适合小朋友的美食----鳕鱼丸子蒸蛋+菠菜鱼肉丸子

葡萄仔 · 发表于 2011-3-8 20:30

本帖最后由葡萄仔于 2011-7-5 16:52 编辑

鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

今天跟泉泉逛街，顺道去了趟Karstadt,看到鳕鱼挺便宜的，就买回来了，中午等她睡着了我就开始收拾房间，顺带做了这个鳕鱼丸子，从准备到出锅花了40分钟。

上个周末给泉泉做了菠菜丸子，也很好吃~

**** 菠菜鱼肉丸子*****

葡萄仔 · 发表于 2011-3-8 20:35

本帖最后由葡萄仔于 2013-2-1 10:14 编辑

先讲讲鳕鱼丸的做法：

材料：

鳕鱼片 heilbuttfilet 300g (REAL/Karstadt有，其他超市不了解。)

调味料：
香油 2勺
白胡椒粉少许
蛋清 1个
糖 1g

做法：
1 将鳕鱼片切成小丁后放入搅拌机打成泥状后取出
2 加入所有调味料后一起搅拌均匀，即为鳕鱼鱼浆
3 将鳕鱼鱼浆放在一个盆子里，再用手拿起鱼浆不断摔打数次，直到鱼浆呈现出胶质状为止
4 取一锅，在锅中放入约7分满的水，以中火将水烧至温热，就可以将鳕鱼鱼浆用手捏出书个圆球状丢入锅里，煮熟后捞出即可。

tipps:
丸子做多了，可以煮开后用自来水冲洗一下，然后放在保鲜盒里，放入冰箱冷藏即可。

因为主要是给女儿吃的，所以我做所有的丸子都不放淀粉/生粉之类的东西，通常就放一个鹌鹑蛋蛋清~

******菠菜鱼肉丸子做法******

材料/做法：

超市冷冻菠菜泥 2块
鱼肉浆约100g

做法：
化冻后，鱼片切成三条，再剁小段，扔进搅拌机+菠菜泥打至混合，然后放点调味料，盐/糖/料酒/芝麻油搅拌至出现胶质状为止。
用手接成圆球状后，放入煮滚得锅中煮熟捞起即可。

/////////////////

超赞的，谢谢分享，一定会试

不过helibutt 不是比目鱼吗？
长这样

鳕鱼好像是叫 Dorsch.
长这样

你

为什么以前有些贴子说Kabeljau 是鳕鱼？我查了HEILBUTTFILET, 翻译过来是比目鱼。
ANNA2010 发表于 2011-3-10 19:56

mm，我不知道什么是比目鱼，不过我在国内吃的鳕鱼和这边买的Heilbutt是一样的。
对我来说，鱼的名字不重要，关键是好吃又营养~

葡萄仔 · 发表于 2011-3-8 20:36

本帖最后由葡萄仔于 2011-3-9 09:21 编辑

蒸蛋材料：

鸡蛋  3个
清水  320ml
盐适量
香油  适量
糖  适量

做法：

1 把鸡蛋打散搅匀，打碎的蛋液用过滤网过滤，把过滤剩下的粘稠物扔掉，我一般过滤三次为了表面更光滑

2 过滤过的蛋液加盐、香油、糖调味然后加320ml水搅匀。

3 把蛋液放入盘子里

4 大火将水烧滚后放入3蒸5分钟后，调中火继续蒸5分钟，这时将鳕鱼丸子放入继续中小火蒸8分钟即可

publicopinion · 发表于 2011-3-8 20:38

我坐上沙发了吗？

tinainde · 发表于 2011-3-8 20:39

太有创意了,看着就好吃啊

lina2008 · 发表于 2011-3-8 20:39

不错，赞一个！

ANNA2010 · 发表于 2011-3-8 20:45

迷路 · 发表于 2011-3-8 20:46

kiro · 发表于 2011-3-8 20:48

皮皮熊 · 发表于 2011-3-8 20:52

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