健怡夸克蛋糕

angelinatan_cn

Originally posted by 失乐园的eva at 2005-3-19 23:44
似乎这个蛋糕需要烤特别长的时间啊
如果烤箱关了不能开缝，该怎么解决慢凉的问题呢？

不是特别明白．．为什么烤箱关了不能开缝？那你怎么把蛋糕拿出来呢？如果不能开缝？那如何打开放进去烤呢？　　

ET

jj可不可以告诉我，quark和cream cheese的区别？今天去买豆腐酸奶的材料，一位德国老太太告诉我，做kaese kuchen他们一般用quark，不是cream cheese。 还有，cream cheese的德文应该就是frisch kaese吧？

angelinatan_cn

原帖由 ET 于 2005-8-1 21:09 发表
jj可不可以告诉我，quark和cream cheese的区别？今天去买豆腐酸奶的材料，一位德国老太太告诉我，做kaese kuchen他们一般用quark，不是cream cheese。 还有，cream cheese的德文应该就是frisch kaese吧？

Quark和cream cheese（我觉得Philadellaphia 就很好吃） 很像似，但有点酸奶味，质地也比较柔软，呈奶油状
frisch Kaese 是新鲜乳酪， cream cheese 应该是 Sahne-Kaese。

这是Encyclopedia对Quark的解释
Quark is a fresh creamery cow's milk cheese, commonly used in Germany, Finland and other parts of Europe, somewhat similar to cream cheese. It is made by letting certain bacteria ferment milk, with the resulting curd. Some of the whey is removed to standardise the quark to the desired thickness. It is an acid-set cheese like "fresh" or "farmer's" cheeses, not a rennet-set cheese.

The word "Quark" is also used figuratively in German conversation as a word for "nonsense". Quark dazugeben means "to add your two cents worth" with a negative connotation. In this example, "Quark" is synonymous to the (more popular) "Senf" (mustard).

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-1 22:21 编辑 ]

香婆婆

真想冲到你家去亲眼看看
怎么你做的东西都比卖的好看呢

lily4640011

楼上的去的时候叫上我

ET

我就是照jj方子买的Philadellaphia。 但在kaufland没看到Sahne－Kaese这类东西啊？  联想到做tiramisu用的Mascarpone，应该就是cream cheese， 于是仔细看了看，Mascarpone下面一行小字就写着Italienischer frisch Kaese，所以我还以为cream cheese就是frisch kaese。 唉，德国这些东西品种真多，搞得人晕头转向的：）

angelinatan_cn

原帖由 ET 于 2005-8-2 11:36 发表
我就是照jj方子买的Philadellaphia。 但在kaufland没看到Sahne－Kaese这类东西啊？  联想到做tiramisu用的Mascarpone，应该就是cream cheese， 于是仔细看了看，Mascarpone下面一行小字就写着Italienischer frisc ...

Tiramisu用的Mascarpone也可以用新鲜芝士和软芝士来替代的。

Quark和Ricotta蛮相似的

绿色毛豆

问问你说的一杯的量有多少，是普通的量杯吗。我只有量杯。

angelinatan_cn

原帖由 绿色毛豆 于 2005-8-2 13:35 发表
问问你说的一杯的量有多少，是普通的量杯吗。我只有量杯。

一量杯是240ml。

blue.annie

哇噻，口水ing
该天作了试试