请教各位煮妇们，嫩们都是用什么锅做红烧小排之类的菜啊？

soda · 发表于 2011-8-3 22:12

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前几天捐了一扣坏掉的不粘锅给朋友去wmf换锅，另一位朋友看到惊呼：那些涂层全部被你们吃进去了。。。
想想也是阿！虽然那什么杜邦特氟隆时间也过去了，可这不粘锅究竟如何——尤其在俺们中国人的烹饪习惯下——还是个问号呢。。。
我们家大厨（我男人）很钟情类似于wok的那种不粘锅，但是这位大厨很擅长也很热爱做红烧小排之类的菜——我这个清洁工感觉带骨头的菜很容易把不粘锅涂层刮花。我买过一个bratpfanne,但貌似只能炒鸡蛋，于是很快就被大厨弃用了。。。
想请教一下各位煮妇们，嫩们都是用神马锅做菜呢？

chezshen · 发表于 2011-8-3 22:16

也是不粘锅，但是知道不好，准备下决心买个粘锅

soda · 发表于 2011-8-3 22:18

chezshen 发表于 2011-8-3 22:16
也是不粘锅，但是知道不好，准备下决心买个粘锅

呵呵嫩打算买个神马粘锅啊？我家那个bratpfanne好像相当地粘呢。。。

chezshen · 发表于 2011-8-3 22:21

soda 发表于 2011-8-3 22:18
呵呵嫩打算买个神马粘锅啊？我家那个bratpfanne好像相当地粘呢。。。

具说菲士乐的不错，国内也有的瓦，，3000多人民币一个大炒锅，还能上门教你怎么用，德国便宜点，代购100欧能买到28cm的平底的。。也够用了

lefthand · 发表于 2011-8-3 22:31

其实铁锅最好也不沾就是沉

水瓶座小天天 · 发表于 2011-8-3 22:42

chezshen 发表于 2011-8-3 22:21
具说菲士乐的不错，国内也有的瓦，，3000多人民币一个大炒锅，还能上门教你怎么用，德国便宜点，代购100欧 ...

我刚刚52块钱买了两个28寸的哦

原来这个锅原价这么贵的啊？

dekyo · 发表于 2011-8-3 22:44

据传说 WMF的涂层就是爱掉。。。。

水瓶座小天天 · 发表于 2011-8-3 22:44

我们一般是不粘锅里面炒好以后控到钢精锅里面去炖的

林蓝歌 · 发表于 2011-8-3 22:51

我们有个FISSEL的大锅，好像150欧左右买的，非常沉，如果炒肉的时候不注意油会粘，但是一般炖菜炒色不沾

chezshen · 发表于 2011-8-3 23:17

水瓶座小天天发表于 2011-8-3 22:42
我刚刚52块钱买了两个28寸的哦

原来这个锅原价这么贵的啊？

不带涂层的，哪里买的，卖我一个把

chezshen · 发表于 2011-8-3 23:17

水瓶座小天天发表于 2011-8-3 22:44
我们一般是不粘锅里面炒好以后控到钢精锅里面去炖的

这个比较好，不过就是麻烦，要多洗个锅子。。

水瓶座小天天 · 发表于 2011-8-3 23:22

chezshen 发表于 2011-8-3 23:17
不带涂层的，哪里买的，卖我一个把

带涂层的那种啊

你说的是不带涂层的那种钢精炒锅啊

那个要粘的，而且粘得一塌糊涂黑掉为止

我都不知道能拿来炒什么好

以前有个wmf的，就是这样的，最后只能丢掉

beatrice2006 · 发表于 2011-8-3 23:23

我买了个号称没有特氟龙的不粘锅，gastrolux的，用来炒荤菜，我讨厌炒个肉丝肉片沾的一塌糊涂
但是排骨这样的还是用的全不锈钢的锅，fissler不错，别人送我一个silit的，就一直用着

beatrice2006 · 发表于 2011-8-3 23:24

水瓶座小天天发表于 2011-8-3 23:22
带涂层的那种啊

你说的是不带涂层的那种钢精炒锅啊

炒素菜啊，不怕粘

cronus · 发表于 2011-8-3 23:41

本帖最后由 cronus 于 2011-8-3 23:41 编辑

不带涂层的生铁锅最好了，就是爱生锈，洗完必须用厨房纸擦干。

草莓妹妹 · 发表于 2011-8-3 23:46

不爱F家的锅，质量太差，半年就变形

chezshen · 发表于 2011-8-3 23:47

水瓶座小天天发表于 2011-8-3 23:22
带涂层的那种啊

你说的是不带涂层的那种钢精炒锅啊

那个不粘的，掌握好火候就行了，国内专门有专员掩饰，告诉你什么时候放油，放菜，

chezshen · 发表于 2011-8-3 23:51

草莓妹妹发表于 2011-8-3 23:46
不爱F家的锅，质量太差，半年就变形

那么硬，怎么变形阿。。。

水瓶座小天天 · 发表于 2011-8-3 23:51

beatrice2006 发表于 2011-8-3 23:24
炒素菜啊，不怕粘

我想也是只能炒炒蔬菜了

连个荷包蛋都不能煎啊。。。

beatrice2006 · 发表于 2011-8-3 23:55

水瓶座小天天发表于 2011-8-3 23:51
我想也是只能炒炒蔬菜了

连个荷包蛋都不能煎啊。。。

卤炖炸什么的也可以

梅梅梅梅 · 发表于 2011-8-4 00:17

本帖最后由梅梅梅梅于 2011-8-4 00:18 编辑

http://www.amazon.de/Fissler-06- ... 12409727&sr=8-1
用的这种，半年了，有点粘不过还好，超大所以洗起来有点不方便。但是炒菜炖菜红烧什么的都可以，而且我家人食量大。。。囧。。。

chezshen · 发表于 2011-8-4 00:36

梅梅梅梅发表于 2011-8-4 00:17
http://www.amazon.de/Fissler-06-823-35-001/dp/B0019MGHGE/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1312409727&sr=8-1
用 ...

好便宜阿，国内这个要3000多，不知道是不是一样的阿，，研究一下。。。

Amatista · 发表于 2011-8-4 15:22

我父母来德国看我的时候，给我带了一个可以用来烧粥、煲汤和炖食物的锅。是用电的，锅本身类似砂锅。

这个锅我没怎么用，因为自己懒得用。但是，如果LZ问我用什么锅做红烧小排之类的菜，我就会用这个锅。

chocomoo · 发表于 2011-8-4 16:45

还是铁锅好

QCheng1 · 发表于 2011-8-4 17:04

红烧小排我常常是用不粘锅炒了以后再放在不锈钢锅里炖。我家的炒锅除了一个之
外其它都是带涂层的不粘炒锅。我喜欢用不粘的。

WMF不锈钢炖锅非常好，我家炖锅都用WMF的，但它家炒锅并不出众。

ANNA2010 · 发表于 2011-8-4 17:24

梅梅梅梅发表于 2011-8-4 00:17
http://www.amazon.de/Fissler-06-823-35-001/dp/B0019MGHGE/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1312409727&sr=8-1
用 ...

这个锅电子炉和电磁炉也适用吗？

梅梅梅梅 · 发表于 2011-8-4 18:10

ANNA2010 发表于 2011-8-4 17:24
这个锅电子炉和电磁炉也适用吗？

是啊，Induktion就是适用于电磁炉的。

ANNA2010 · 发表于 2011-8-4 19:19

梅梅梅梅发表于 2011-8-4 18:10
是啊，Induktion就是适用于电磁炉的。

谢谢，之前还以为电磁炉用的锅底部是平的才可以。

草莓妹妹 · 发表于 2011-8-4 19:22

chezshen 发表于 2011-8-3 23:51
那么硬，怎么变形阿。。。

锅底变形啊，不平了，受热就差了，然后就扔了

梅梅梅梅 · 发表于 2011-8-4 21:51

本帖最后由梅梅梅梅于 2011-8-4 21:57 编辑

ANNA2010 发表于 2011-8-4 19:19
谢谢，之前还以为电磁炉用的锅底部是平的才可以。

不客气～
这个锅底下是有个平面的，不是完全都是半球的。

类似上面这两个图，不知道能不能看清楚～

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