地三鲜

一片天空 · 发表于 2005-1-13 03:33

主料：土豆，茄子，西红柿，青椒
辅料：生抽，花椒，葱，姜，蒜，盐，鸡精

土豆切片，茄子切滚刀块，青椒用手撕成小块，西红柿切小块

一片天空 · 发表于 2005-1-13 03:37

锅里宽油，下土豆炸，中火或小火，不可以着急，慢慢熟了，再调大火，挂色。
茄子温油下锅，火力慢慢升高，不可以一直小火，最好一直中火，出锅前调大火。

一片天空 · 发表于 2005-1-13 03:38

锅内留底油，下花椒，爆香，下葱，姜，蒜，煸出香味，下炸好的土豆片，茄子，青椒和西红柿，翻炒，加盐和鸡精，出锅即可。

一片天空 · 发表于 2005-1-13 03:39

颠勺的瞬间

一片天空 · 发表于 2005-1-13 03:41

成品出来了!

一片天空 · 发表于 2005-1-13 03:42

说明，茄子比较吃油，所以一定要中火，才能在茄子熟的时候把油逼出来，如果一直小火炸，茄子里的油出不来，会比较腻，如果火大，又容易糊。茄子切好后，用盐杀一下，挤水，再下锅炸

little~fly · 发表于 2005-1-13 03:53

Sofa sofa sofa 我占了~~
东北名菜哦~~
顶楼主了厉害~

人间娃娃鱼 · 发表于 2005-1-13 09:46

好厉害阿！佩服！]

sorrowful · 发表于 2005-1-13 10:04

哇，好吃好吃。。还是用煤气好

catcindy · 发表于 2005-1-13 10:24

怎么还有西红柿?

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-13 10:38

Originally posted by sorrowful at 2005-1-13 17:04:
哇，好吃好吃。。还是用煤气好

我也觉得用煤气炒菜好吃。我现在的炒菜，都少了份镬气香，我看就是地用煤气才成。

yama12 · 发表于 2005-1-13 12:34

最喜欢吃这个了，可惜自己不敢做，做不好。。。

一片天空 · 发表于 2005-1-15 06:12

放番茄是我自己决定加的
颜色好一点，而且我也喜欢吃

lgt · 发表于 2005-1-15 17:51

啥叫滚刀块？

ann_l · 发表于 2005-1-15 20:38

不过地三鲜的茄子要滚面糊的这样炸了就不会吃油还会特别香好吃东东
搂住和我想的一样加番茄呛色不少味道也好^_^

心情人 · 发表于 2005-1-15 23:30

真的很好吃啊，楼主真的有一手啊！

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