公主 · 发表于 2013-1-14 15:02

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本帖最后由 XIX公主于 2013-12-18 09:08 编辑

上周日做了顿美味的，来谗谗大家吧！

腐乳炖肉

青菜蘑菇

水煮鱼

XIX公主 · 发表于 2013-1-14 15:03

本帖最后由 XIX公主于 2013-1-18 10:32 编辑

自制川味水煮鱼

和我以前发过的水煮牛肉基本类似哈！

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腐乳炖肉

这个其实很简单，就和红烧肉类似。很多童鞋一定要我写方子，那我就记录下吧！

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三十年河西 · 发表于 2013-1-14 15:29

这个帖子太及时了，正想看水煮鱼

XIX公主 · 发表于 2013-1-14 15:34

三十年河西发表于 2013-1-14 15:29
这个帖子太及时了，正想看水煮鱼

我今天中午刚把昨天剩下的都吃完了

silencehh · 发表于 2013-1-14 15:39

三十年河西 · 发表于 2013-1-14 15:42

XIX公主发表于 2013-1-14 15:34
我今天中午刚把昨天剩下的都吃完了

如何把鱼片弄嫩的方法很有用，我要试试。

XIX公主 · 发表于 2013-1-14 15:45

三十年河西发表于 2013-1-14 15:42
如何把鱼片弄嫩的方法很有用，我要试试。

这个方法和糟溜鱼片类似的我水煮鱼就是用自己就原来水煮牛肉的方子改良的，很成功，味道超好。

三十年河西 · 发表于 2013-1-14 15:48

XIX公主发表于 2013-1-14 15:45
这个方法和糟溜鱼片类似的我水煮鱼就是用自己就原来水煮牛肉的方子改良的，很成功，味道超好。

我在餐馆吃的水煮鱼觉得很嫩，但是自己做不出来那个嫩的感觉，很容易做老了。你的这个方法我得尝试一下。

XIX公主 · 发表于 2013-1-14 15:52

三十年河西发表于 2013-1-14 15:48
我在餐馆吃的水煮鱼觉得很嫩，但是自己做不出来那个嫩的感觉，很容易做老了。你的这个方法我得尝试一下。

你下鱼片的时候火要小点，特别是如果鱼片多，一定要一片片下水，不能一古脑倒下去，火大了，容易先下水的已经老了，后下水的还没熟。等鱼片都下锅了，稍微开下火，等略滚起，就好了，千万不能滚太久，不然又老了，或者滚散了。鱼片要嫩，但是不能散。

tankette · 发表于 2013-1-14 16:08

不知道鱼肉用的是什么

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