土豆分享帖（方子已上）

liline_1028 · 发表于 2011-8-13 14:34

本帖最后由 liline_1028 于 2011-8-16 18:48 编辑

这个帖子里关于土豆的食谱是在准备比赛过程中搜集得，因为觉得新奇所以很想和大家一起分享。
第一道当然是主菜------薯香肉丝

详细在此：

https://www.dolc.de/forum.php?mod ... ;extra=#pid26802306

liline_1028 · 发表于 2011-8-13 14:35

本帖最后由 liline_1028 于 2011-8-15 13:39 编辑

上完主菜，再上个汤-------土豆豆腐汤

据说这是一道鲁菜，印象中八大菜系的鲁菜最没有特色了，除了咸。不过尝试了这道汤后，竟然怀疑自己是否是山东人。
这道汤的出彩之处是用花椒水提鲜，做过好多种汤，在汤里加花椒水还是头一次，味道确实不同凡响。

配料：

土豆 50g，豆腐250g，油100g，葱，姜，盐，花椒水，酱油，香菜适量，水200ml
土豆切成滚刀块，豆腐切成菱形与土豆块大小相仿，葱、姜、香菜切末。

全家福

做法：

1. 油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄色，出锅，沥尽油。
2. 炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香。
3. 加入酱油，花椒水、水，放入炸好的土豆块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟。
4. 出锅盛入碗中，撒上香菜末。

liline_1028 · 发表于 2011-8-13 14:53

本帖最后由 liline_1028 于 2011-8-15 14:06 编辑

主菜和汤都有了，当然也不能缺少主食啦------土豆面包

配料：

土豆5个（大小如图），水350ml，干酵母15g，面粉800g，细白砂糖3EL，黄油30g，盐1EL，另备适量面粉用于揉面。

全家福

做法：

1. 将土豆在350ml水中煮至变软，不要沥出水分。待冷却到40度左右时将125毫升水倒出放到一边。将剩余的水和土豆搅拌在一起，如有需要，可以加点温水做500毫升土豆泥。在小盆里将酵母撒在125毫升土豆水上面，加入混好的土豆泥。

2. 2/3的面粉、糖、黄油和盐。用搅拌器低速搅拌一分钟，记得要不断的搅拌在碗边缘的土豆泥。然后用高速3分钟搅拌。将剩余面粉尽量多的搅拌进去，可停止搅拌随时用手帮忙。然后边揉边加些面粉直至中等硬度，约6-8分钟到面团有弹性。再把面团放入一个加了少量油的碗中翻转。盖上盖子让它发酵到2倍高度，大约1小时。发酵快结束时把烤面包的模子涂抹黄油。

3. 将面团按扁后取出，揉1分钟，盖住大约10分钟。再将面团分成3个长条，编麻花辫子，之后放到面包模子里。盖住后让它发酵两倍大，大约35分钟。

4. 将烤箱预热至190度，同时在面包上刷上少许水，并撒些面粉。包上锡纸防止面包烤焦，烤至20分钟时撤掉锡纸（如图3）。总共烤大约40-45分钟从烤箱取出。

5. 烤好后取出放到铁架上冷却即可。

liline_1028 · 发表于 2011-8-13 16:11

本帖最后由 liline_1028 于 2011-8-13 16:17 编辑

再接再厉，还差一个，好累啊

帖子先编辑到这里，之后要收拾行装，明天一天都要耗在回程的路上，到家后再补方子。

cronus · 发表于 2011-8-13 20:57

对这个土豆面包很有兴趣

叮当001 · 发表于 2011-8-13 21:18

Butterfliege · 发表于 2011-8-14 13:23

面包很好吃的样子勒.

小虎妹的妈 · 发表于 2011-8-14 13:58

Mond · 发表于 2011-8-14 14:23

土豆面包, 好新鲜哦, 以前没听说过, 不知道味道如何呢

环保的猪头 · 发表于 2011-8-14 15:16

土豆辫子，很实在的感觉。

KEFANMA · 发表于 2011-8-14 17:32

土豆面包

czczcy · 发表于 2011-8-14 18:59

土豆面包

liline_1028 · 发表于 2011-8-14 23:42

本帖最后由 liline_1028 于 2011-8-14 23:42 编辑

Mond 发表于 2011-8-14 14:23
土豆面包, 好新鲜哦, 以前没听说过, 不知道味道如何呢

和普通的面包味道一样，土豆只是起了淀粉的作用

Mond · 发表于 2011-8-15 12:03

liline_1028 发表于 2011-8-14 23:42
和普通的面包味道一样，土豆只是起了淀粉的作用

哦, 有机会试试

liline_1028 · 发表于 2011-8-15 14:10

谢谢大家支持

liuer3 · 发表于 2011-8-15 14:43

土豆面包有趣阿
可是，怎么没参赛呢？

liline_1028 · 发表于 2011-8-15 16:14

liuer3 发表于 2011-8-15 14:43
土豆面包有趣阿
可是，怎么没参赛呢？

是遗憾啊，只能有一个参赛作品。
不想差强人意，所以上了一个家中预选赛的第一名。
为了弥补遗憾，就和大家一起来分享了。
多谢mm关注

香菲儿 · 发表于 2011-8-15 16:36

土豆儿篇的功夫~~~ 舍嫩其谁！

liline_1028 · 发表于 2011-8-15 19:33

香菲儿发表于 2011-8-15 16:36
土豆儿篇的功夫~~~ 舍嫩其谁！

kittycat · 发表于 2011-8-16 01:01

从没吃过土豆面包艾

aandm · 发表于 2011-8-16 10:47

摆盘好漂亮

liline_1028 · 发表于 2011-8-16 10:51

kittycat 发表于 2011-8-16 01:01
从没吃过土豆面包艾

其实就是普通的面包味道。
如果像我室友一样对土豆味道敏感，会觉得面包有土豆味

liline_1028 · 发表于 2011-8-16 10:52

aandm 发表于 2011-8-16 10:47
摆盘好漂亮

谢谢夸奖

我想去非洲 · 发表于 2011-8-16 13:47

土豆真是好东西哟，各种吃法

liline_1028 · 发表于 2011-8-16 14:18

我想去非洲发表于 2011-8-16 13:47
土豆真是好东西哟，各种吃法

是啊是啊

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