软软的奶香十足的手撕老式面包

租房年代 · 发表于 2011-10-23 16:14

高筋面粉在哪里买的，能给个名字和照片吗，还有奶粉不会是bb喝的吧，哪里买？谢谢

辉小辉 · 发表于 2011-10-23 16:16

学习学习学学习之，呵呵

rainandstar · 发表于 2011-10-23 16:54

太香了

butterbrezel · 发表于 2011-10-23 17:02

blueciel · 发表于 2011-10-23 17:15

chinatee · 发表于 2011-10-23 17:45

请问一下哪咱DINKEL是指MEHL 1050吗？

疏雨圆荷 · 发表于 2011-10-23 17:55

hzyy405 · 发表于 2011-10-23 18:30

chinatee 发表于 2011-10-23 18:45
请问一下哪咱DINKEL是指MEHL 1050吗？

dinkel是一种麦子的名称，一般面包用小麦weizen的啦，我就是当时找到dinkel的有蛋白质含量百分之13。7的觉得很高就买了。

momo_zhang · 发表于 2011-10-23 18:33

hzyy405 · 发表于 2011-10-23 18:33

租房年代发表于 2011-10-23 17:14
高筋面粉在哪里买的，能给个名字和照片吗，还有奶粉不会是bb喝的吧，哪里买？谢谢

揉面包的高筋面粉据我经验，蛋白质含量在百分之十一点五以上差不多就比较好揉出筋。一般用的是小麦weizen的面粉。各个牌子的各个型号蛋白质含量都不同，一般405都在九点几左右是不能做面包的。550我见过九点几到十一点几的，1050一般在十一以上，我这次用的是一个叫做Franken的牌子的Dinkel 630, 蛋白质含量在13.7，十足的好出膜。

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[糕点甜品] 软软的奶香十足的手撕老式面包