问：德国的泡打粉含铝吗？

arrival2010 · 发表于 2011-11-14 20:14

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请教：德国卖的泡打粉含铝吗？是单效的还是双效的？
先谢谢大家啦；-）

葡萄仔 · 发表于 2011-11-14 20:42

买一包回来看看就知道了哦～
啥是单效？双效？

sarih12 · 发表于 2011-11-15 07:51

Zutaten: Säuerungsmittel, Diphosphate（磷酸盐）, Backtriebmittel（膨松剂）, Natriumhydrogencarbonat（碳酸氢钠）, Weizenstärke

arrival2010 · 发表于 2011-11-15 08:37

葡萄仔发表于 2011-11-14 20:42
买一包回来看看就知道了哦～
啥是单效？双效？

哈哈，吃都吃了。只是偶然间看到一个方子上提到“无铝泡打粉”，这才意识到，原来泡打粉是含铝的（除非特别注明，无铝）。单效是在溶于水或是在烘焙加热过程中就释放 CO2，双效两个过程兼备。在网上曾搜过，市场上多卖双效的，双效的大多含铝。谁知道呢，说得准不准。

arrival2010 · 发表于 2011-11-15 08:41

sarih12 发表于 2011-11-15 07:51
Zutaten: Säuerungsmittel, Diphosphate（磷酸盐）, Backtriebmittel（膨松剂）, Natriumhydrogencarb ...

谢谢哈。只是担心铝没有明确的写进去。太喜欢糕点烘焙了，希望这个新嗜好不要因为泡打粉纠结而被抹杀。；-）

sarih12 · 发表于 2011-11-15 20:57

arrival2010 发表于 2011-11-15 08:41
谢谢哈。只是担心铝没有明确的写进去。太喜欢糕点烘焙了，希望这个新嗜好不要因为泡打粉纠结而被抹杀 ...

买Bio的泡打粉绝对无铝！

arrival2010 · 发表于 2011-11-16 08:10

sarih12 发表于 2011-11-15 20:57
买Bio的泡打粉绝对无铝！

谢谢宝贵建议

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