西餐--rostbraetel

yongyuan · 发表于 2011-6-23 08:55

做中餐多了偶尔也来几道西餐吧，最近一直在做的一道西餐：rostbraetel，很合我的口味，原材料都很好买，关键是做法不复杂

yongyuan · 发表于 2011-6-23 09:09

原材料：
新鲜肉排，带不带排骨无所谓，但是最好不要五花肉和纯精瘦肉；洋葱；黄油；senf；黑啤；盐；胡椒粉；德国辣椒粉

做法：
肉排洗净厨房餐纸吸干水份，不必提前腌制；洋葱切成洋葱圈。
大火热平底锅，黄油入锅，化开后煎肉排，通常一次煎一片，煎的过程肉面均匀撒上盐、胡椒粉、不辣的辣椒粉，两面煎至5成熟，肉排移半锅，另一半锅面炒洋葱，加盐调味，即同一个锅同时煎肉排和洋葱。
肉排煎至八九成熟的时候，在肉排一面抹上senf，然后翻面朝锅底，倒入一杯黑啤，将肉排和洋葱闷大约5分钟，保证肉排熟透，黑啤与senf入味至洋葱里。全程不需要盖锅盖。
最后出锅摆盘，如果锅内仍有少许酱汁，直接淋到肉排上。

liline_1028 · 发表于 2011-6-23 12:43

这个是猪脖子肉吗

fensterglas · 发表于 2011-6-23 13:36

大肉挖，合俺滴口味

金桔 · 发表于 2011-6-23 19:22

貌似比较好做，好东东！

webcxc · 发表于 2011-6-23 19:52

Rostbraten ？

wccl · 发表于 2011-6-23 19:54

Lostbigfan · 发表于 2011-6-23 21:57

看上去就没啥食欲啊

BBM · 发表于 2011-6-23 22:03

原材料：
新鲜肉排，带不带排骨无所谓，但是最好不要五花肉和纯精瘦肉；洋葱；黄油；senf；黑啤；盐；胡椒 ...
yongyuan 发表于 2011-6-23 09:09

这个很好做

加了黑啤就更正宗了

。

葡萄仔 · 发表于 2011-6-23 22:11

原材料：
新鲜肉排，带不带排骨无所谓，但是最好不要五花肉和纯精瘦肉；洋葱；黄油；senf；黑啤；盐；胡椒 ...
yongyuan 发表于 2011-6-23 09:09

不错，学习一下，我家女儿最喜欢~~谢谢。

yongyuan · 发表于 2011-6-23 23:44

不错，学习一下，我家女儿最喜欢~~谢谢。
葡萄仔发表于 2011-6-23 21:11

哈哈，斑斑宝贝泉泉这种肉排能嚼得动否？小朋友太厉害了，小小个就这么爱吃大肉

葡萄仔 · 发表于 2011-6-24 02:38

哈哈，斑斑宝贝泉泉这种肉排能嚼得动否？小朋友太厉害了，小小个就这么爱吃大肉
yongyuan 发表于 2011-6-23 23:44

今天游泳回来，来不及做饭，在外面吃的，自己吃类似这种肉排2/3,没问题。

小玉米白菜 · 发表于 2011-6-24 06:59

好吃。好吃哦。

yongyuan · 发表于 2011-6-24 10:29

看上去就没啥食欲啊
Lostbigfan 发表于 2011-6-23 20:57

但事实证明，洋葱这样炒很入味很好吃，比其他吃法好味

yongyuan · 发表于 2011-6-24 10:32

今天游泳回来，来不及做饭，在外面吃的，自己吃类似这种肉排2/3,没问题。
葡萄仔发表于 2011-6-24 01:38

泉泉很幸福，妈妈总想着新花样保证她的食欲，好多小朋友都自生自灭了，爱吃不吃，逼也不成不逼也不成，小朋友的吃饭问题永远是家长头疼的事

葡萄仔 · 发表于 2011-6-24 12:28

小朋友的吃饭问题永远是家长头疼的事
yongyuan 发表于 2011-6-24 10:32

我的态度比较随意，不吃饭就不吃，吃点面包+纽伦堡小香肠也ok，实在什么都不想吃，也没关系，反正还喝奶嘛。不知道是不是这个原因，泉泉吃饭倒是很不错，什么都爱吃，我做的饭，或者外面的，或者朋友家纯德国餐，除了水煮的土豆阿，西葫芦阿不爱吃以外。哈哈~

stillekunst · 发表于 2011-6-24 14:33

好菜谱。一定要黑脾么？

Liv · 发表于 2011-6-24 16:19

做中餐多了偶尔也来几道西餐吧，最近一直在做的一道西餐：rostbraetel，很合我的口味，原材料都很好买，关键 ...
yongyuan 发表于 2011-6-23 08:55

你咋都堕落到吃西餐尤其是这种大肉块的地步了捏！

实心馒头 · 发表于 2011-6-24 16:46

不爱吃肉，看到大肉排就没胃口，肉丝小炒的比较喜欢。

yongyuan · 发表于 2011-6-24 16:53

我的态度比较随意，不吃饭就不吃，吃点面包+纽伦堡小香肠也ok，实在什么都不想吃，也没关系，反正还喝奶 ...
葡萄仔发表于 2011-6-24 11:28

这个小朋友太让人省心了

yongyuan · 发表于 2011-6-24 16:53

好菜谱。一定要黑脾么？
stillekunst 发表于 2011-6-24 13:33

嗯，是啊，在餐馆里吃厨师做的也是用黑啤呀，西餐嘛，就按着他们的方子做就好了

yongyuan · 发表于 2011-6-24 16:54

你咋都堕落到吃西餐尤其是这种大肉块的地步了捏！
Liv 发表于 2011-6-24 15:19

呵呵，在外头吃过觉得好吃就自己尝试做啦
你啥时候卸货涅？

Liv · 发表于 2011-6-24 17:04

呵呵，在外头吃过觉得好吃就自己尝试做啦
你啥时候卸货涅？
yongyuan 发表于 2011-6-24 16:54

我也想知道啊。
小家伙还没入盆呢，动静都没有。

Lostbigfan · 发表于 2011-6-24 19:48

回复 14# yongyuan

主观看，还是喜欢红肉。

不会做白肉的，经常会做的肉干涩而老。汤汁全是通过简单的勾芡糊在肉的表面

而且白肉很考较对肉本身味道的提取和运用

sophiayeung · 发表于 2011-6-25 15:16

lzmm 8好意思黑啤德文名字是神马丫

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[异域食风] 西餐--rostbraetel

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