肠粉--广东斋粉蒸布做好了

vivi_ks · 发表于 2012-5-29 12:44

wawa1957316 发表于 2012-5-29 02:19
托盘在REAL，KAUFLAND这些个超市都有，是德国人用来盖电炉的。
布是我自己做的。我自己用的布也不够，正 ...

布你去哪里买的？

vivi_ks · 发表于 2012-5-29 12:44

wawa1957316 发表于 2012-5-29 02:22
看到你的回复，才发现没写配方
明天补上西方配方，不过这是老帖子重新发，很多人有配方的。

脱俗姐困了，还没起床呢。

wawa1957316 · 发表于 2012-5-29 13:57

vivi_ks 发表于 2012-5-29 12:44
布你去哪里买的？

在ROLLER买的，要全棉的，微黄。

vivi_ks · 发表于 2012-5-29 13:59

wawa1957316 发表于 2012-5-29 13:57
在ROLLER买的，要全棉的，微黄。

是不是要好薄的？我准备用厨房布就算了。反正家里一堆，不过不是很薄就是了。

wawa1957316 · 发表于 2012-5-29 13:59

本帖最后由 wawa1957316 于 2012-5-29 14:01 编辑

vivi_ks 发表于 2012-5-29 12:40
多谢晒。

唔该！
不客气！
找不到字

wawa1957316 · 发表于 2012-5-29 14:04

vivi_ks 发表于 2012-5-29 13:59
是不是要好薄的？我准备用厨房布就算了。反正家里一堆，不过不是很薄就是了。

不是薄，是要细密，还要全棉的。
这个布很贵，还不停的涨价

布是1.5米横幅的，一个人买了做花不来。所以前两年我在这里发帖，帮大家做，这样就便宜，也不浪费。
你可以找一下我的帖子。

svjn · 发表于 2012-5-29 14:13

wawa1957316 发表于 2012-5-29 14:04
不是薄，是要细密，还要全棉的。
这个布很贵，还不停的涨价
布是1.5米横幅的，一个人买了做花 ...

我以前在你这里买过，现在还在用。很好用

vivi_ks · 发表于 2012-5-29 14:22

wawa1957316 发表于 2012-5-29 14:04
不是薄，是要细密，还要全棉的。
这个布很贵，还不停的涨价
布是1.5米横幅的，一个人买了做花 ...

喔，我以为好像纱布甘d布添。
厨房布很密的，而且是全绵的，就是不是太薄，我试试先。

小米88 · 发表于 2012-5-29 14:22

清丽脱俗发表于 2012-5-29 00:23
广州哪家本地人开的著名茶楼酒楼是用布拉的，说来看看，没吧？

可以上白云山山上酒楼就有，还是用白云山水做的。

以前沙河大饭店也有布拉肠，好久以前在带河路上学，那里周围都是布拉肠，要排队等的。

vivi_ks · 发表于 2012-5-29 14:26

wawa1957316 发表于 2012-5-29 14:04
不是薄，是要细密，还要全棉的。
这个布很贵，还不停的涨价
布是1.5米横幅的，一个人买了做花 ...

我用d厨房布来包住豆腐花，来压豆腐的。所以我觉得可能得。
我看你另外的贴，点解你的豆腐花可以甘实净的？我的用筷子夹不起来的，还有我压出来的豆腐有d渣渣地甘的感觉

wawa1957316 · 发表于 2012-5-29 14:27

vivi_ks 发表于 2012-5-29 14:22
喔，我以为好像纱布甘d布添。
厨房布很密的，而且是全绵的，就是不是太薄，我试试先。

这是我的帖子
https://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1036971

wawa1957316 · 发表于 2012-5-29 14:28

vivi_ks 发表于 2012-5-29 14:26
我用d厨房布来包住豆腐花，来压豆腐的。所以我觉得可能得。
我看你另外的贴，点解你的豆腐花可以甘实净的 ...

我做的豆腐，冲了浆后，再回蒸的。

vivi_ks · 发表于 2012-5-29 14:30

wawa1957316 发表于 2012-5-29 14:28
我做的豆腐，冲了浆后，再回蒸的。

我都是这样整的波。

wawa1957316 · 发表于 2012-5-29 14:30

svjn 发表于 2012-5-29 14:13
我以前在你这里买过，现在还在用。很好用

我做的都分完了，昨天再做的时候，发现少了一快

所以又准备做新蒸布，在这里吼一声，有需要的，短我。顺便啦。

wawa1957316 · 发表于 2012-5-29 14:35

vivi_ks 发表于 2012-5-29 14:30
我都是这样整的波。

短信我，说说你的做法，看看我能不能原到你。

jujuwjm · 发表于 2012-5-29 14:39

可以用backpapier，不沾的，看啊辉的汽水这样做过。

cecily711 · 发表于 2012-5-29 15:41

想吃。。。可是听起来好难做啊。。。

Mond · 发表于 2012-5-29 15:44

wawa1957316 发表于 2012-5-29 10:50
我的配方：一份粘米粉，一份淀粉，2份水。
你都可以试下啦

哈哈，这些原料都有，一定要试试，最馋这口。
话说这原料要是换成面，就是凉皮了吧，感觉制作过程都很像呢

wawa1957316 · 发表于 2012-5-29 16:00

Mond 发表于 2012-5-29 15:44
哈哈，这些原料都有，一定要试试，最馋这口。
话说这原料要是换成面，就是凉皮了吧，感觉制作过程都很像 ...

凉皮用的是面粉，但是不是直接面粉做的，要洗面团。
蒸的时候不用布，直接托盘蒸，凉后撕下来。

Mond · 发表于 2012-5-29 16:09

wawa1957316 发表于 2012-5-29 16:00
凉皮用的是面粉，但是不是直接面粉做的，要洗面团。
蒸的时候不用布，直接托盘蒸，凉后撕下来。

这个作出来是不是也是QQ的口感，我每次看港剧里，人家吃那么一份肠粉，都馋的口水直流

二十四味 · 发表于 2012-5-29 16:27

哇塞，这个可以收藏。。。

annygogo · 发表于 2012-5-29 16:31

顶一下楼主，两年前在楼主那定的蒸布现在还在用着呢，因为我的电蒸锅是椭圆形的，特意让楼主做了椭圆的，很好用呢。前一段办party蒸布不小心被别人当垃圾扔了。我赶紧去掏垃圾堆还好找到了。楼主是美食版里有名的热心人。

XIX公主 · 发表于 2012-5-29 16:48

wawa1957316 发表于 2012-5-29 13:30
我做的都分完了，昨天再做的时候，发现少了一快
所以又准备做新蒸布，在这里吼一声，有需要的， ...

这个蒸布也可以用于蒸馒头，包子，小笼之类的么？
嫩做的大概是多大尺寸的呢？

wawa1957316 · 发表于 2012-5-29 17:00

本帖最后由 wawa1957316 于 2012-5-29 18:02 编辑

XIX公主发表于 2012-5-29 16:48
这个蒸布也可以用于蒸馒头，包子，小笼之类的么？
嫩做的大概是多大尺寸的呢？

可以的。我是按大家给的尺寸做的。
就是要的朋友量自己器皿的尺寸给我，我再稍微放大一点做。所以价钱也不一样。

wawa1957316 · 发表于 2012-5-29 17:01

Mond 发表于 2012-5-29 16:09
这个作出来是不是也是QQ的口感，我每次看港剧里，人家吃那么一份肠粉，都馋的口水直流

是的。

wawa1957316 · 发表于 2012-5-29 17:03

annygogo 发表于 2012-5-29 16:31
顶一下楼主，两年前在楼主那定的蒸布现在还在用着呢，因为我的电蒸锅是椭圆形的，特意让楼主做了椭圆的，很 ...

一直没问你，那个蒸锅好不好用？
我的蒸锅不好用，一直阁柜子顶呢

布坏了，再做好了。不过尺寸忘记了，你得告诉我。

XIX公主 · 发表于 2012-5-29 22:12

wawa1957316 发表于 2012-5-29 16:00
可以的。我是按大家给的尺寸做的。
就是要的朋友量自己器皿的尺寸给我，我再稍微放大一点做。所以价钱 ...

太好了！尺寸就是锅具的大小对吗？

wawa1957316 · 发表于 2012-5-29 23:01

XIX公主发表于 2012-5-29 22:12
太好了！尺寸就是锅具的大小对吗？

托盘的直径，或是蒸笼的直径。

葡萄仔 · 发表于 2012-5-29 23:12

vivi_ks 发表于 2012-5-29 09:54
阿姐，吾该你吾识野就吾好开喉埋口都本地人点点点，我就系本地人，我dfriend都系本地人，我地梗系会去帮趁 ...

+10000

我细个时吃的最多都系布拉肠~

helen1234 · 发表于 2012-5-29 23:30

vivi_ks 发表于 2012-5-28 23:52
不知道就不要乱讲啦，广州传统的肠粉就是布拉肠！！！用布做的。你没见过不等于没有！
不过现在还用布的 ...

广州的, 最有名的银记肠粉就在我家附近, 小时候, 我们要等上两个小时才轮到, 有得吃呢!
用布拉的肠粉, 滑很多, 好吃很多!

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