做包子发HEFE的问题

zueynkamaluazo · 发表于 2012-3-28 17:09

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最近几次做包子总出现一个类似的问题，就是在调好了水温加一勺糖，再倒一包hefe，发了5-10分钟，总是只有上面的泡沫，下面的仍然是水，不知道啥原因，以前发出的hefe是连碗底都是发起来的泡沫状，非常好，有人有一样的问题吗？

葡萄仔 · 发表于 2012-3-28 17:29

干酵母的话，考虑一下是否酵母粉过期了？其实也没关系的吧，我从来不看的，呵呵。包子一样发得白胖~

zueynkamaluazo · 发表于 2012-3-28 19:14

葡萄仔发表于 2012-3-28 18:29
干酵母的话，考虑一下是否酵母粉过期了？其实也没关系的吧，我从来不看的，呵呵。包子一样发得白胖~

是干的，不过肯定没过期，我一个月得买好几次的，我试过一次就那样倒下去，结果没发起来，如果光把上面泡沫去发就没问题，但那样就得少加些面粉了，少做几个呢

duden · 发表于 2012-3-28 20:04

葡萄仔发表于 2012-3-28 18:29
干酵母的话，考虑一下是否酵母粉过期了？其实也没关系的吧，我从来不看的，呵呵。包子一样发得白胖~

想问问发馒头的问题，假如我明天早上想吃馒头，今晚上发好面，还是明天起大早等发面呢。没经验，又想吃馒头

葡萄仔 · 发表于 2012-3-28 20:06

本帖最后由葡萄仔于 2012-3-28 21:08 编辑

duden 发表于 2012-3-28 21:04
想问问发馒头的问题，假如我明天早上想吃馒头，今晚上发好面，还是明天起大早等发面呢。没经验，又想吃馒 ...

你可以今晚睡前把和好的面放在盆里，然后包上保鲜膜直接放冰箱，第二天拿出来直接蒸就可以的。
上次回国我就这样做的，每天早上我弟弟他们都能吃好白胖的香馒头！

duden · 发表于 2012-3-28 20:08

葡萄仔发表于 2012-3-28 21:06
你可以今晚睡前把和好的面包上保鲜膜放冰箱里，第二天拿出来直接蒸就可以的。
上次回国我就这样做的， ...

版主总是最好的

，我这就去动手

葡萄仔 · 发表于 2012-3-28 20:09

duden 发表于 2012-3-28 21:08
版主总是最好的，我这就去动手

客气啥，好的信息经验分享嘛。

winterkalt · 发表于 2012-3-28 20:11

百度上说要发1个小时塞。是不是时间不够呢？

bossmiumiu · 发表于 2012-3-28 20:17

要放一勺糖啊？会不会很多?我只加一点帮助发酵。。。。。

葡萄仔 · 发表于 2012-3-28 20:24

winterkalt 发表于 2012-3-28 21:11
百度上说要发1个小时塞。是不是时间不够呢？

烤箱开灯的话，45分钟左右就Ok.

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