大马的咖椰 (Kaya) ~ 搽面包的 （第二页添加了 Zebra Line Cake 食谱）

cycyhh

以前，妈妈会自己煮一大罐的咖椰，一家人，很快就吃完了。这咖椰配上牛油，用来搽土司或面包，是很不错的早点。用来做包子的馅料，也很棒的。
但是，制作咖椰的步骤多，又麻烦。所以，我很少自己做咖椰，虽然很想吃。

上星期，我在一个  blog 发现了这个超简单的食谱。星期天马上来试做。味道还是一样的。  

咖椰材料：

    * 一碗蛋 （只取蛋黄，约5-6粒）
    * 一碗椰浆 (大概 250ml)
    * 一碗糖 (大概 250-270g)
    * 平底钢锅1个 (我没有钢锅，用普通的不沾锅也可以。）

做法：

   1. 热锅，倒入1/3白糖，煮成褐色糖浆。
   2. 把剩余的糖加入蛋黄中拌匀，再加入椰浆拌打均匀即可。
   3. 把（2）加入（1）中，不停搅拌。（这时糖浆会结块，无须担心）
   4. 继续以中小火不停搅拌至糖块完全溶解即可。

cycyhh

简易版的咖椰
我加了一点 Pandan Paste ，因为真的很喜欢 pandan 的香味。

cycyhh

真正的咖椰，成品颜色是糖浆的褐色。

wakaka

想想应该挺好吃

嫩那么多蛋白都怎么处理啦

sussy

想想应该挺好吃

嫩那么多蛋白都怎么处理啦
wakaka 发表于 2011-4-5 19:01

我猜可以做天使蛋糕？

SilviaShe

想想应该挺好吃

嫩那么多蛋白都怎么处理啦
wakaka 发表于 2011-4-5 19:01

或者可以冷冻起来下次再用

wakaka

我猜可以做天使蛋糕？
sussy 发表于 2011-4-5 19:10

除了天使蛋糕和疏忽厘
还能做啥捏
我家有人不爱吃这个

cycyhh

回复 4# wakaka

用来做 Zebra Line Cake。

sussy

除了天使蛋糕和疏忽厘
还能做啥捏
我家有人不爱吃这个
wakaka 发表于 2011-4-5 19:29

我想了下，还可以做椰子macaroon。
或者双皮奶（俺有时候图省事就不双皮了，直接炖奶）
要么就拿来拌肉馅，比较容易上劲（烤个猪肉脯啥的）
或者和面的时候兑进去，比较容易出筋
实在不行就炒菜了吧……

sussy

问LZMM，这个看着好像很甜……可以把2里的糖减掉一些吗？