周日下午茶时间---新鲜出炉蛋挞

葡萄仔 · 发表于 2011-4-3 13:53

本帖最后由葡萄仔于 2012-9-15 18:51 编辑

早上九点半醒了躺在床上想着今天给泉泉弄点啥点心呢？脑海里突然闪过蛋挞两字，又想到家里还有鹌鹑蛋，不知道可否一试，趁她俩还在睡觉，我就起来忙乎了。
本来想做部分鹌鹑蛋的，再做些鸡蛋的，后来鹌鹑蛋挞出炉后，我老公对此赞口不绝~

如果你冰箱里也有鹌鹑蛋，可以动手试试看了~

2011年9月10日周六早上新鲜出炉的蛋挞，香得咧~~~

nethcan · 发表于 2011-4-3 18:32

葡萄仔 · 发表于 2011-4-3 13:56

普及一下鹌鹑蛋的营养价值（信息转自网络）：

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
鹌鹑蛋补充信息：
鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”

鹌鹑蛋适合人群：
一般人均可食用
1. 适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；
2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

泉泉在１７个月之前一直对鸡蛋蛋清过敏，那时不敢给鸡蛋，所以经常给鹌鹑蛋，她很爱吃，也喜欢鹌鹑蛋的味道，后来对蛋清就没什么问题了，有时我还是喜欢给鹌鹑蛋。

葡萄仔 · 发表于 2011-4-3 13:59

本帖最后由葡萄仔于 2012-10-16 10:48 编辑

回到今天的主题~

我们对蛋挞肯定不陌生，论坛里也有很多好的方子，蛋挞基本都是用鸡蛋来做的，今天我就做了一个不同于传统的蛋挞，用的是鹌鹑蛋，看看需要的原料吧：

50g 的全鹌鹑蛋（约5个）（ＲＥＡＬ买的鹌鹑蛋）
2个蛋黄
炼乳 45g
清水 50g
砂糖20g
1/2小勺香草精

超市现成酥皮Blaetterteig一个

香草精 Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma (REWE)

注明：如果没有鹌鹑蛋，你可以用鸡蛋代替，一个M鸡蛋大约50g左右。一般我都用1个全蛋鸡蛋+1个蛋黄。其他材料都一样啊~，所以没有鹌鹑蛋也没有关系。

关于炼乳：

图片中的牙膏状

炼乳在Kaufland, Real都有，实在找不到也有罐装的，就是用了一次以后保存有点成问题。
这种在 REWE，Marktkauf等超市都有：

蛋挞模在国内ＴＢ上买的，德国没有见过，也不知道德语叫什么。

葡萄仔 · 发表于 2011-4-3 14:00

本帖最后由葡萄仔于 2013-9-21 10:34 编辑

做法完全和传统蛋挞一样啊，我这里是按照

游客，本帖隐藏的内容需要积分高于 5 才可浏览，您当前积分为 0

详细的看图说话，所有材料均可以在哪里购买等等信息。
请看帖的同学们仔细，很多问题已经很详细解答了~

游客，本帖隐藏的内容需要积分高于 4 才可浏览，您当前积分为 0

葡萄仔 · 发表于 2011-4-3 14:02

本帖最后由葡萄仔于 2012-7-8 14:07 编辑

烤箱180度预热，上下火烤20-25分钟就可以了。

葡萄仔 · 发表于 2011-4-3 14:03

本帖最后由葡萄仔于 2011-4-3 17:01 编辑

以前都是用鸡蛋做蛋挞，味道也不错的，今天用了鹌鹑蛋，发现口感比鸡蛋更好，更细腻。

这个量能做12个左右，其中3个属于mini蛋挞。

鹌鹑蛋在REAL时常能买到，价钱是2.29欧/12个~

考虑给小孩吃，不想太甜，我自己也不爱吃太甜的东西，所以砂糖的量减少了，如果你喜欢甜的，糖需要适当增加。

fisch88 · 发表于 2011-4-3 17:39

latino · 发表于 2011-4-3 18:25

馋人呀~~要不是怕变糖妈，我今天也做蛋挞了

不交杂费 · 发表于 2011-4-3 18:29

Pergamon.H · 发表于 2011-4-3 18:39

多谢多谢，刚才就在想会不会在这个板块找到你的Rezept呢，嘻嘻。

frei-xyz · 发表于 2011-4-3 18:44

葡萄仔 · 发表于 2011-4-3 19:01

多谢多谢，刚才就在想会不会在这个板块找到你的Rezept呢，嘻嘻。
Pergamon.H 发表于 2011-4-3 18:39

我给链接了，呵呵～！很方便，也很好吃。

我这一辈子 · 发表于 2011-4-3 19:06

对mm真是太崇拜了，作为你的家人可真幸福啊！

最后一站 · 发表于 2011-4-3 19:50

葡萄仔 · 发表于 2011-4-3 19:58

对mm真是太崇拜了，作为你的家人可真幸福啊！
我这一辈子发表于 2011-4-3 19:06

试一下做，真的很好吃。

葡萄仔 · 发表于 2011-4-3 20:01

馋人呀~~要不是怕变糖妈，我今天也做蛋挞了
latino 发表于 2011-4-3 18:25

你可以将糖的量减少，我今天做的这个就不怎么甜。

STBC · 发表于 2011-4-3 20:18

yongyuan · 发表于 2011-4-3 20:20

原来蛋挞这么简单啊，我还以为有多复杂呢。。。
嗯，下次我也这样试试

葡萄仔 · 发表于 2011-4-3 20:25

原来蛋挞这么简单啊，我还以为有多复杂呢。。。
嗯，下次我也这样试试
yongyuan 发表于 2011-4-3 20:20

有现成的酥皮就非常简单的~！还有更简单的，我给你找找：
https://dolc.de/forum/viewthread.php?tid=491800&from=favorites

mickeyhy · 发表于 2011-4-3 20:41

vivi_ks · 发表于 2011-4-3 20:42

我这一辈子 · 发表于 2011-4-3 21:43

回复 17# 葡萄仔

明天就买材料去，呵呵，周末等老公休息了，我再照着方子试吧试吧，要不我儿子总捣乱！

benlong · 发表于 2011-4-3 21:53

乐融融

yongyuan · 发表于 2011-4-3 22:14

有现成的酥皮就非常简单的~！还有更简单的，我给你找找：
葡萄仔发表于 2011-4-3 19:25

谢谢版主
我一直以为蛋挞很复杂很难做，不是我能驾驭的，所以出来没有自己做过，在德国就光嘴馋了
这个简易方法很适合我，很简单

葡萄仔 · 发表于 2011-4-3 22:18

谢谢版主
我一直以为蛋挞很复杂很难做，不是我能驾驭的，所以出来没有自己做过，在德国就光嘴馋了
...
yongyuan 发表于 2011-4-3 22:14

如果自己不做挞皮的话，还是蛮简单的。现在国内也有酥皮卖~！

显示全部楼层 · 发表于 2011-4-3 22:38

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

sword · 发表于 2011-4-3 23:10

这个不错哇,我也经常做蛋挞,请问葡同学,这鹌鹑蛋挞和鸡蛋挞口感上有啥区别啊.

chunrash · 发表于 2011-4-3 23:21

爱吃猫的鱼摆摆 · 发表于 2011-4-3 23:30

回复 2# 葡萄仔

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

虫虫居该用户已被删除	发表于 2011-4-3 22:38 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
虫虫居该用户已被删除	Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
	回复支持反对使用道具举报显身卡

萍聚头条

[糕点甜品] 周日下午茶时间---新鲜出炉蛋挞

本帖子中包含更多资源

相关帖子

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

浏览过的版块