刮风了，开始吹腊肉喽（补上方子了）

wawa1957316 · 发表于 2012-12-2 15:56

本帖最后由 wawa1957316 于 2012-12-3 14:42 编辑

这几天天气转冷，刮风下雪的。
我前几天腌的腊肉正好挂出去吹

补上方子：
肉       3000 G ，
50度酒 100 ML，（最后要泡肉的时候放）
老抽    20　ML（不放多，是怕肉黑）
生抽    60  ML,
糖    150 G，
盐    70 G，
温水    200 ML （ 30度，用来化开盐什么的，也增加泡肉的汁水）
花椒，桂皮，茴香（不喜欢的这个可以不放）
等泡肉的汁水冷却，就可以放肉了。
我泡了一天半，才晾晒的。

泡肉的时候，用重物压住肉，使肉完全的浸泡在汁水里，期间要翻内次肉，才能使肉均匀的浸泡。

NEWNWE · 发表于 2012-12-2 16:17

真是不错啊。。。

rose03523 · 发表于 2012-12-2 16:47

没做过、、、、

shiroki · 发表于 2012-12-2 17:10

lz多做点，卖我点成不

wawa1957316 · 发表于 2012-12-2 18:58

shiroki 发表于 2012-12-2 15:10
lz多做点，卖我点成不

我是准备多做的，但是不知道合不合口味

wawa1957316 · 发表于 2012-12-2 18:58

那几根肥的，是猪头肉哦。

shiroki · 发表于 2012-12-2 19:10

口水ing, lz，送你一句话：
只许成功，不许失败！

schneiderei · 发表于 2012-12-2 19:28

怎么能防止邻居家的猫狗偷吃腊肉呢??

greengreencity · 发表于 2012-12-2 19:29

wawa1957316 · 发表于 2012-12-2 19:36

schneiderei 发表于 2012-12-2 17:28
怎么能防止邻居家的猫狗偷吃腊肉呢??

狗不会吧，挂高了它咬不到的。就怕猫了，反过来的时候绳子长点吊得离杆子远点，就咬不到了。

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