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若叶繁茂 发表于 2012-7-6 18:18 
求菜谱！！
第一次是照着这个做的:
作料：花椒、干红辣椒、辣椒油、芝麻、料酒（或啤酒）、老抽、盐、糖
原料: 洋葱，土豆，姜，蒜头，青红椒，三黄鸡
做法：
1.原料切好备用
2.烧油，依次放入：姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱，爆出香味；
3.把鸡块放入，炒至水干，金黄，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均匀；
4.放入土豆和蒜头，加盐，炒均匀；
5.添水，跟菜平行，大火烧开，小火焖20分钟，再放入青红椒，加一些糖提鲜，小火焖10分钟，撒上芝麻收汁即成；
6.准备面条，自己和面比较麻烦，在外边买宽一些的手擀面味道也不错。
LG说，很好吃，但是么有新疆味。 好吧，我又搜了别的菜谱，觉得这个应该符合要求:
1. 鸡，切好。
2. 洗净斩成小块，清水浸泡10分钟后飞水。
3、土豆2个、胡萝卜1跟切象眼块、麻椒去籽去筋掰成块、元葱一个切片、西红柿两个洗净待用。
4、干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量。
5、葱丝、姜片、香菜末各备适量。
6、热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了)
7、上边的材料爆香后,到入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色。
8. 当鸡块变色后放入土豆快,胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉。
9. 锅中添水(要多一点,为了后边吃面的时候用)开始炖。
10. 这时会抻面的就抻一点,不会抻的就用擀的吧.把面煮好用凉水过一下。
11. 这时(大约15分钟了)看看锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,元葱片一起放入锅中。
12. 再翻炒2分钟左右,看西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,开吃了。
13. 只有菜没有饭好像不完美,呵呵,把刚才过完凉水的宽面(好像是叫皮带面的)盛出一点,再用菜里的汤浇一下,再加点喜欢的鸡肉或是蔬菜
我没有加面的，就是配了米饭。有了孜然，新疆味自然也就有了，至少在我的想象里。 |
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发表于 2012-7-7 15:49
目标啊。。。