强烈推荐一种灰常好吃的鱼，拿来清蒸滴。。。

foxtail_lb · 发表于 2011-12-5 08:24

Aquaspirit 发表于 2011-12-4 23:54
另外，买了这边的鳕鱼，怎么肉质和味道与我之前在国内买的完全不同啊，一点都不细嫩。

不觉得德国所有蔬菜水果肉类质地都很糙么。。。

zuzuzu · 发表于 2011-12-5 10:25

Aquaspirit 发表于 2011-12-5 00:49
我推荐一种味道超出很多倍的鱼: schwarzer Heilbutt 肉质如凝脂，细滑香糯。可油煎，德国人爱; 我更爱清蒸， ...

加上薄如纸片的火腿蒸, 味道超好.

尘埃 · 发表于 2011-12-5 10:41

清蒸鳟鱼也很不错。
在法兰的Kleinmarkthalle每周五周六可以买到活的鳟鱼（Forelle）。买鱼的小伙子给开膛，拿回来刮刮鳞收拾好，用盐、料酒、花椒粉腌一会儿，塞好葱丝姜丝，浇上兑好的汁（盐、糖、白醋、蒸鱼豉汁、色拉油、香油），高火蒸8－10分钟出锅。来一杯白葡萄酒。。。嗯嗯。。。呵呵。

whopaiwho · 发表于 2011-12-5 10:44

mark!

花景因梦 · 发表于 2011-12-5 10:49

江上往来人，但爱鲈鱼美~~ 会吃~

Aquaspirit · 发表于 2011-12-5 10:49

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Aquaspirit · 发表于 2011-12-5 10:50

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Aquaspirit · 发表于 2011-12-5 10:52

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尘埃 · 发表于 2011-12-5 11:01

Aquaspirit 发表于 2011-12-5 09:52
那儿我一直想去转转，可惜每次都搞忘。请问那儿还有其他海鲜产品吗？比如蟹类贝类的？

有贝壳类。我们常常买带子（Jacobsmuschel），回来豉汁蒸，非常好吃。带子是处理好的，也有带壳儿卖的，看你喜欢什么。贝类都是冰鲜的。蟹好像没有看到。反正KMH我每周要去一两次。那里的蔬菜也不错，还有鸡腿菇卖，非常新鲜，也比亚店的个头大，就是有点小贵。

Aquaspirit · 发表于 2011-12-5 11:06

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Aquaspirit · 发表于 2011-12-5 11:09

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尘埃 · 发表于 2011-12-5 11:20

Aquaspirit 发表于 2011-12-5 10:06
你说的是扇贝，价格应该和kaufhof差不多吧，或者要小贵些。可惜没有螃蟹啊。那种亚洲带子，还真没见过呢。 ...

对。带子分两种，长带子和圆带子。你说的就是长带子。圆带子北方叫扇贝的，不过国内这么大个儿的很少见。

尘埃 · 发表于 2011-12-5 11:22

本帖最后由尘埃于 2011-12-5 10:22 编辑

Aquaspirit 发表于 2011-12-5 10:06
你说的是扇贝，价格应该和kaufhof差不多吧，或者要小贵些。可惜没有螃蟹啊。那种亚洲带子，还真没见过呢。 ...

我不知道这个在Kaufhof里面怎么卖。很久以前在那里买过一次，当时觉得不是很新鲜。
KMH收拾好的好像是4，99欧100克，挺新鲜的。

Aquaspirit · 发表于 2011-12-5 11:30

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Aquaspirit · 发表于 2011-12-5 11:31

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Bai · 发表于 2011-12-5 11:36

serenita 发表于 2011-12-4 23:35
呃，我是在鱼店买的。新鲜的。冻的估计也该有吧，寻找中。

清蒸鲈鱼好吃！多谢se老大推荐。

Bai · 发表于 2011-12-5 11:38

Aquaspirit 发表于 2011-12-4 23:49
我推荐一种味道超出很多倍的鱼: schwarzer Heilbutt 肉质如凝脂，细滑香糯。可油煎，德国人爱; 我更爱清蒸， ...

握手握手。

这个schwarzer heilbutt我一个星期买一次，我有时候炖着吃，放点豆腐进去，有时候也同时放点木耳，木耳和豆腐都很入味儿。肉质很嫩，刺少，我给德国朋友做，他们都挺爱吃的。

草莓酸奶蛋糕 · 发表于 2011-12-5 11:46

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Bai · 发表于 2011-12-5 11:49

草莓酸奶蛋糕发表于 2011-12-5 10:46
小样，偷懒不干活，告诉你老板去

快来抓我，带着手铐鞭子来哈

草莓酸奶蛋糕 · 发表于 2011-12-5 11:50

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Bai · 发表于 2011-12-5 11:54

草莓酸奶蛋糕发表于 2011-12-5 10:50
......
猫猫，你滴口味真重
辣椒水要不要。。。

那得要美味的辣椒水，恁再给俺带两只飞蟹，几只牡蛎，几只扇贝俺就俯首于恁的裙子下了

chocomoo · 发表于 2011-12-5 12:27

本帖最后由 chocomoo 于 2011-12-5 12:32 编辑

多谢分享，清蒸的Heilbutt也很美味，还有Zander

zuzuzu · 发表于 2011-12-5 12:35

Aquaspirit 发表于 2011-12-5 10:50
哪种火腿？我吃过最美味的一种就是朋友从西班牙买回来的整腿。在德国超市买过很多其他的，味道都不够鲜美 ...

用来蒸鱼哪种都可以的, 没必要用PARMA, 我用过中国火腿也很好, 不过现在不敢买了.

sukisan · 发表于 2011-12-5 12:35

可惜我们这的超市没这鱼，鱼店倒好象有一家，从未光顾过。这鱼要多少米？

DORADE我倒是在超市有看到，冰冻的，这个鱼怎么弄好？清蒸还是用来煎啊？

sword · 发表于 2011-12-5 12:37

这贴好，不过这狼巴士也得新鲜，蒸了才好吃。话说回来，新鲜的鱼都好吃，怎么做都好吃，dorade也很好吃啊。。

sukisan · 发表于 2011-12-5 12:39

Aquaspirit 发表于 2011-12-4 23:49
我推荐一种味道超出很多倍的鱼: schwarzer Heilbutt 肉质如凝脂，细滑香糯。可油煎，德国人爱; 我更爱清蒸， ...

你说的这个鱼是叫比目鱼是吧？貌似在REAL的广告单上看到过，我家男人说这鱼不便宜，你那卖多少米？

vivi_ks · 发表于 2011-12-5 12:39

sukisan 发表于 2011-12-5 11:35
可惜我们这的超市没这鱼，鱼店倒好象有一家，从未光顾过。这鱼要多少米？

DORADE我倒是在超市有看到，冰 ...

dorade冰冻的最好煎吧。

清蒸的话，一般都用新鲜的。

sukisan · 发表于 2011-12-5 12:43

vivi_ks 发表于 2011-12-5 11:39
dorade冰冻的最好煎吧。

清蒸的话，一般都用新鲜的。

我总煎不好鱼，所以很少煎鱼吃，多吃的LACHS，那请教下煎鱼有没有什么技巧的呢？

vivi_ks · 发表于 2011-12-5 12:59

sukisan 发表于 2011-12-5 11:43
我总煎不好鱼，所以很少煎鱼吃，多吃的LACHS，那请教下煎鱼有没有什么技巧的呢？

我也是煎得不咋样，反正自己家里吃，我不管了。
等煎鱼高人来赐教

Aquaspirit · 发表于 2011-12-5 13:28

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