跟风做 【麻酱烧饼】+【花生醬烧饼】

葡萄仔

跟風做麻醬燒餅，老早前在瀟瀟簡約的廚房看到了這個方子，做過一次非常喜歡，前幾天又在君之微博上看到了麻醬燒餅，再來嘗試一下，晚上有球，簡單的吃點吧～今天做了兩個口味的烧饼，泉泉口感很奇怪，居然不喜歡麻醬，難道是我懷孕吃太多，她就不喜歡了？
週日晚餐之烤箱版麻醬燒餅和花生醬燒餅～～OK,爲了她專門做了花生醬口味的，結果她爹也沒少吃。





端午节即将到了，你开始准备了吗？我家都吃了好几次了，泉泉又给我出难题了，哈哈～
今天跟泉儿爹一起包了点紫米豆沙粽，味道好特别哦～
紫米是从国内带来的。

葡萄仔

手把手教你做美味可口的 燒餅


3、面团静置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团。

4、将麻酱馅倒在面团上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面团上。

5、从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。

6、卷到头，收口处捏紧。卷面团的步骤很关键，卷的圈数越多，做好的烧饼层数就越多。

7、将卷好的面团切成6份（面团卷的次数一定要多，如果卷的不够多，每层面团和麻酱都会太厚，切开的时候，麻酱会从截面流出来）。

8、每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面。

9、捏好后，再静置松弛15分钟。

10、将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。

11、再用擀面杖擀成圆饼状。

12、1小勺蜂蜜和1小勺水调匀，用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层。

13、将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下，使面团表面沾满白芝麻。

14、粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤18-20分钟，直到表面变黄变酥即可出炉。

15、刚出炉的烧饼，最是酥软好吃。咬开烧饼，就可以看到清晰的分层了。烧饼的层次越多，味道越好哦~

葡萄仔

【麻酱烧饼】+【花生醬烧饼】 （參考數量各六個）
饼坯配料：550面粉 250克，水130克，干酵母1/2小勺（2.5ml），盐2克，白糖1/2小勺（2.5ml）

面团做法：

1 将图片A里的干酵母、糖、盐和水（温度最好控制在38度左右）混合均匀，加入面粉揉成面团。将面团放在盆里上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，放进烤箱静置松弛20分钟。

详细地看图说话步骤，有兴趣的就回复一下了，谢谢~！





二十分钟后从烤箱出来已经发好的面团。




心得：我用的是550面粉，其他的面粉是否也可以阿？是的，比如我曾用过全麦面粉，做出来也很好吃。一般作面食我比较喜欢用550.其实超市的405也不错，价钱还便宜。
用烤箱发面，我没有开温度阿，只是把灯打开了。一般放20分钟至30分钟效果就很好了。

葡萄仔

麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，椒鹽粉少許
麻酱馅做法：
纯芝麻酱、香油、椒鹽粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。


花生醬餡：花生酱30g，蜂蜜适量，香油5g
花生酱、香油、蜂蜜混合拌匀成花生酱。

葡萄仔

谢谢大家欣赏～

jlch

飞天奶猪123

jlch

等方子，喜欢吃饼

葡萄仔

jlch 发表于 2012-6-18 11:38
等方子，喜欢吃饼

还等啥方子呢？写好了。

pawel

sos11

wish101

奥运宝

辛勤尽职的斑竹啊

葡萄仔

奥运宝 发表于 2012-6-18 12:06
辛勤尽职的斑竹啊

跟版主没有关系，呵呵~

只是爱吃，给家人做饭很开心而已。

颀颀妈

斑竹, 请问 紫米粽子的紫米可以在哪里买到? 谢谢哟!

葡萄仔

颀颀妈 发表于 2012-6-18 12:26
斑竹, 请问 紫米粽子的紫米可以在哪里买到? 谢谢哟!

紫米是从国内带来的。

fghost

来学习

vivi_ks

cheerhong

乖喵宝

葡萄仔 发表于 2012-6-18 12:32
紫米是从国内带来的。

版主 放烤箱里发面 需要烤箱多少度呢？谢谢 一直发面都不会发~

葡萄仔

乖喵宝 发表于 2012-6-18 12:52
版主 放烤箱里发面 需要烤箱多少度呢？谢谢 一直发面都不会发~

烤箱我没开温度，就是把灯打开了。

乖喵宝

葡萄仔 发表于 2012-6-18 12:54
烤箱我没开温度，就是把灯打开了。

这样就能发面哦 一直发面 发的不好 不是发酸 发黄色的 就是发不起来。谢谢斑斑

Sonic_Germany

高

葡萄仔

乖喵宝 发表于 2012-6-18 13:11
这样就能发面哦 一直发面 发的不好 不是发酸 发黄色的 就是发不起来。谢谢斑斑

如果你第一次用烤箱的话，可以考虑适当吹一下热风，然后关掉。让烤箱里保持３０度左右的温度，对于发面也不错。现在是天气按理室温就可以了。

kiro

     
                                  -==发送自Opera Mini==-

oboeru

好怀念啊。。。。。。。 国内姥姥 还喜欢 烙千层饼的时候 也抹麻酱 层层芝麻香 老好吃了。。。。。。。我2,3个月连着 去了好多趟亚超 都没有六必居 或者 王致和的 麻酱 本来我是夏天吃凉面的时候 喜欢就直接拌麻酱 再加点黄瓜丝 或者 做凉皮用 可是好久好久都没有。。。。。。。。。另外别的奇怪的牌子也买过 味道 好！！怪

laura863

看看

天天天晴

葵小班

葡萄仔

oboeru 发表于 2012-6-18 13:51
好怀念啊。。。。。。。 国内姥姥 还喜欢 烙千层饼的时候 也抹麻酱 层层芝麻香 老好吃了。。。。。。。我2, ...

ugou家有王致和和六必居的芝麻酱。
我每次都屯货啊，呵呵。