迷你红豆饼+蝴蝶酥+丹麦酥

violazen · 发表于 2005-3-19 15:45

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-19 13:58

你买的是那种打开来要解冻的吗？那么厚的酥皮，我想更适合用来作威灵顿牛肉卷。怎么再把它们擀成那么薄，我还真是没试过。不过你可以试试在上面铺张保鲜膜，再用擀面棍来擀，这样可能不至于黏到擀面棍上了。但 ...

其实除了很厚以外，确实很容易粘毡板和擀面杖，还没等我来请教，楼主就想到了。$感人$
我买的是PLUS盒装的，今天特地在Penny找到了那种常常的一卷，下次一定买这个来试。威灵顿牛肉卷，呵呵，我就不去糟蹋材料了。
再问，想用这个小蝴蝶酥做成咸的带K?se味的，有好的建议吗？什么样的K?se比较合适，我用了普通的K?se,感觉冷了以后很硬也不咸，跟现买的味道有差距，不知道缺什么。

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-19 16:19

Originally posted by violazen at 2005-3-19 14:45

其实除了很厚以外，确实很容易粘毡板和擀面杖，还没等我来请教，楼主就想到了。$感人$
我买的是PLUS盒装的，今天特地在Penny找到了那种常常的一卷，下次一定买这个来试。威灵顿牛肉卷，呵呵，我就不去糟蹋材 ...

用Shaftskäse. 不知道你试过土耳其的Börek没有? 就是用的羊奶芝士,配上一点Spinat.我们的土耳其老师说再配上一点Yoghurt 会更好吃。180C烤35分钟。

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-19 17:04

这是专门做Boerek的酥皮。

violazen · 发表于 2005-3-19 19:04

楼主这个你都有啊！$佩服$
本来就想做个懒人小点心配合自己的一点小小要求，看来不好要求太高啊。
楼主说的B?reck我还真没吃过，先要哪天去土店看看，找点感觉。
十分感谢！$谢谢$

jing97 · 发表于 2005-3-20 03:31

楼主太厉害了，好专业啊！！　佩服！！！

athena_hu · 发表于 2005-3-20 10:51

Originally posted by kiwi-rr at 2005-3-19 14:16
哈哈,mm好可爱,还折纸呢

那时为了我啊！！哈哈！！

athena_hu · 发表于 2005-3-21 21:55

明天的早饭！

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-21 22:01

Originally posted by athena_hu at 2005-3-21 20:55
明天的早饭！

啥呀？

athena_hu · 发表于 2005-3-21 22:29

丹麦酥，嗬嗬！
我家现在有桔子酱和梅子酱，那个好？

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-21 22:36

Originally posted by athena_hu at 2005-3-21 21:29
丹麦酥，嗬嗬！
我家现在有桔子酱和梅子酱，那个好？

都好，两样都做。换着口味吃。

athena_hu · 发表于 2005-3-21 22:38

好！谢谢！

米饭团长 · 发表于 2005-3-23 04:22

手艺太棒了...

jing97 · 发表于 2005-3-24 09:32

2）迷你豆沙饼
红豆沙备好，拿个圆型茶杯，倒扣，稍微来些力度，把酥皮扣出圆模，7-8厘米直径，然后把豆沙放入，收好口。就可以了。收口,怎么收的,能讲讲吗? 谢谢!!

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-24 11:30

Originally posted by jing97 at 2005-3-24 08:32
2）迷你豆沙饼
红豆沙备好，拿个圆型茶杯，倒扣，稍微来些力度，把酥皮扣出圆模，7-8厘米直径，然后把豆沙放入，收好口。就可以了。收口,怎么收的,能讲讲吗? 谢谢!!

把豆沙放在酥皮的中心，把周边往中间放，之后，把他们稍微拧紧了

jing97 · 发表于 2005-3-24 11:32

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-24 10:30

把豆沙放在酥皮的中心，把周边往中间放，之后，把他们稍微拧紧了

就可以啊，好的谢谢！！

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-24 11:34

Originally posted by jing97 at 2005-3-24 10:32

就可以啊，好的谢谢！！

是的，非常简单。之后，可以用手掌轻压扁一下，抹上蛋液，洒点芝麻粒，看上去更有食欲。

冰影婆娑 · 发表于 2005-4-20 17:54

按照jj教的做的酥皮红豆卷，学艺不精，大小不一，大家见笑了。

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-20 18:16

Originally posted by 冰影婆娑 at 2005-4-20 17:54
按照jj教的做的酥皮红豆卷，学艺不精，大小不一，大家见笑了。

非常漂亮！！！

冰影婆娑 · 发表于 2005-4-20 18:26

谢谢夸奖！偶放假在家闲来无事，照着jj的方子已经做了好几样了，这样下去偶就快成大厨了，:lol::lol::lol:。不过马上要开学，可能就没那么多时间和jj学了，不过明后天准备再去买个模子，做酥皮戚风，在痛苦的新学期开始前再犒劳自己和LG一次。:P$浪漫$$汗水$$加油$$加油$

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-20 18:33

Originally posted by 冰影婆娑 at 2005-4-20 18:26
谢谢夸奖！偶放假在家闲来无事，照着jj的方子已经做了好几样了，这样下去偶就快成大厨了，:lol::lol::lol:。不过马上要开学，可能就没那么多时间和jj学了，不过明后天准备再去买个模子，做酥皮戚风，在痛苦的新学 ...

记得酥皮要裹紧。还有就是戚风蛋糕烤好后一定要倒扣，要不蛋糕会回缩

lovelypiggy · 发表于 2010-8-17 22:51

mark

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萍聚头条

迷你红豆饼+蝴蝶酥+丹麦酥

楼主实在太专业了

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一发不可收拾了

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